19 juillet 2010

Côtes d'agneau panées au parmesan, tagliatelles aux courgettes et à la sauge

Je continue dans les recettes estivales simples et goûteuses avec une nouvelle fois une recette de mes classeurs. Côtes d'agneau panées au parmesan, tagliatelles aux courgettes et à la sauge    Préparation : 15 mnCuisson : 10-12 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 côtelettes d'agneau3 c à s de chapelure30 g de parmesan râpé1 oeuf2 courgettes6 feuilles de sauge250 g de tagliatelles3 c à s d'huile d'oliveSel et poivre Mélanger dans une assiette creuse la chapelure avec le parmesan. Fouetter l'oeuf en omelette dans... [Lire la suite]
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12 juillet 2010

Tartelettes à la courgette, tomates cerises et Boursin

En période de vacances on apprécie les recettes simples et ensoleillées, alors voici une petite recette tirée de mes classeurs qui ne vous laissera pas indifférents. Tartelettes à la courgette, tomates cerises et Boursin  Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâte brisée3 petites courgettesDes tomate cerises1 échalote2 c à s d'huile d'olive1 Boursin ail et fines herbesSel et poivre Étaler la pâte et découper 4 ronds pour les moules à tartelettes. Garnir les moules de pâte en la laisser dépasser puis plisser les... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Délice de boeuf à la thaïe

Avec le temps gris de ces derniers jours, j'ai envie d'un peu d'évasion, alors pourquoi ne pas cuisiner thaïe? Je dois dire que cette recette m'a très agréablement surprise. Certes, ce ne doit pas être tout à fait une recette conforme à la cuisine thaïe puisqu'on utilise du Fjord, normal étant donné que la recette est tirée du livre " Fjord en cuisine " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler pour une précédente recette, mais elle présente l'avantage d'être faite avec des ingrédients que l'on trouve facilement en grande surface. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Rôti de daurade aux petits légumes et son caramel balsamique d'après Frédéric Tempureau

Je dois dire que j'ai hésité à publier cette recette en fonction des légumes utilisés car nous voilà maintenant en octobre. Mais en allant à la ferme cueillette cette semaine, j'ai constaté qu'il y avait encore largement de quoi satisfaire notre envie de légumes d'été, aussi j'ai pris la décision de quand même la publier d'autant plus qu'il est tout à fait possible de remplacer les légumes d'été par des légumes d'hiver comme il est spécifié en bas du billet. C'est une recette de Frédéric Tempereau, chef à l'Atelier culinaire.Je vous... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

Tatin de saumon mariné et bohémienne de lègumes d'après Bertrand Esnauld

C'est la fin des tomates et légumes d'été aussi je me dépêche de poster cette recette tirée du livre " Toques blanches lyonnaises ", tant qu'il est encore possible de trouver tomates et poivrons de qualité. C'est une recette de Bertrand Esnault , chef de l'institut Paul Bocuse. Normalement la recette se fait dans des moules avec la pâte sur le dessus et on démoule la préparation sur les assiettes, d'où le nom de tatin, mais je n'avais rien d'assez haut aussi j'ai utilisé des cercles et je trouve qu'en fait c'est beaucoup plus... [Lire la suite]
16 septembre 2009

Blancs de volaille farcis aux olives et tagliatelles de courgette

Cette recette, tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux, m'a séduite par sa présentation somme toute simple mais qui donne du cachet à l'assiette. Elle permet de profiter des derniers légumes d'été et nous plonge encore un peu dans l'atmosphère des vacances.  Blancs de volailles farcis aux olives et tagliatelles de courgette    Préparation 30 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux blancs de volailles1 crépine de porc40 g d'olives dénoyautées50 g de lard fumé1 gousse d'ail2 oignons10 cl de vin... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarelle

Pour rester dans les recettes d'été, voici un gratin de courgettes qui est un plat complet. La recette est tirée de mes classeurs. Gratin de courgettes à la viande et à la mozzarelle  Préparation 20 mnCuisson 50 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 5 courgettes2 boules de mozarelle600 g de boeuf haché100 g de chair à saucisse2 oignons2 gousses d'ail1/2 bouquet de persil1 brin de thym20 cl de coulis de tomate6 c à s de chapelure3 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Dans une sauteuse faire colorer les oignons... [Lire la suite]
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31 juillet 2009

Gratin de légumes d'été au miel et balsamique blanc d'après Régis Marcon

Pour profiter au maximum des légumes que l'été nous apporte, je vous propose une recette de Régis Marcon , recette que j'avais remarquée il y a 3 ans sur Cuisine TV. Ce gratin est une petite merveille car la douceur du miel et la légère acidité du balsamique blanc mettent bien en valeur le parfum des légumes. Gratin de légumes d'été au miel et balsamique blanc   Préparation 20 mnCuisson 45 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes2 aubergines2 oignons nouveaux1 gousse d'ail5 tomates5 tomates cerises ( prendre... [Lire la suite]
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20 juillet 2009

Salade du sud au chèvre et légumes grillés en corolle

J'ai présenté il y a peu une recette de dessert en corolle que vous trouverez ICI , voici maintenant une version salée de cette présentation, recette tirée de mes classeurs et provenant du magazine Saveurs. Rien de bien compliqué une fois encore, un peu de minutie et voilà une entrée qui ne déparerait pas une table de fête. Vous pouvez toujours faire la salade sans les corolles mais avouez que ce serait dommage. ;-) Salade du sud au chèvre et légumes grillés en corolle       Préparation 25 mnCuisson 30 mn Les... [Lire la suite]
01 juin 2009

Roulades de jambon cru au riz, raisins secs et pignons

Cette recette, tirée de mes classeurs, attendait depuis l'année dernière que la saison des courgettes revienne, pour être publiée. Certes on trouve des courgettes toute l'année ( je dirai malheureusement car les gens n'ont plus aucun repère ), mais la saison, du moins en France commence tout juste et je m'applique à mettre des recettes avec des produits de saison. Roulades de jambon cru au riz, raisins secs et pignons    Préparation 20 mnCuisson 25 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de jambon cru1/2... [Lire la suite]
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