20 avril 2015

Mitonné de veau au cidre et artichauts

Il n'est pas trop tard pour se régaler de petits plats mijotés, cette recette tirée de mes classeurs met le veau à l'honneur avec sa sauce bien parfumée par le cidre et la moutarde. Vous pouvez utiliser du flanchet, des tendrons ou de l'épaule, c'est ce dernier morceau que j'ai pris. Mitonné de veau au cidre et aux artichauts Préparation : 20 mnCuisson : 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de sauté de veau sans os400 g de fonds d'artichauts surgelés1 oignon3 échalotes4 brins de thym1 feuille de laurier25 cl de cidre... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Lapin sauté au cidre et à la sauge

Cette recette de lapin devrait plaire aux normands et aux bretons, puisqu'il y a du cidre, mais je ne suis ni normande ni bretonne et je peux vous dire que j'ai beaucoup apprécié cette recette tirée de mes classeurs ;-) Lapin sauté au cidre et à la sauge       Préparation : 25 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 5-6 personnes 1 lapin fermier coupé en morceaux1 carotte1 oignon6 gousses d'ail3 brins de sauge fraîche30 g de farine50 cl de cidre brut90 g de beurre ( 50 g suffiront )20 cl de crème... [Lire la suite]
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19 novembre 2012

Rouelles de veau au cidre et aux cèpes

La saison des cèpes touche à sa fin aussi je me dépêche de mettre cette recette tirée de mes classeurs, mais modifiée par mes soins, Vous pouvez aussi la faire avec des cèpes congelés. Quand j'ai trop de cèpes, je les congèle et je n'ai jamais été déçue par leur goût quand je les utilise. Pour les congeler, je les nettoie bien sûr en les brossant, s'il y a du vert sous le chapeau je le retire, je coupe les cèpes en tranches, et je les ébouillante à l'eau citronnée pendant 1 mn. Je les égoutte, les étale sur du papier absorbant pour... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Pommes cuites façon tatin d'après Alain Ducasse

Cette recette est tirée du livre la cuisine de Ducasse par Sophie. Elle permet de renouveler la tarte tatin de façon très moderne et nous avons vraiment beaucoup apprécié ce dessert. Il faut savoir que j'ai fait la moitié des proportions pour la pâte à sablé breton et ai pu faire 5 fonds de pâte donc avec les proportions données il vous restera de la pâte. Quant à la sauce je vous conseille de faire 1,5 fois les proportions. Pommes cuites façon tatin       Les ingrédients pour 6 personnes : ... [Lire la suite]
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07 novembre 2012

Rôti de porc sauce au camembert

Une fois de plus je vous propose une recette avec du fromage qui est tirée d'une fiche provenant de l'ancien magazine " Fromage gourmand " que je continue à regretter.... C'est une recette toute simple aux saveurs normandes avec le cidre et le camembert, mais une recette qui fera le plaisir de vos invités s'ils sont comme moi amateurs de fromages. Rôti de porc sauce camembert      Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 30 environ Les ingrédients pour 6-8 personnes : 1 rôti de porc de 1 kg ( j'ai pris du filet... [Lire la suite]
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10 novembre 2010

Jarret de veau braisé au cidre et aux pommes, petits oignons confits

Voici à nouveau une recette de mes classeurs dans laquelle j'ai simplement remplacé les échalotes initialement prévues par des petits oignons blancs. Un plat goûteux avec des pommes et du cidre qui sent bon l'automne. Jarret de veau braisé au cidre et aux pommes, petits oignons confits     Préparation : 20 mnCuisson : 1 h 15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de jarret de veau découpé en rouellesFarine50 g de beurre5 cl d'huile 1 oignon1/2 l de cidre brut5 cl de calvados1 tablette de bouillon1 bouquet... [Lire la suite]
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03 janvier 2007

Pintade vallée d'Auge

Aujourd'hui voici la recette de volaille que j'ai faite à Noël. Je vous ai déjà dit (il y a plusieurs mois il faut le reconnaître ;-), que j'allais un samedi matin sur deux à une démonstration de cuisine chez Philippe qui tient un magasin d'ustensiles culinaires professionnels. C'est donc une de ses recettes que je vais vous proposer aujourd'hui, avec quelques petites modifications. La volaille vallée d'Auge est une recette classique qui utilise bien sûr les produits de cette région, le cidre, le Calvados, la crème et les pommes.... [Lire la suite]
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