24 juillet 2015

Club Sonia Rykiel

Drôle de nom pour une recette, je vous l'accorde, et encore, recette est un bien grand mot puisqu'il s'agit en fait d'une salade présentée différemment. C'est un sandwich sans pain, celui-ci est remplacé par des feuilles de romaine. C'est une idée du Café de Flore que j'ai trouvée idéale pour l'été. Club Sonia Rykiel  Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 16 fines tranches de dinde cuite ou de poulet4 tomates moyennes8 fines tranches de lard fumé4 œufs8 feuilles de salade ( romaine )Sel et... [Lire la suite]
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09 mars 2015

Filets de dinde à la Fourme d'Ambert

Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Elle. Il faut des tomates, je l'ai faite quand j'avais des tomates du jardin mais il est évident qu'en hiver, mieux vaut prendre des tomates en boîtes à laplace des tomates anémiques que l'on trouve sur les étals. Ceci étant précisé passons à la recette. Je l'ai faite dans des petits plats à gratin mais honnêtement  même si c'est plus joli ( surtout pour la photo ) ce n'est pas pratique et j'ai d'ailleurs fini par mettre le contenu du petit plat dans mon assiette avec les pâtes. Alors... [Lire la suite]
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02 février 2015

Rôti de dinde au Boursin

Voici une recette tirée d'une ancienne fiche Modes et travaux,simple, économique et goûteuse. Mon seul conseil, parce que je trouve que la sauce n'est pas assez parfumée, le fromage semble perdre de sa saveur à la cuisson, serait de  faire comme indiqué dans la recette et au dernier moment remettre un peu de fromage sur le rôti pour le service et laisser cuire 2 mn pas plus. Rôti de dinde au Boursin     Préparation : 30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4-5 personnes : 1 kg de rôti de dinde sans... [Lire la suite]
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26 septembre 2014

Sauté de dinde à la gremolata

Cette recette est tirée d'un ancien Cuisine et Vins et met en valeur la viande de dinde qui il faut bien le dire est assez fade, mais la gremolata donne du peps à la viande et on obtient une assiette parfumée très agréable. Sauté de dinde à  la gremolata     Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde ( environ 500g )200 g d'oignons émincés1 c à s d'ail haché1 c à c de concentré de tomates1 tablette de bouillon de volaille1 orange1 citron2 filets d'anchois à... [Lire la suite]
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05 septembre 2014

Brochettes de dinde saltimbocca

Ces brochettes sont une variante des classiques saltimboccas qui se font avec des escalopes de veau. Je dois dire que nous avons beaucoup aimé cette recette, les saltimboccas de dinde sont bien parfumés avec la sauge et le pesto et restent moelleux. La recette est tirée du livre " les meilleures recettes en 30 minutes ". Brochettes de dinde saltimbocca         Préparation et cuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 225 g de riz4 escalopes de dinde2 c à s de pesto ( 4 c à s )4... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Escalopes de dinde à l'aigre-doux

La saison des courgettes commence et, pour ceux qui ont un potager, reste à savoir comment les utiliser si la récolte est abondante. Voici une petite idée tirée de mes classeurs qui est très simple mais très goûteuse. Escalopes de dinde à l'aigre-doux      Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde20 g de raisins secs250 g de courgettes1 bouquet de basilic20 g de pignons de pin50 g de beurreFarine20 g de sucreVinaigre de vin blanc ou de cidreHuile pour... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Dinde alla romana

Cette recette tirée de mes classeurs est très goûteuse. La cuisine italienne fait partie de mes préférées, alors en ce triste mois pluvieux de novembre amenons un peu de soleil en cuisinant comme là-bas. Dinde alla romana    Préparation : 15 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde5 tranches de jambon cru200 g de tagliatelles150 g de champignons de Paris150 g de tomates cerises8 à 10 feuilles de sauge1 petit verre de Marsala25 cl de bouillon de volaille25 cl de crème épaisse1... [Lire la suite]
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26 septembre 2012

Cuisse de dinde à la moutarde

Il faut bien le reconnaître, depuis quelques temps tout le monde fait plus attention à ses dépenses. Voici une recette peu onéreuse qui est simple à faire et qui régalera tout le monde. Je l'ai trouvée sur le site 750 grammes l'année dernière et l'ai déjà fait plusieurs fois. La chair de la dinde est fade mais ainsi préparée, c'est un régal. Pour ma part quand c'est la saison je fais la recette avec des tomates de mon jardin qui ont encore plus de parfum. Hors saison des tomates concassées en boîte feront l'affaire. Cuisse de dinde à... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Rôti de dinde au curry

Cette recette je la fais depuis de très nombreuses années, c'est un plat familial sans prétention mais qui a toujours été apprécié. Je ne la faisais plus depuis que j'ai mon blog cherchant toujours de nouvelles recettes, mais en feuilletant mes fiches cuisine Elle je suis retombée dessus. Nous dirons que c'est une séquence nostalgie qui me ramène au temps où mes enfants étaient encore à la maison. Et puis il ne faut pas renier ses anciennes recettes sous prétexte de mode culinaire. Il est des plats qui resteront toujours dans les... [Lire la suite]
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