21 octobre 2015

Filet mignon aux pieds de mouton et cranberries

Le petit goût acidulé des cranberries avec la viande est très agréable, le tout associé aux champignons et au bacon donne une assiette goûteuse. La recette est tirée de mes classeurs. Filet mignon aux pieds-de-mouton et cranberries Préparation : 25 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 2 filets mignons de 450 g800 g de pieds de mouton12 fines tranches de bacon2 gousses d'ail60 g de cranberries séchées15 cl de vin rouge25 cl de bouillon de volaille1 c à s de maïzena3 c à s d'huile40 g de beurreSel et poivre du... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Triangles au chocolat blanc et cranberries

Pour finir le repas de fêtes il faut une petite friandise pour accompagner le café. Cette année je vous propose une petite idée tirée du magazine Saveurs, j'ai remplacé les baies de goji séchées que je trouvais relativement fades par des cranberries séchées qui apportent un petit côté acidulé très agréable avec le chocolat blanc. Triangles au chocolat blanc et cranberries      Préparation : 15 mnCuisson : 5 mnAttente 3 h au  moins Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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09 décembre 2011

Saumon façon Rossini, sauce aux airelles

Du foie gras avec du saumon, pourquoi pas ? Et quand le tout est accompagné d'airelles, croyez-moi c'est extra. La recette, tirée de mes classeurs, est une recette qui demande peu de temps et qui est visuellement et gustativement excellente, alors n'hésitez-pas à tester. Saumon façon Rossini, sauce aux airelles     Préparation :5 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon de 140-150 chacun4 escalopes de foie gras frais de 50 g150 g d'airelles2 c à s de sauce teriyaki2 c à s de... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Une fois encore c'est une recette de mes classeurs que je vous propose. Cette année j'ai refeuilleté la majorité de mes classeurs pour trouver des recettes pour les fêtes. Les suprêmes de pintade on peut en trouver au moment des fêtes dans le grandes surfaces autrement vous pouvez adapter avec des suprêmes de poulet, de poularde et pourquoi pas de faisan pour les personnes connaissant des chasseurs. Pour ma part comme nous ne sommes que 2 j'ai acheté une pintade dont j'ai prélevé les suprêmes et gardé les cuisses pour une autre... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Sanglier en sauce pimentée au chocolat

Chaque année avant les fêtes j'aime vous proposer une recette de gibier, puisqu'à cette époque de l'année on trouve plus facilement les différents gibiers sur les étals, ce qui permet aux personnes n'ayant pas de chasseurs dans leurs connaissances de pouvoir quand même se régaler de ces produits. La recette d'aujourd'hui est une recette Picard que j'ai adaptée avec des produits frais et je dois dire que nous avons été emballés par la sauce qui accompagne et fait la recette. N'hésitez pas à tester , vous ne devriez pas être déçus. ... [Lire la suite]
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01 mars 2010

Panna cotta à la cardamome et son sirop de cranberries

Dans une salle d'attente, en feuilletant un magazine, j'avais vu une recette de panna cotta à la cardamome, j'ai retenu l'idée et ai décidé de l'accompagner d'un sirop de cranberries, ces petites baies acidulées que l'on trouve séchées dans les grandes surfaces au rayon fruits secs. Panna cotta à la cardamome et son sirop aux cranberries    A préparer quelques heures à l'avance Les ingrédients pour 6 personnes ( contenant de 10 cl ): 60 cl de crème liquide95 g de sucre6 capsules de cardamome verte3 feuilles de gélatine22... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Rêves gourmands de Noël aux poires, caramel et chocolat

Comme je ne mets des desserts que toutes les 2 semaines, il est temps de vous en proposer un premier pour Noël. La recette est tirée du dernier Cuisine Gourmande et a tout de suite retenu mon attention. Je me demandais, car on en voit de plus en plus, ce que donnait un sablé comme base d'un gâteau. Je craignais que cela soit trop dur mais, s'il est vrai qu'il faut faire attention en coupant ce sablé ( un petit couteau peut faciliter les choses ), par contre il est tout à fait bienvenu pour accompagner la mousse qui le recouvre. Je... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Gâteau aux pistaches, chocolat blanc, poire et cranberries d'après Trish Deseine

Pour cette recette tirée du livre de Trish Deseine " Ma petite robe noire ", j'ai gardé le titre original mais ce gâteau est en fait un cake. Ayant fait cette recette 2 fois, la seconde fois j'ai modifié la proportion de sucre, trop élevée pour moi, surtout que le chocolat blanc apporte déjà un côté sucré, et j'ai modifié les proportions des fruits secs. Quant à la poire, je ne l'ai pas mise craignant que ce cake se conserve moins bien avec le fruit frais (  nous ne sommes que 2 et le cake chez nous se garde 3 jours ). Je vais... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

Salade de magret d'oie aux pousses d'épinards, cranberries et tête de moine

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de mes classeurs mais en faisant des modifications, je vous la mets donc telle que je l'ai faite. C'est surtout l'assaisonnement, et les cranberries qui avaient attiré mon attention, en effet c'est la première fois que j'utilise des cranberries, mais ce ne sera pas la dernière car nous avons vraiment beaucoup aimé le parfum acidulé de ces petites baies. Salade de magret d'oie aux pousses d'épinards, cranberries et tête de moine Préparation 10-15 mn Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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