24 janvier 2007

Fricassée de crevettes à l'orange

Parfois, avec les magazines culinaires, on trouve en supplément des petits livrets de recettes. C'est dans l'un d'eux, appelé Cuisine en fête, que j'ai trouvé celle que je vous propose aujourd'hui. L'heureux mariage de l'orange avec le poisson ou les crustacés n'est plus à démontrer, et il est toujours agréable de s'en régaler avec de nouvelles recettes. Fricassée de crevettes à l'orange Les ingrédients pour 6 personnes : 60 grosses crevettes roses ( décortiquées en laissant le dernier anneau )4 oranges2 carottes1 poireau300 g de... [Lire la suite]
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01 novembre 2006

Poêlée de crevettes curry-coco

J'ai fait cette recette il y a quelques temps déjà et je dois dire que nous l'avons beaucoup aimée. Elle est tirée d'une fiche d'un Femme Actuelle hors série. La douceur du lait de coco, l'acidité du citron vert et le piquant du curry et du piment sans oublier toutes les épices , en font un plat très goûteux et équilibré dans les saveurs. Poêlée de crevettes curry-coco Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de crevettes roses cuites200 g de riz basmati ( j'ai pris du thaï )1 oignon2 tomates2 gousses d'ail3 cm de racine de... [Lire la suite]
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29 septembre 2006

Crevettes caramélisées au sucre d'érable

Au début du mois, je reçois un mail de France, vous savez je vous ai parlé d'elle il y a quelques temps, quand j'ai mis ma recette de tartes fines aux figues et sirop de vin rouge. Dans ce mail, France me dit qu'elle vient de faire une recette trouvée sur internet : des crevettes caramélisées, recette qu'elle a faite avec du sucre d'érable, puisqu'elle en fabrique. Mais, après dégustation, elle trouvait que cette recette manquait de 'ooomph" comme elle dit! ;-). Et voilà France qui me lance un défi, celui de créer une recette sur la... [Lire la suite]
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09 août 2006

Taboulé marin au saumon fumé

Cette recette tirée d'un petit livret Prima est vraiment un régal de fraîcheur et de parfums. Je l'ai faite plusieurs fois, et c'est toujours le même plaisir à la dégustation. J'ai légèrement modifié les proportions et la façon de procéder mais cela reste très proche de la recette initiale. Taboulé marin au saumon fumé Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de graines de couscous moyen35 cl d'eau24 crevettes roses décortiquées4 belles tranches de saumon fumé3 oignons nouveaux3 tomates en dés4 oranges ou 3 si elles sont très... [Lire la suite]
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05 juillet 2006

Brochettes d'encornets farcis aux crevettes

Dans la série, il fait trop chaud pour passer des heures en cuisine, voici à nouveau une recette très simple à faire et vraiment délicieuse. De plus la présentation est très originale et la préparation ultrasimple. Peu d'ingrédients et cuisson rapide. Cette recette est tirée d'une fiche du magazine Saveurs. Brochettes d'encornets farcis aux crevettes Préparation 20 mnCuisson 15 mnRepos 10 mn les ingrédients pour 4 personnes: 24 petits encornets24 grosses crevettes rosesLe jus de 1 citron20 cl d'huile d'olive ( j'en ai mis moins... [Lire la suite]
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03 juillet 2006

Fraîcheur de melon aux crevettes et pamplemousse rouge

Ce n'est un secret pour personne, ces jours-ci il fait chaud et même très chaud! Dans ces cas-là nous n'avons pas envie de repas lourds mais de petits plats rapides et simples à faire. Cette recette, sortie de mon imagination, j'aime la faire pour la déguster dans le jardin par les belles journées d'été. Fraîcheur de melon aux crevettes et pamplemousse rouge Les ingrédients pour 4 personnes 2 melons24 crevettes roses2 pamplemousses rouges ( red ruby )4 c à s de ciboulette ciseléeCrème fraîche liquide à 15 % ( ou entière... [Lire la suite]
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12 juin 2006

Chantilly à l'encre aux crevettes roses

Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal n°10, j'ai tout de suite voulu la faire, mais le problème était de trouver de l'encre de seiche.Je vais donc chez le seul poissonnier de Coulommiers, il n'en avait pas. Je lui demande alors de m'en commander mais quand je reviens 8 jours plus tard il n'en avait toujours pas, car il était obligé d'en prendre par 100 sachets. Mais, me dit-il, je vais essayer ailleurs. De fil en aiguille cela a duré 1 mois et pour un résultat négatif. J'ai donc demandé à  ma fille de voir près de chez elle... [Lire la suite]
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03 mai 2006

Fricassée de fruits de mer aux nouilles chinoises sur feuille de bananier

Il y a une dizaine de jours, certains culinobloggers se sont retrouvés chez Tang, parmi eux il y avait Déborah qui , à la suite de ses achats fit une recette présentée dans des feuilles de bananier. Je lui mets alors un commentaire en la traitant de "veinarde" d'avoir ces fameuses feuilles de bananier , que je ne risque pas de trouver près de chez moi. Je reçois immédiatement un mail de Débo qui, très gentiment, propose de m'en envoyer par la poste, et, 2 jours après, j'ai la chance de trouver ces fameuses feuilles de bananier dans la... [Lire la suite]
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13 mars 2006

Rouleaux asiatiques à la brousse à ma façon

Lorsque j'ai fait les petits chaussons à la brousse, dont vous trouverez la recette dans l'index par catégories, il me restait de la brousse et j'ai tout de suite pensé à cette recette ,que je fais assez régulièrement, pour la terminer. Je me suis inspirée d'une fiche Modes et Travaux , à laquelle j'ai apporté quelques modifications. Vous aurez là une entrée très fraîche que vous pouvez préparer d'avance à condition de bien envelopper chaque rouleau dans du film étirable pour qu'il ne se dessèche pas. Rouleaux asiatiques à la brousse... [Lire la suite]
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13 février 2006

Velouté d'endives et crevettes grises

J'ai trouvé cette recette sur " Saveurs" et dès que je l'ai lue , j'ai su que je la ferai. Les endives auprès de certains ont mauvaise réputation, moi même quand j'étais gamine, je ne les appréciais pas. Puis avec les années je dois dire qu'au contraire je les aime beaucoup que ce soit braisées, farcies, au jambon , en salade.... Mais en velouté je n'avais jamais essayé. Voilà donc qui est fait et je me suis régalée : on sent une légère amertume compensée par la douceur de la crème et le parfum des crevettes grises, bref, un régal. ... [Lire la suite]
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