27 septembre 2006

Crème de fromage blanc au citron et aux figues et sa variante aux framboises

Une nouvelle fois je vous propose une recette tirée du livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe ".Ce livre est vraiment très réussi et cette recette m'a beaucoup plu, d'abord par son visuel, puis ensuite à la dégustation. Par rapport à la recette j'ai rajouté des fruits frais pour accompagner la crème et j'ai fait une variante aux framboises. D'autres fruits doivent pouvoir accompagner cette crème en fonction des saisons. Crème de fromage blanc au citron et aux figues et sa variante aux framboises Les ingrédients pour... [Lire la suite]
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20 septembre 2006

Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis

Samedi dernier, à l'occasion d'un repas familial, ma fille m'avait réclamé au téléphone la tarte aux mûres et crème citronnée. Comme nous étions plus nombreux, j'avais fait une tarte un peu plus grande et doublé les proportions de la crème au citron, avec, en tête, l'idée d'un autre dessert. Cela faisait un moment que j'y pensais et c'était donc l'occasion de tester cette recette sortie, non pas de mes classeurs mais de mon imagination. Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis Les ingrédients pour 2 personnes : 100... [Lire la suite]
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01 septembre 2006

Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan

Je profite du soleil qui a l'air de vouloir nous prouver qu'il existe toujours, pour vous proposer cette recette de carpaccio trouvée dans le petit livre " Tartares et carpaccios" chez Marabout. L'été, j'aime la faire parce qu'elle est très parfumée et, ce qui ne gâche rien c'est une entrée légère faite très rapidement. Il est préférable d'avoir une mandoline pour faire des tranches très fines. Carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan Les ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes ( prendre des petites courgettes... [Lire la suite]
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30 août 2006

Tarte aux mûres et crème citronnée

C'est la pleine saison des mûres, aussi faut-il en profiter. Je suis allée à la ferme pour en cueillir et faire cette recette que j'apprécie particulièrement. Le parfum des mûres allié à la crème au citron et à la pâte vanillée donne un dessert vraiment délicieux. Alors si vous pouvez cueillir des mûres profitez-en mais surtout prenez des fruits à pleine maturité, bien foncés et qui se cueillent facilement , si vous sentez une résistance à la cueillette, c'est que le fruit n'est pas encore arrivé à maturité. Tarte aux mûres et à la... [Lire la suite]
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09 juin 2006

Fraicheur de citron en verrine

Cette recette, tirée du livre " Verres gourmands" de Benoit Molin, a tout de suite retenu mon attention, d'abord parce que j'aime tous les desserts au citron et ensuite   par son côté pratique, puisqu'une fois de plus, on  prépare et on laisse en attente au frigo.Il a fallu que je trouve des sablés au beurre et pour ce faire, je me suis donc interessée au rayon des biscuits secs, et autres friandises, chose que je ne fais jamais en temps normal. J'ai été très étonnée par ce que l'on peut trouver, et encore plus, par la... [Lire la suite]
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12 avril 2006

Tendrons de veau au citron et artichauts poivrades

Cette recette est directement inspirée d'une recette d'Adrienne qui a longtemps cuisiné pour ses amis grands chefs dans son restaurant des Halles ' Chez la Vieille".La recette est à l'origine avec des bottes de jeunes carottes mais j'ai préféré utiliser des artichauts poivrades et j'ai également mis plus de citrons. Les tendrons de veau donnent une viande très fondante et savoureuse et cette recette les met particulièrement en valeur. Tendrons de veau au citron et artichauts poivrades Les ingrédients pour 6 personnes 2,5 kg de... [Lire la suite]
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01 mars 2006

Sauté de veau "alla gremolata"

J'ai remarqué sur les blogs culinaires que des envies de soleil transparaissent dans les assiettes et je n'échappe pas à la règle. Par ces temps d'averses de neige j'ai moi aussi tendance à penser beaux jours et chaleur. Même s'ils sont encore loin ces beaux jours, allons donc les chercher en Italie avec cette recette de veau. Elle est très simple à faire et savoureuse. Et j'allais oublier : rapide! Sauté de veau "alla gremolata" Les ingrédients pour 4 personnes 800 g de sauté de veau ( épaule désossée et en cubes)3 c à s d'ail... [Lire la suite]
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01 février 2006

Papillotes de merlan au confit d'olives et de champignons

J'ai fait cette recette avec du merlan comme indiqué dans le titre mais il est possible d'utiliser d'autres poissons. Il est préférable de prendre des filets assez épais.Pour la tapenade j'en avais d'avance faite maison, mais avec plus d'anchois que ce qui est indiqué dans les proportions et le goût des anchois a un peu masqué celui des champignons. Donc je ne  peux que vous encourager à faire le mélange préconisé dans la recette. Papillotes de merlan au confit d'olives et de champignons Les ingrédients pour 4 personnes 8... [Lire la suite]
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11 janvier 2006

Rillettes de maquereau fumé

Après la recette de la daube de joue de boeuf qui est assez longue à préparer j'ai pensé qu'une recette rapide serait la bienvenue. L'autre jour les enfants sont venus manger à la maison. J'avais fait une entrée qu'ils aiment bien, les rillettes de maquereau. Alors que nous mangions ma fille me dit : j'espère que tu vas mettre la recette sur ton blog ! Je lui réponds que ce n'était pas prévu et elle me rétorque  : tu dois la mettre, c'est trop bon. Je prends donc la terrine qui était entamée et fais quelques photos avant de la... [Lire la suite]
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26 décembre 2005

Marzipan citron

Pour le repas de Noël j'avais préparé plusieurs sortes de friandises dont des marzipans au citron d'après une recette de Christophe Felder. C'est la première fois que j'en faisais et je dois dire que nous les avons beaucoup appréciés. C'est une pâte d'amandes parfumée au citron et enrobée de chocolat blanc. Marzipan citron Les ingrédients : 300g de pâte d'amandes blanche1 gousse de vanilleLe zeste fin d'1 citron30 g de jus de citron+ du sucre glace pour le plan de travail Pour la finition200g de chocolat blanc100g de sucre glace... [Lire la suite]
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