24 décembre 2010

Feuilletés d'escargots aux herbes d'après jean Sulpice

Eh bien voilà, nous y sommes, ce soir c'est le réveillon de Noël. J'ai quand même voulu mettre une recette et j'ai choisi une idée pour l'apéritif. La recette est tirée du livre de Jean Sulpice (chef 2 étoiles au Michelin) qui officie au restaurant L'Oxalys à Val Thorens. Ce livre est intitulé " Cuisine en famille " et fourmille d'idées pour une cuisine accessible mais avec la touche du chef. Par exemple, ces petits feuilletés, classiques me direz-vous , mais pas tant que cela, car le mélange d'herbes apporte une touche... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Escargots aux champignons en cocotte lutée

Tous les ans, j'essaie de mettre une recette avec des escargots. Ce petit gastéropode n'est pas toujours apprécié à sa juste valeur, mais, pour les personnes l'appréciant, permet de faire de délicieuses recettes. Celle d'aujourd'hui est tirée du livre " Le meilleur de la cuisine française" dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler, ce ne sera d'ailleurs pas la dernière fois, puisque plusieurs recettes attendent d'être publiées. Escargots aux champignons en cocotte lutée   Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Coques farcies aux escargots

Cette recette, tirée de mes classeurs, je sais que tout le monde ne l'appréciera pas, car tout le monde n'aime pas les escargots, mais, pour les amateurs, c'est une manière originale et très simple de faire les classiques escargots au beurre d'ail. Vous pouvez faire cette recette en entrée ou en amuse-bouche. Coques farcies aux escargots  Préparation 25 mnCuisson 10 mn environ Les ingrédients pour 4 personnes : 24 pâtes creuses en forme de coque2 douzaines d'escargots au naturel150 g de beurre4 gousses d'ail ( j'en ai mis 2... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Escargots en crème de camembert

Les escargots, on aime ou on n'aime pas. Je fais partie de celles qui aiment, mais ce que j'aime moins, c'est après la dégustation de ces petits gastéropodes dans leur recette traditionnelle les problèmes liés à l'ail, et pourtant j'adore le beurre d'escargot.  Mais comme j'aime aussi beaucoup les fromages, quand j'ai vu cette recette dans un vieux Cuisine Actuelle H.S., je me suis empressée de la tester. Et croyez-moi, j'ai bien fait, un vrai délice. Escargots en crème de camembert    Préparation 15 mnCuisson 25 mn ... [Lire la suite]
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30 novembre 2007

Lasagnes d'escargots au coulis de persil

On voit peu de recettes d'escargots sur les blogs culinaires, et pourtant ce petit gastéropode se prête à bien des recettes. Celle que je vous propose aujourd'hui est tirée de mes classeurs. Je l'ai classée dans les pâtes mais cela peu faire une entrée festive très agréable et surtout vous n'aurez pas la bouche emportée par le parfum de l'ail qui souvent masque les plats que l'on déguste après. Lasagnes d'escargots au coulis de persil Préparation 20 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 carrés de lasagnes fraîches... [Lire la suite]
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