16 janvier 2012

Blanquette de veau à la vanille

Il parait que la blanquette de veau est l'un des plats préférés des français, aussi, aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une recette améliorée de ce plat traditionnel. Améliorée car on met de la vanille et là, je dois dire que ça change tout. Le léger parfum de la vanille transcende ce plat. On a vraiment adoré. La recette est tirée de mes classeurs. Blanquette de veau à la vanille      Préparation : 20 mnCuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'épaule de veau en cubes1 blanc de... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Poires au vin aux amandes

Parmi mes derniers achats de livres, il y a le livre " Menus cocottes " de José Maréchal qui me plait beaucoup. Toutes les recettes sont ( mais vous l'aviez deviné ) présentées dans des mini-cocottes. J'en ai déjà testé 3 et je dois dire que je n'ai rien à critiquer pour l'instant, les proportions sont bonnes et les recettes goûteuses. Poires au vin aux amandes        Préparation : 35 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour les poires au vin :6 poires de taille moyenne1 l de... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Sauté d'agneau à la romaine

De temps en temps j'aime vous proposer une recette faite à l'autocuiseur. Il faut dire qu'il nous fait gagner du temps et pour les viandes en sauce ce n'est pas négligeable. Voici donc une recette tirée du livre : " Les autocuiseurs " livre de Françoise Bernard. Certes ce livre ne date pas d'aujourd'hui mais je dois dire que les recettes qu'il contient ne m'ont jamais déçue. Sauté d'agneau à la romaine       Préparation : 15 mnCuisson : 25 mn + 10 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1,5 - 1,7 kg... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Duo de ris de veau et Saint-Jacques sauce safran

Je dois avouer que cette recette, tirée de mes classeurs, m'intriguait beaucoup et pour me faire une opinion, une seule solution, tester ! J'ai bien fait car le mariage des ingrédients fonctionne parfaitement. Sans plus tarder voici donc la recette. Duo de ris de veau et Saint-Jacques sauce au safran     Préparation : 15 + 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de ris de veau12 noix de Saint-Jacques8 tranches fines de parmesan remplacées par du parmesan fraîchement râpé Le jus d'1... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable

Le saumon fumé est un des ingrédients classiques des tables de fêtes, et celles-ci approchant à grands pas, je vais commencer à vous donner des recettes pour la fin de l'année. Je commence par une recette toute simple et rapide à faire, mais qui donne une autre allure à une simple assiette de saumon fumé. La recette est tirée de mes classeurs. Et je vous dis exceptionnellement à demain qui est un jour spécial. Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable    Préparation : 15 mn Les... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Croquettes de crevettes grises d'après Philippe Nellens

Ça fait un bon moment que je voulais tester cette recette tirée d'une fiche Saveurs, c'est chose faite et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Attention ce n'est pas non plus très facile à faire, il faut d'une part préparer la farce aux crevettes la veille et le lendemain il faut bien envelopper de chapelure les croquettes autrement la farce s'écoulera dans la friture. Attention à la cuisson en friture, celle-ci doit être à la bonne température, car si elle est trop chaude les croquettes risquent de craquer à la cuisson.... [Lire la suite]
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31 octobre 2011

Brochet au Chardonnay sauce champignons d'après Michel Lorain

J'ai la chance d'avoir un voisin qui non seulement me donne des champignons quand il va faire des cueillettes, mais aussi du gibier quand des amis lui en donnent et des poissons puisqu'il est amateur de pêche. C'est ainsi qu'il y a quelques temps j'ai eu droit à un superbe brochet. J'ai aussitôt cherché une recette, ne voulant pas faire ce brochet avec la classique sauce au beurre blanc. J'ai trouvé mon bonheur dans un livre de cuisine assez ancien puisque de 1984, ce livre s'appelle " Six cuisiniers de Bourgogne " Recettes d'hier et... [Lire la suite]
19 octobre 2011

Délice croustillant citron-amandes

Si vous êtes au régime évitez cette recette, qui je le reconnais, est calorique, mais dégustée en petites portions, si vous êtes amateur de citron vous m'en direz des nouvelles. La recette est tirée de mes classeurs et issue je crois du magazine Zeste de cet été. Délice croustillant citron-amandes      Préparation : 20 à 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 8 ( 10 ) personnes : Pour la pâte :250 g de beurre doux ramolli2 c à c d'extrait de vanille250 g de sucre semoule80 g de poudre d'amandes300 g... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Roulé croustillant aux poires et aux abricots secs

J'ai fait cette recette tirée du dernier Maxi Cuisine la semaine dernière et je n'ai qu'une envie, la refaire! C'est vous dire si nous nous sommes régalés. De plus c'est simple à faire pour un résultat visuel que je trouve très réussi. Alors n'hésitez pas et lancez vous. Roulé croustillant aux poires et aux abricots secs      Préparation : 15 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 120 g d'abricots secs moelleux3 poires8 feuilles de filo50 g de sucre40 g de beurre40 g de pistaches... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Triangles de brick au caviar d'aubergine, poulet et feta

J'ai hésité à classer cette recette dans les entrées, car j'aurais tout aussi bien pu la mettre dans la catégorie volaille et même pourquoi pas dans la catégorie apéritif. Peu importe, le principal est de vous donner cette recette tirée du livre de Thierry Roussillon " Ma cuisine sur canapé ". J'ai ce livre depuis bien longtemps et n'avais toujours pas testé de recette, pour une première recette je fus tout à fait satisfaite, j'ai juste changé le mode de cuisson des triangles, que j'ai cuits au four et non à la friture. Triangles de... [Lire la suite]
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