27 avril 2015

Endives bolognaise

Non ne fuyez-pas ! Cette recette devrait vous faire apprécier les endives même si vous y êtes réfractaire. En effet la sauce, qui est en fait une pseudo bolognaise puisqu'il y a de la crème, ingrédient n'apparaissant pas dans la vraie bolognaise, cette sauce donc, justement en raison de la crème, adoucit le léger côté amer des endives. Pour tout vous dire nous avons vraiment adoré cette recette, d'accord à la base j'aime les endives mais je ne désespère pas de vous les faire apprécier et c'est une recette aux accents ensoleillés. ... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Méli-mélo d'endives au poulet fumé ( salade )

Je sais les endives, tout le monde n'aime pas mais crues en salades souvent elles passent mieux. Cette recette est tirée de mes classeurs, je n'ai rien changé à la recette, il faut dire que c'est une recette qui a de nombreuses années et qu'à l'époque les magazines étaient plus fiables. Méli-mélo d'endives au poulet fumé      Préparation : 20 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet fumé4 endives pas trop grosses1 oignon rouge2 pamplemousses roses50 g de raisins secs15 cl de... [Lire la suite]
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28 février 2014

Endives farcies à l'italienne

Je sais, les endives,  tout le monde n'aime pas, mais avec cette recette on a vraiment une autre façon de les cuisiner et qui sait de les faire apprécier aux réfractaires. On peut toujours essayer! ;-) La recette est tirée de mes classeurs. Endives farcies à l'italienne   Préparation : 20 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses endives ( de pleine terre de préférence )80 g de parmesan fraîchement râpé100 g de comté râpé125 g de mozzarelle égouttée2 oignons hachés2 c à s de persil haché50 g... [Lire la suite]
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05 avril 2013

Salade d'endives au roquefort, vinaigrette crémeuse

Une petite idée toute simple mais délicieuse trouvée sur un magazine Saveurs. Cette recette prouve qu'il faut parfois peu de choses pour faire une belle et bonne assiette. La vinaigrette crémeuse est très agréable avec les endives. Salade d'endives au roquefort, vinaigrette crémeuse      Préparation : 15 mnLes ingrédients pour 4 personnes : 2 échalotes4 endives40 g de roquefort ( j'en compte un peu plus )40 g de noix4 c à s d'huile d'olive2 c à s de crème liquide2 c à s de vinaigre de vin rougeSel et... [Lire la suite]
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16 février 2011

Millefeuille de roquefort aux endives caramélisées

J'ai mis cette recette, tirée de mes classeurs, dans la catégorie légumes car ce millefeuille peut tout à fait accompagner une viande ou une volaille rôtie, mais elle peut être aussi présentée comme une entrée. Je sais, je le dis à chaque fois, que les endives n'ont pas forcément la côte, mais cuisinées ainsi elles devraient beaucoup plus facilement être acceptées par les réfractaires à ce légume. Millefeuille de légumes au roquefort       Préparation : 30 mnRepos : 1 hCuisson 25 mn Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Jambon aux endives et roquefort d'après Sophie Dudemaine

Les endives au jambon, un grand classique que j'apprécie, mais que j'aime aussi faire d'une façon moins traditionnelle comme ce fut le cas pour la quiche aux endives et au jambon . Voici donc une autre interprétation tirée du livre " Les hachés gourmands de Sophie ", version qui ne pouvait que m'interpeller puisqu'il y a du roquefort, un fromage que j'apprécie beaucoup dans la cuisine. Jambon aux endives et au roquefort     Les ingrédients pour 6 personnes : 6 endives50 de cerneaux de noix100 g de beurre (... [Lire la suite]
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05 janvier 2011

Betteraves gratinées au roquefort d'après Éric Fréchon

Je dois dire que lorsque j'ai lu cette recette elle m'a laissée dubitative, en effet betterave, roquefort et le tout sur une salade d'endives, tout cela peut surprendre. Mais quand on sait que la recette est d'Éric Fréchon chef triplement étoilé du Bristol, il y a quand même de quoi être rassurée, aussi j'ai décidé de tester la recette et bien m'en a pris. Tout s'équilibre parfaitement, je dis bien tout, en effet j'ai d'abord goûté la betterave au roquefort toute seule, c'était bon mais avec une impression qu'il manquait quelque chose... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

Salade des vendanges aux deux raisins

En ce moment, tous les jours je me régale de raisin, aussi quand j'ai vu cette recette dans le Cuisine et Vins de la rentrée, il était évident que j'allais la tester, d'autant plus qu'il y avait aussi du fromage et, si vous suivez mon blog depuis longtemps, vous devez savoir que j'aime beaucoup les fromages ;-). Salade des vendanges aux deux raisins    Préparation : 15 mnCuisson : 3 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de raisins blancs et noirs1 endive2 endives carmines ( remplacées par de la trévise )1 sachet... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Quiche aux endives et jambon

Lorsque mes enfants étaient encore à la maison, s'il est un légume que j'avais le plus grand mal à leur faire manger, c'est bien les endives. Et je dois avouer que leur goût n'a pas changé, ils refusent toujours d'en manger maintenant qu'ils sont adultes. Pourtant, l'autre jour au téléphone, ma fille me dit qu'elle voudrait essayer de faire manger plus de variétés de légumes de saison à ses enfants, en particulier à l'ainé qui a 3 ans. Je glisse dans la conversation qu'elle y a comme légume de saison les endives..... et là, à ma... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Mignon de veau au caramel amer, tatins aux endives

J'en vois déjà qui disent, oh des endives...de toute façon je n'aime pas! Mais croyez-moi, même les réfractaires à ce légume devraient apprécier cette recette tirée de mes classeurs. Je l'ai déjà faite plusieurs fois et toujours avec le même succès. Mignon de veau au caramel amer, tatins aux endives    Préparation 25 mnCuisson 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de veau de 600-700 g2 noix de beurre5 cl de vinaigre de Xérès3 c à s de fond de veau déhydraté10 cl de crème liquide1 citron100 g de sucre2... [Lire la suite]
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