09 octobre 2009

Coquelets à la mousse de citron au thym

Cette recette, tirée d'une ancienne fiche Modes et Travaux, ne présente aucune difficulté et permet de présenter un coquelet grillé de façon originale. De plus pour les personnes faisant attention à leur ligne inutile de s'en priver car elle est peu calorique. Coquelets à la mousse de citron au thym    Préparation 30 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 coquelets1 gousse d'ail3 citrons jaunes10 g de beurre3 branches de thym citron1 feuille de gélatine1 c à s de sucre10 cl de crème liquide entièreSel et... [Lire la suite]
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18 février 2009

Coquelets rôtis en cocotte à l'aigre douce d'après Jamie Oliver

Voici une recette tirée du livre " Cook " de Jamie Oliver. Cette recette est très parfumée et a d'autant plus retenu mon attention que l'on voit peu de recettes avec des coquelets. Jamie Oliver compte un coquelet par personne, pour ma part je n'en compte qu'un demi, tout dépend sans doute de la grosseur du volatile. Coquelets rôtis en cocotte à l'aigre douce    Les ingrédients pour 4 personnes : 4 coquelets ( ou 2 suivant la grosseur )1 orange coupée en quartier2 bâtons de cannelle coupés en 26 tiges de romarin2 noix de... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

Coquelets au citron vert et gratin de concombres

La recette d'aujourd'hui est tirée d'une vieille fiche Elle et fait partie de mes classiques. Cela fait de nombreuses années qu'elle revient de temps en temps sur notre table. J'ai toujours aimé les saveurs acidulées, aussi cette recette ne pouvait que me plaire. Quant au concombre qui est peu cuisiné, puisque la plupart du temps on le mange cru, je suis certaine que vous l'apprécierez en gratin. Coquelets au citron vert et gratin de concombre Pour les coquelets : Préparation 45 mnCuisson 40 mnMarinade 2 à 3 h Les ingrédients... [Lire la suite]
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