12 octobre 2015

Tartinade crabe, fromage frais et copeaux de coco

Je dois dire que pour cette tartinade , l'Homme et moi n'étions pas du même avis. Je trouvais en effet que le goût de la noix de coco était trop fort et masquait le parfum du crabe. Pour ma part je vous conseillerais donc de mettre moins de copeaux de coco ou de coco râpée. On peut servir cette tartinade sur des crackers ou des tranches de pain grillé, nous avons préféré avec le pain grillé. La recette est tirée de mes classeurs. Tartinade crabe, fromage frais et copeaux de coco Les ingrédients pour 4 personnes : 200 g de... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Spaghettis aux boulettes de poulet colombo

Cette recette est tirée du livre " Pasta " fait maison. Je n'ai rien changé si ce n'est de prendre un peu de farine pour confectionner les boulettes et la quantité de poulet. Spaghettis aux boulettes de poulet colombo Préparation : : 25 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghettis 1 oignon1 gousse d'ail1 petit piment rouge1 citron vert 400-500 g de blancs de poulet1 bouquet de coriandre1 c à s de poudre colombo30 cl de lait de coco1 branche de thym1 feuille de laurier2 c à s d'huile d'oliveSel et... [Lire la suite]
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04 septembre 2015

Lotte en croquettes aux herbes

J'ai bien aimé l'idée de cette recette, tirée de mes classeurs, où la lotte est présentée sous forme de croquettes. La sauce aux herbes qui l'accompagne complète bien le tout avec, en prime, un trait de jus de citron vert sur les croquettes. Lotte en croquettes aux herbes Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de queue de lotte sans l'arête en filets2 tasses de chapelure4 c à s de persil plat ciselé4 c à s de basilic ciselé2 c à s d'estragon ciselé2 tasses de farine1 œuf15 cl de crème... [Lire la suite]
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19 août 2015

Dés d'espadon en croûte de pois au wasabi

Une recette tout en fraîcheur tirée de mes classeurs. On trouve maintenant les pois au wasabi en grande surface au rayon des produits asiatiques. Ces pois au wasabi apporte du croustillant aux dés d'espadon ainsi que leur petit parfum piquant caractéristique du wasabi. Dés d'espadon en croûte de pois au wasabi Préparation : 15 mnAttente : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 belle tranche d'espadon ( 250 g environ )1 citron vert1 petit morceau de gingembre50 g de pois au wasabi2 branches de basilic1 brin de menthe1/2... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Salade de calamars à la mangue

Cette recette est inspirée d'une fiche Picard. Il fallait du vinaigre de mangue, je n'en avais pas, je l'ai remplacé par du vinaigre de vin blanc mélangé avec un peu de pulpe de mangue. C'est une salade tout en fraîcheur, vraiment très agréable. Salade de calamars et mangue Préparation : 20 mnCuisson : 8 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blancs de calamar congelés5 tranches de mangue2 c à s d'échalotes hachées2 c à s d'oignons rouges hachées3 c à s bombées d'herbes aromatiques ( persil, ciboulette et coriandre )10... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Laksa aux crevettes

Voici une recette vite faite que j'ai un peu modifiée pour lui donner plus de pep's, j'ai rajouté un peu de pâte de curry rouge et le jus du citron vert en plus du zeste. La Laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, principalement consommée en Malaisie, Indonésie et Singapour ( source Wikipedia ).La recette est tirée de mes classeurs. Laksa aux crevettes Préparation : 15 mnCuisson :25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de grosses crevettes crues200 g de nouilles de riz40 cl de lait de coco2 cébettes ( oignons... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Cannellonis de saumon fumé, œufs de saumon, fruit de la passion

Mine de rien Pâques approche à grands pas, voici donc une idée d'entrée tirée d'un petit livret Lidl qui était sorti au moment des fêtes. J'ai légèrement changé les proportions de cette recette conconctée par chef Damien professeur de cuisine au lycée hôtelier de Soissons. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Cannellonis de saumon fumé, œufs de saumon, fruits de la passion Préparation :25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de saumon fumé1 verrine d'œufs de saumonAneth2 fruits de la passionPour... [Lire la suite]
10 novembre 2014

Poulet aux crevettes, à l'ail et au piment d'Espelette

Cettte recette est tirée du magazine Gourmand n° 300. Elle ne présente pas de difficultés et est d'un budget raisonnable, rapide à faire, parfaite donc pour la semaine. Poulet aux crevettes, à l'ail et au piment d'Espelette     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 5-6 personnes : 1 poulet coupé en morceaux8 belles crevettes roses 1 tête d'ail1 citron vert3 brins de coriandre fraîche20 cl de lait de cocoPiment d'EspeletteHuile d'oliveSel et poivre du moulin Peler, dégermer et hacher 3... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Marmite de porc au curry

Cette recette tirée d'un Cuisine Actuelle est rapide à faire, peu onéreuse et délicieuse. Pour une cuisine de tous les jours un peu plus élaborée elle est donc parfaite. J'ai cuit plus longtemps qu'indiqué la viande, je mets entre parenthèses le temps de cuisson. Marmite de porc au curry     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn ( 50 mn ) Les ingrédients pour 4 personnes : 700 g d'échine de porc désossée3 oignons fanes1 gousse d'ail1 citron vert1 brin de menthe60 g d'amandes effilées ( 40 g )25 cl de lait de... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Velouté (froid) d'avocat au crabe

Pour cette recette tirée de mes classeurs j'ai utilisé du crabe 100% morceaux en boîte. Vous pouvez prendre, comme dans la recette,  des pinces de tourteau, mais de toute façon des pinces non cuites je n'en trouve pas ici ou alors congelées, et c'est bien plus simple de prendre une boîte de qualité. On gagne du temps. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Velouté froid d'avocat au crabe       Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de crabe 100%... [Lire la suite]
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