13 février 2015

Nems de magret de canard à l'orientale

Allez on mange avec les doigts! Certains vous parleront de finger-food, moi je préfère dire les choses en français, je trouve qu'il y a beaucoup d'expressions anglaises qui passent maintenant dans la vie courante, on en perd notre français.C'était une petite parenthèse mais revenons à la recette issue de mes classeurs, je pense qu'elle provient d'un Cuisine et Vins. Ces nems sont réhaussés par les épices et très agréables à déguster. Et puis vous pouvez bien sûr les déguster avec fourchette et couteau, c'est quand même mieux! ;-) ... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

Crème de pommes de terrre et trompettes de la mort au lard fumé et croustillants de camembert

Cette recette attendait depuis l'année dernière, le temps des veloutés et des champignons étant revenu, j'en profite donc pour la mettre sur mon blog. La recette est tirée de mes classeurs. J'ai fait des modifications de proportions que je vous mets entre parenthèses, je trouvais en effet qu'il y avait trop de velouté et de champignons et par contre pas assez de pulpe de pomme de terre. Crème de pommes de terre et trompettes de la mort au lard fumé et croustillants de camembert      Préparation : 20... [Lire la suite]
04 octobre 2013

Samossas au crabe, petits légumes et Carré frais

Une petite entrée qui peut faire un repas pour le soir ou même faire partie d'un plateau télé. A vous de voir ! La recette est tirée de mes classeurs. Samossas au crabe, petits légumes et Carré frais      Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petits fromages Carré frais8 feuilles de brick200 g de chair de crabe en boîte2 carottes1 courgette2 brins de coriandre1 c à s rase de curry1 oeuf1 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les couper... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Nems de saumon aux courgettes et citron confit

J'ai fait cette recette 2 fois car la première fois j'ai utilisé, comme indiqué, des feuilles de filo et ai cuit les nems dans un bain de friture, résultat très décevant alors que la farce était très bonne. J'ai donc recommencé en utilisant des feuilles de brick et en faisant la cuisson au four et là ce fut parfait. La recette est tirée de mes classeurs. Nems de saumon aux courgettes et citron confit       Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 6 feuilles de brick400 g... [Lire la suite]
08 mai 2013

Nems croustillants de chèvre sauce thaïe

Cette recette tirée de mes classeurs peut être faite avec au choix des feuilles de brick ou de filo. J'ai essayé les 2 et dans le cas présent je trouve que les feuilles de brick conviennent mieux. On peut faire la cuisson dans un bain d'huile ou au four, cette dernière version et moins grasse et c'est celle que là encore je préconise. Nems croustillants de chèvre sauce thaïe     Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes ( 8 nems ): 8 feuilles de brick1 blanc d'oeuf1 fromage de... [Lire la suite]
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22 mars 2013

Croustillants de poire au fromage

Cette recette est tirée d'une fiche Saveurs. Elle peut faire une entrée ou pourquoi pas, remplacer un plateau de fromages. A vous de choisir. Croustillants de poire au fromage      Préparation : 40 mnCuisson : 15 mnLes ingrédients pour 4 personnes : 2 petites poires fermes type comiceL e jus d'1/2 citron2 crottins de chèvre pas trop secs75 g de roquefort1 c à c de graines de fenouil8 feuilles de brick16 petites feuilles de salade16 feuilles de persil plat20 g de beurrePoivre du moulin Éplucher les... [Lire la suite]
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01 février 2013

Bricks de sardines pimentées à la tomate

Cette recette tirée du petit livre " Craquants les croustillants " nous donnera l'illusion d'être en été bien que les ingrédients soient toute l'année à notre disposition grâce aux conserves. Bricks de sardines pimentées à la tomate     Préparation: 15 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 feuilles de brick200  g de sardines pimentées en boîte ( voir conseils plus bas )150 g de pulpe de tomate en boîte ( voir conseils plus bas )1 c à c d'ail haché2 c à s de persil plat ciselé7 c à s... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Fraîcheur de crabe en habit de tomate

Voici une autre idée d'entrée qui aura un succès certain. La présentation est originale et la recette est du chef Aude-Marie Copin du restaurant L'auberge à Brullioles près de Lyon. Fraîcheur de crabe en habit de tomate      Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tomates pelées et concassées  ( j'ai pris de la purée de tomates )5 g d'agar-agar400 g de chair de crabe4 c à s de mayonnaise légèrement citronnée2 feuilles de brick ( 1 suffit )1 petit bocal d'Arënkha ( ou d'oeufs de lump noirs )1... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Kefta d'agneau à la menthe, crème aigrelette et pommes de terre façon tajine

Cette recette a été prise sur le site de L'Atelier des Chefs, elle donne une présentation originale et parfumée des keftas d'agneau. Nous l'avons vraiment beaucoup appréciée, pas de difficultés, une belle assiette, beaucoup de parfums, tout est réuni pour se régaler. Keftas d'agneau à la menthe, sauce aigrelette et pommes de terre façon tajine     Les ingrédients pour 6 personnes : 800 g d'agneau haché ( je prends de l'épaule et avec la moitié des proportions j'ai fait 4 keftas)1/2 botte de menthe fraîche4 feuilles de... [Lire la suite]
21 septembre 2012

Sardines farcies en feuilles de brick

Voici à nouveau une recette tirée du petit livre " Craquez pour la sardine ". Ce livre j'ai déjà eu plusieurs fois l'occasion de vous en parler, je n'ai jamais été déçue par les recettes testées. On m'a reproché par mail de mettre trop de recettes avec du fromage, j'en suis désolée, mais ce blog est le reflet de la cuisine que j'aime, et étant grande amatrice de fromages, forcément je craque pour les recettes qui en contiennent, mais je n'oblige personne à les tester et il y a quand même beaucoup d'autres recettes qui n'en contiennent... [Lire la suite]