11 octobre 2006

Gâteaux glacés de potimarron coulis de chocolat

Quand j'ai vu cette recette dans un "Régal" j'ai tout de suite su que je la ferai. L'autre jour en allant à la ferme pour la cueillette, il y avait des potimarrons qui ne demandaient qu'à être ramassés. Ce fut chose faite, il ne me restait plus qu'à accommoder ce joli petit potiron. Il était assez gros aussi je vais pouvoir faire d'autres recettes qui vont me permettrent de découvrir ce légume que je n'avais jamais cuisiné. Ma première recette fut donc ce dessert. Gâteaux glacés de potimarron coulis de chocolat Les ingrédients... [Lire la suite]
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21 juillet 2006

Gelée de chocolat blanc, framboises et basilic

Le dessert que je vous propose aujourd'hui est tiré du livre Tentations de Philippe Conticini. C'est la pleine saison des framboises et autant en profiter. Après la cueillette il fallait les utiliser et j'ai repensé à cette recette déjà faite cette hiver mais avec des framboises surgelées.Philippe Conticini la fait en amuse-bouche mais je dois dire que les proportions données pour 6 personnes sont très justes au niveau des framboises. Il faut donc en prévoir plus. N'ayant pas de couverture ivoire de Valrhona, malheureusement, j'ai... [Lire la suite]
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07 juillet 2006

Bavarois d'abricots sur croustillant praliné et poêlée d'abricots au sirop de lavande

La recette que je vous propose aujourd'hui est issue de mon imagination. J'avais du sirop de lavande que j'ai tout de suite pensé à associer à des abricots dont c'est la pleine saison. Je voulais ajouter une note chocolatée  et voici ce que cela a donné. Je tiens à préciser que sur les photos le croustillant praliné est au chocolat noir mais après dégustation j'ai trouvé que le chocolat était trop fort et masquait le parfum du bavarois, aussi j'ai fait une deuxième version avec du chocolat au lait et c'est cette version dont je... [Lire la suite]
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07 avril 2006

Tarte choco-poire caramélisée

Ce dessert est encore une recette que je fais depuis plusieurs années, elle se trouve dans mes classeurs et même si j'ai hésité à la mettre aujourd'hui car elle plutôt à faire l'hiver, vue la météo froide, -3° ce matin chez nous en Seine et Marne, je me suis dit qu'il n'y avait pas de raison d'y renoncer. Elle peut de plus se faire avec des ingrédients que l'on a généralement chez soi en réserve, puisque l'on utilise des poires au sirop. Tarte choco-poire caramélisée Préparation 35 mnFaire la pâte 1 h à l'avanceCuisson 50 mn Pour... [Lire la suite]
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24 mars 2006

Flan au chocolat au caramel d'agrumes

Le dessert que je vous propose aujourd'hui est tout simple. Il est fait avec des produits que l'on a en général toujours dans sa cuisine et se prépare la veille. Même s'il est simple la présentation en jette, comme on dit, et il se mange sans problème après un repas un peu riche. La recette est tirée d'un Femmes actuelles hors série . Le flan était présenté dans un grand moule carré, j'ai préféré faire une présentation individuelle avec des physalis pour la déco à la place des écorces d'orange confite. Flan au chocolat au caramel... [Lire la suite]
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03 mars 2006

Cappucino chocolat-pistache

Je remarque que la pâte de pistaches est de plus en plus utilisée dans les recettes sur les blogs. J'avais moi aussi prévu de mettre une recette avec cet ingrédient que vous pouvez trouver sur internet ou chez des fournisseurs pour pâtissiers.La recette que je vous propose est largement inspirée d'une fiche Cuisine Actuelle mais j'ai fait quelques modifications. C'est bien sûr un dessert pour les gourmands. Chocolat et pistache, un mariage toujours réussi. Cappuccino chocolat-pistache Ingrédients pour 2-3 personnes suivant la... [Lire la suite]
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10 février 2006

Terrine d'oranges en gelée

Le dessert que je vous propose est devenu un classique chez moi. Je le fais depuis de nombreuses années et souvent au moment des fêtes. Mais il peut se faire n'importe quand et en hiver cette recette amène du soleil dans les assiettes. D'habitude je la fais dans un moule à baba de 22 cm de diamètre et je vais donc vous donner les proportions pour ce moule. Mais sur la photo je l'ai faite dans des ramequins, vous pouvez aussi la faire dans une terrine rectangulaire. A vous de laisser faire votre imagination. Cette terrine se prépare la... [Lire la suite]
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27 janvier 2006

Crêpes au chocolat amer, coulis fruit de la passion

Le 2 février c'est la Chandeleur et, ce jour là traditionnellement on fait des crêpes. La fête de la Chandeleur est liée à la lumière. Mais aussi à la purification, la fécondité, la prospérité, toujours très proches dans les croyances et les traditions. Le mot "Chandeleur" vient précisément de candela - la chandelle .Cette fête chrétienne a pour origine les relevailles de Marie, 40 jours après la naissance de Jésus, au cours d'une cérémonie de purification. C'est le jour de la présentation de Jésus au temple, 40 jours après noël, jour... [Lire la suite]
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13 janvier 2006

Gâteau mousseux au chocolat et fondant de banane

Allez, aujourd'hui on se fait un petit plaisir. J'ai fait ce gâteau pour le même repas que celui de la terrine de maquereau fumé et il a eu du succès donc je vous mets la recette. Elle est tirée d'un Cuisine Actuelle paru avant les fêtes. J'ai apporté une petite modification que je vous signalerai. Gâteau mousseux au chocolat et fondant banane Les ingrédients pour 8 personnes 200 g de chocolat Nestlé dessert au LAIT5 feuilles de gélatine6 oeufs4 bananes1 c à s de sucre roux200g de fromage blanc battuQuelques copeaux de chocolat (... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Caramels mous aux amandes et au chocolat de Pierre Hermé

Je sais qu'après les excès des fêtes beaucoup d'entre vous pensent à faire un peu de régime . Mais pour Noël j'avais fait des caramels mous suivant la recette de Pierre Hermé dans son livre " Secrets gourmands " et je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager cette recette tellement nous nous sommes régalés. Les caramels sont très parfumés et fondants juste comme il faut. Caramels mous aux amandes et au chocolat Les ingrédients pour 2 kg de caramels : Pour les caramels aux amandes :380 g de sucre semoule350 g de glucose2... [Lire la suite]
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