18 janvier 2008

Queues de boeuf à la vaccinara

Il est des recettes qui m'interpellent dès que je les lis, et puis le temps passe et elles attendent toujours que je les teste. Celle d'aujourd'hui était dans ce cas. Et je peux vous dire que je regrette de ne pas l'avoir faite plutôt tellement nous nous sommes régalés. Cette recette est tirée d'un ancienne fiche Elle à Table.Attention, je vous préviens tout de suite, ce n'est pas une recette qui se fait en 2 temps 3 mouvements. Elle demande à être cuisinée sur 2 jours, mais en fait il n'y a que 30 mn de préparation, le reste concerne... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

02 janvier 2008

Fondant aux marrons sauce vanille

Pour le réveillon de Noël nous n'étions que 2 et j'avais quand même fait ce petit dessert. Très vite réalisé mais délicieux, il est tiré de mes classeurs.  Il demande peu d'ingrédients que l'on on a en général toujours en réserve. La seule petite "difficulté" est de maîtriser la cuisson pour que le centre du fondant reste bien moelleux. J'ai suivi à la lettre les indications de la recette et je n'ai eu aucun problème, mais suivant le four utilisé, il sera peut-être utile de modifier le temps de cuisson. Fondant aux marrons sauce... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [49] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 décembre 2007

Truffes aux spéculoos

Quand j'ai lu cette recette de truffes dans un Madame Figaro j'ai tout de suite su que je la ferai. Je l'ai en fait testée il y a déjà un mois mais comme j'avais mis une recette de bouchées de chocolat blanc ganache au chocolat au lait et aux fruits de la passion, et que j'essaie de varier au maximum les recettes sur ce blog, pour ne pas présenter toujours le même style de plat, je la gardais en réserve. Il n'est que temps de la mettre avec Noël qui approche à grands pas. Cette recette est de Pierre Marcolini, chocolatier à Bruxelles,... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [49] - Permalien [#]
Tags :
12 décembre 2007

Boule de neige au chocolat blanc et confit de clémentines

Ce dessert, tiré du Cuisine Actuelle H.S. de décembre, c'est bien simple, quand j'ai lu la recette j'ai tout suite su que je la ferai. Et maintenant que je l'ai faite, je vous le dis sans détours.... je la ferai pour mon repas de Noël car c'est un vrai bonheur que cette boule de neige. Une chose me gênait, il fallait de la pectine, ingrédient que je n'ai pas, et je suppose que beaucoup d'entre vous sont dans le même cas. Aussi j'ai tenté de faire le confit de clémentines avec du sucre à confiture qui est enrichi en pectine, et ça... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [77] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 décembre 2007

Délice de banane et son coulis de chocolat

Cette recette est très fortement inspirée d'une recette de mes classeurs. J'ai fait quelques modifications mais pour l'entremets lui-même, j'ai gardé la recette d'origine. Je l'ai fait en version individuelle, mais vous pouvez très bien utiliser un grand cercle et présenter le coulis de chocolat en saucière. Ce sera plus pratique si vous êtes nombreux. Voilà un dessert qui ne déparera pas une table de fêtes. Délice de banane et son coulis de chocolat Préparation 20 mnCuisson 5 mn Réfrigération 5 h minimum Les ingrédients pour 4... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : ,
23 novembre 2007

Bouchées de chocolat blanc, ganache au chocolat au lait et aux fruit de la passion

Pour moi, Noël rime avec friandises et chocolat. Aussi, il n'est que temps de tester des recettes pour être au point le jour J. J'ai donc fait des recherches dans mes livres et suis tombée sur une recette de truffes au chocolat au lait et aux fruits de la passion. J'ai trouvé cette idée dans le livre " Mes desserts au chocolat " de Pierre Hermé. A peine la recette lue, je suis allée dans la cuisine et ai commencé la préparation de la ganache. Cette ganache, un vrai bonheur!! Il faut dire que non seulement il y a le parfum du chocolat... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 septembre 2007

Mousse à la menthe et copeaux de chocolat noir

J'ai la chance d'avoir dans le jardin une superbe menthe très parfumée. Aussi quand j'ai vu cette recette dans mes classeurs je n'ai pas tardé à la tester. Et vraiment j'ai adoré. Il faut dire que je suis fan des petits chocolats à la menthe au nom anglais, et que j'en prends toujours un après une tasse de café, cette recette était donc idéale pour moi.De plus la menthe aide la digestion et c'est un dessert vraiment parfait après un repas copieux. Mousse à la menthe et copeaux de chocolat Préparation 30 mnCuisson 5 mnRéfrigération... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [52] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 août 2007

Verrine de mousse au chocolat blanc et mûres

Avant tout, je tiens à remercier tous ceux et celles qui ont eu la gentillesse de répondre à mon appel pour le plagiat de mon blog. Pour ceux qui n'étaient pas présents samedi vous n'avez qu'à cliquer ICI pour avoir les détails. J'ai déjà constaté à maintes reprises, lors de problèmes similaires pour d'autres blogs, que la blogosphère culinaire savait se mobiliser mais également les lecteurs. C'est ainsi que j'ai eu le plaisir d'avoir des commentaires de soutien de lecteurs qui ne se manifestent jamais bien qu'étant des fidèles de mon... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 avril 2007

Tartelettes soufflées au chocolat

Quand les journées se font plus chaudes, je ne sais pas pour vous, mais je suis moins tentée par le chocolat. Aussi, alors que j'avais fait cette recette pour Pâques, j'ai attendu pour la publier que le temps se fasse moins chaud. C'est une recette tirée du dernier Cuisine Gourmande. Nous n'étions que 2 pour ce repas mais j'ai quand même voulu marquer cette journée avec un dessert chocolaté. Les coulants au chocolat fleurissent sur les blogs, mais cette recette a attiré mon attention par son petit plus, puisque que le coulant est dans... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [82] - Permalien [#]
Tags : ,
13 avril 2007

Filet mignon croustillant sauce au cacao pimentée

Le chocolat est toujours apprécié dans les recette sucrées, mais depuis quelques temps on voit de plus en plus de recettes de plats salés au chocolat ou au cacao. Depuis bien longtemps le chocolat était utilisé pour les sauces avec certains gibiers, mais maintenant on le trouve dans de nombreuses recettes. Les livres traitant de ce sujet sont de plus en plus nombreux, je viens d'ailleurs d'en acheter un dont j'aurai certainement l'occasion de vous parler dans un autre billet. La recette que je vous propose est tirée d'une fiche... [Lire la suite]
Posté par Choupette77 à 08:00 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : ,