20 mai 2015

Poulet à l'orientale

Autrefois traditionnellement c'était poulet rôti le dimanche, il faut bien dire que  c'était répétitif,. Heureusement la cuisine a évolué, mais si malgré tout on veut faire un poulet rôti pourquoi ne pas le faire à l'orientale avec le parfum des épices et sa farce garnie de fruits secs. La recette est tirée de mes classeurs. Poulet à l'orientale Préparation : 40 mnCuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1,4 kg90 g de semoule à couscous moyenne3 pruneaux4 abricots secs2 figues moelleuses30 g de... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Calissons au roquefort et fruits secs

Voici une idée toute simple pour l'apéritif ou pourquoi pas, pour remplacer le plateau de fromages, il suffira d'apporter un ensemble de ces calissons au centre de la table et chacun piochera à volonté. La forme des calissons n'est pas indispensable, si vous n'avez pas l'emporte-pièce un cercle sera tout aussi bien. Calissons au roquefort et fruits secs Préparation : 25 mn Les ingrédients pour 20 pièces environ : 100 g de roquefort2 c à s de mascarpone10 tranches de pain d'épices<6 abricots secs ( + ou - )3 figues sèches ( +... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

Figues et mozzarelle au citron vert d'après Éric Fréchon

Une petite idée rapide pour profiter des dernières figues, la recette est d'Éric Fréchon. Rien de spécial à dire si ce n'est que j'ai pris comme préconisé de la mozzarelle de bufflonne mais j'ai trouvé qu'après cuisson la mozzarelle était un peu caoutchouteuse, la prochaine fois j'utiliserai une mozarelle classique spéciale cuisson. Figues et mozzarelle au citron vert     Préparation : 15 mnCuisson : 2 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 figues de Solliès de préférence2 boules de mozzarelle de bufflonne1... [Lire la suite]
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26 août 2013

Salade de figues fraîches au chèvre

Autant je n'aime pas les figues sèches autant j'apprécie les figues fraîches dont c'est enfin la pleine saison. Pour m'en régaler j'ai choisi une recette du dernier Cuisine et Vins, recette simple et estivale tout à fait délicieuse. Salade de figues fraîches au chèvre   Préparation : 20 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500g de figues fraîches200 g de chèvre frais type Petit Billy150 g de jambon de pays en fines tranches1 poignée de pousses d'épinard10 feuilles de basilic3 c à s d' huile d'olive1 c à... [Lire la suite]
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05 septembre 2012

Tian de fruits au riz au lait

Cette recette est tirée du Cuisine et Vins de cet été. J'ai modifié les fruits en fonction de ce que j'avais dans le réfrigérateur, à vous de faire à votre idée. J'ai mis des figues mais d'Espagne et franchement je ne renouvellerai pas cet achat car elles n'ont rien à voir avec celles de Solliès-Pont mais impossible d'en trouver, j'espère quand même, à chaque fois que je vais chez mon marchand de légumes qu'il y en aura.A signaler que vendredi il y aura quand même une recette malgré ma connexion internet toujours absente mais grâce à... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Tiramisu aux figues au Porto et zestes d'orange

Quand j'ai fait la recette du filet de daurade au gingembre, tomates et figues au citron confit, il me restait des figues, j'ai donc décidé de faire un tiramisu à ma façon pour les utiliser. J'ai eu envie de faire une compotée de figues au porto puis j'ai réalisé le tiramisu en lui intégrant des zestes d'oranges, pour la base des biscuits roses de Reims imbibés de porto, résultat un excellent dessert que nous avons beaucoup apprécié, l'Homme m'a dit de garder précieusement la recette. Tiramisu aux figues au Porto et zestes... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

Filet de daurade royale au gingembre, tomates et figues au citron confit d'après Grégory Coutanceau

Grégory  Coutanceau, chef officiant à La Rochelle, y possède 3 restaurants dont " Les Flots ". Il  a reçu au début de l'année la Gault Millau d'Or pour la qualité de sa cuisine. La recette que je vous propose est tirée de son livre '" La classe des gourmets " mais je l'ai  modifiée. A l'origine la recette est faite avec des pavés de maigre mais je n'en ai pas trouvé, par contre j'avais une belle daurade royale dont j'ai levé les filets qui ont remplacé les pavés de maigre. J'ai également modifié la cuisson car il faut... [Lire la suite]
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25 août 2010

Crostinis de chèvre et figues

Une recette ultra simple mais très gouteuse, tirée du magazine "Fromage gourmand ", et qui met en valeur la figue fraiche alliée au fromage, cela ne pouvait que me plaire. Sans plus attendre voici donc la recette qui peut faire une entrée mais aussi remplacer un plateau de fromages. Crostinis de chèvre aux figues    Préparation 10 mnCuisson 10 mn Les ingrédients  pour 6 personnes : 12 tranches de baguette6 tranche de jambon cru ( Parme )1 bûchette de fromage de chèvre3 figues fraîches3 c à s d'huile... [Lire la suite]
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09 septembre 2009

Blanc-manger et figues violettes au vin de Banyuls

Pour la première fois cette année j'ai eu la chance de trouver des figues violettes de Solliès-Pont, certes ces figues sont un peu plus chères mais pour moi elles sont vraiment les meilleures du point de vue gustatif, aussi aussitôt vues, aussitôt achetées, et me voilà en quête d'une recette. J'ai trouvé mon bonheur dans le dernier Cuisine et Vins. J'ai fait quelques modifications et mets la recette telle que je l'ai faite. Blanc-manger et figues violettes au vin de Banyuls    Préparation 30 mnCuisson 10 mnRéfrigération 4... [Lire la suite]
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24 septembre 2008

Gratin de figues crème d'amandes à la pistache et son coulis d'orange

J'attendais avec impatience de trouver des figues violettes dignes de ce nom chez mon marchand de fruits et légumes, et l'autre jour j'ai pu enfin revenir chez moi avec ce délicieux fruit dans mon panier. Il me restait à le cuisiner, voici donc un petit gratin à ma façon fait suivant l'inspiration du moment. Gratin de figues crème d'amandes à la pistache et son coulis d'orange    Préparation 15 mnCuisson 25 mn Les ingrédients pour 2 personnes : 4 figues fraîchesDes oranges pour obtenir 20 cl de jus25 g de sucre en poudre... [Lire la suite]
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