30 juillet 2014

Clafoutis niçois

Pour changer de le ratatouille pourquoi ne pas faire un clafoutis avec les mêmes légumes que la ratatouille, de plus, ce clafoutis peut être dégusté chaud ou froid ce qui est bien pratique. La recette est tirée du dernier Cuisine et Vins. Clafoutis niçois Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tomates 2 petites aubergines1 poivron rouge2 petites courgettes2 oignons2 gousses d'ail8 olives noires dénoyautées4 œufs30 cl de lait50 g de farine2 brins de thym1 brin de romarin1 c à c d'origan20 g de... [Lire la suite]
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28 juillet 2014

Goujonnettes de veau aux olives

Cette recette est tirée d'un Cuisine et Vins, rapide à faire, idéale pour les beaux jours, je vous la recommande. Les goujonnettes sont de petites lanières faites à partir d'escalopes. Goujonnettes de veau aux olives      Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g d'escalopes de veau4 petites courgettes1 poignée d'olives farcies au poivron150 g d'oignons émincés1 c à s d'ail haché4 c à s d'huile d'olive1 c à s de basilic ciseléSel et poivre du moulin Couper les olives en... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Conchiglionis farcis à la niçoise

Cette recette tirée d'un magazine Saveurs est parfaite pour accompagner une grillade et également parfaite pour les végétariens puisque sans viande. Vous pouvez tout préparer à l'avance et mettre le plat au four le moment voulu. J'ai eu trop de garniture, je l'ai donc réchauffée et servie avec les pâtes au moment du service. Conchiglionis farcis à la niçoise      Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 20 conchiglionis : 20 conchiglionis80 g de parmesan ( 40 g ont suffi )1/2 aubergine1... [Lire la suite]
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11 juillet 2014

Rougets poêlés crème de courgettes d'après Enrico Bernardo

Cette recette du chef italien Enrico Bernardo qui a 2 restaurants Il Vino et Goust, tous les deux à Paris, est parfaite pour l'été, tout y est, couleurs, parfums, finesse, bref c'est un sans faute. Sans plus tarder la recette. Rougets poêlés crème de courgettes         Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rougets2 courgettes2 tomates50 g de ricotta1 c à s de jus de citron16 olives noires ( de préférence taggiasca variété italienne )2 c à s de... [Lire la suite]
30 juin 2014

Pancakes de courgettes au brie

Voici une petite idée originale tirée de mes classeurs qui peut sur le moment surprendre mais croyez-moi c'est très bon. Simple à faire et peu onéreuse, cette recette a tout pour plaire. Et voilà encore une autre façon d'utiliser les courgettes et je vous en donnerai d'autres au cours de l'été. Pancakes de courgettes au brie       Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 10 pièces : 300 g de courgettes12 cl de lait2 œufs60 g de beurre75 g de farine40 g de parmesan fraîchement râpé100... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Langoustines poêlées au curry et jus d'ail d'après Jean-Claude Rigollet

Cette recette, de Jean-Claude Rigollet chef étoilé à Chinon du restaurant Le Plaisir Gourmand au château Coudray Montpensier, est tirée du livre  " A la table des grands chefs européens dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Bien sûr j'ai un peu adapté, mais dans ce livre c'est souvent le cas. Langoustines poêlées au curry et jus d'ail       Les ingrédients pour 4 personnes : 24 langoustines crues2 courgettes8 gousses d'ail1 pincée de fleur de thym15 g de beurreSel et poivre du moulinCurry... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Pressé de légumes confits mascarpone et basilic et gambas d'après Frédéric Jombart

Demain c'est l'été, et pour célébrer cela je vous propose une recette tirée de mes classeurs avec les légumes phare de l'été. C'est une recette du chef Frédéric Jombart du restaurant La Poudette en Gironde. Normalement on fait les gambas à la plancha, je n'en ai pas et me suis contentée de faire griller celles-ci à la poêle antiadhésive, j'ai également changé les proportions de certains ingrédients qui étaient trop justes et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Pressé de légumes confits, mascarpone et basilic,... [Lire la suite]
13 juin 2014

Escalopes de dinde à l'aigre-doux

La saison des courgettes commence et, pour ceux qui ont un potager, reste à savoir comment les utiliser si la récolte est abondante. Voici une petite idée tirée de mes classeurs qui est très simple mais très goûteuse. Escalopes de dinde à l'aigre-doux      Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde20 g de raisins secs250 g de courgettes1 bouquet de basilic20 g de pignons de pin50 g de beurreFarine20 g de sucreVinaigre de vin blanc ou de cidreHuile pour... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Samossas au crabe, petits légumes et Carré frais

Une petite entrée qui peut faire un repas pour le soir ou même faire partie d'un plateau télé. A vous de voir ! La recette est tirée de mes classeurs. Samossas au crabe, petits légumes et Carré frais      Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petits fromages Carré frais8 feuilles de brick200 g de chair de crabe en boîte2 carottes1 courgette2 brins de coriandre1 c à s rase de curry1 oeuf1 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les couper... [Lire la suite]
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23 septembre 2013

Pesto de courgettes aux noisettes

Le temps est maussade mais la récolte de courgettes continue, et je cherche toujours de nouvelles idées pour les utiliser. Voici une idée trouvée dans mes classeurs qui est très simple. Ce pesto se déguste sur des tartines de pain grillé mais je le verrai bien aussi pour garnir des demi-oeufs de caille ou des tomates cocktail, et je suis persuadée que vous trouverez d'autres utilisations. Pesto de courgettes aux noisettes      Préparation : 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 2 courgettes20 g de... [Lire la suite]
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