09 novembre 2015

Blanc manger aux marrons

Cette recette d'une vieille fiche Elle était celle d'un chef d'un restaurant parisien qui n'existe plus, je parle du restaurant bien sûr, mais cela n'empêche pas de se régaler avec ces verrines de blanc manger, un avant goût des fêtes. J'ai diminué la quantité de gélatine. Blanc manger aux marrons Préparation : 15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : ( j'ai pu faire 4 verrines )1 boîte de crème de marron vanillée3 feuilles de gélatine ( 2 suffisent )3 dl de crème fraîche liquide entière très froide50 g de brisures de marrons... [Lire la suite]
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04 décembre 2013

Crème brûlée aux marrons glacés

Pendant les fêtes outre les chocolats, les marrons glacés sont mis à l'honneur. C'est pourquoi je vous propose une recette de crème brûlée aux marrons glacés tirée de mes classeurs, qui, je dois bien le dire, nous a, l'Homme et moi, emballés. Certes si vous êtes très nombreux pour les fêtes ce ne sera pas forcément la recette idéale mais il faut aussi penser à ceux qui n'ont pas forcément d'invités pour le réveillon ou pour le repas du jour de Noël. De toute façon, avant Noël, je vous proposerai également un autre dessert pour ceux... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignes sauce caramel

J'ai trouvé cette recette sur le site L'atelier des chefs. Elle se fait normalement en portions individuelles, mais j'ai choisi de la faire sous la forme d'un gâteau à partager dans un cercle de 22 cm de diamètre. Dacquoise aux noisettes, crème légère aux châtaignes sauce caramel     Préparation : 1 hCuisson : 8 mnAttente : 3 h au moins Les ingrédients pour 8 personnes : La crème :200 g de crème de marrons3 oeufs50 cl de lait20 cl de crème liquide entière très froide70 g de sucre50 g de farine1,5 feuille de... [Lire la suite]
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02 janvier 2008

Fondant aux marrons sauce vanille

Pour le réveillon de Noël nous n'étions que 2 et j'avais quand même fait ce petit dessert. Très vite réalisé mais délicieux, il est tiré de mes classeurs.  Il demande peu d'ingrédients que l'on on a en général toujours en réserve. La seule petite "difficulté" est de maîtriser la cuisson pour que le centre du fondant reste bien moelleux. J'ai suivi à la lettre les indications de la recette et je n'ai eu aucun problème, mais suivant le four utilisé, il sera peut-être utile de modifier le temps de cuisson. Fondant aux marrons sauce... [Lire la suite]
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05 janvier 2007

Soufflé froid aux marrons glacés et crème anglaise

Voici, avec cette recette, le dessert que j'ai fait pour le repas de Noël. Je me suis inspirée pour la mousse d'une recette de mes classeurs et j'ai ensuite fait suivant mon inspiration. Je n'aime pas les gâteaux trop lourds après un repas copieux et j'évite les bûches et autres desserts, certes délicieux, mais trop riches à mon goût. J'ai donc opté pour un style de mousse qui répondait à mes attentes. Soufflé froid aux marrons glacés et crème anglaise Les ingrédients pour 8 personnes : 225 g de crème de marrons1,5 dl de crème... [Lire la suite]
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