05 décembre 2008

Mousse chocolat blanc-passion, carpaccio d'ananas, tuile au grué de cacao

J'avais déjà fait ce dessert, tiré de mes classeurs,  l'année dernière à la même époque mais je voulais le refaire pour vérifier et modifier certaines petites choses, voilà qui est fait , et je vous propose donc ce dessert qui nous a régalé. J'ai décidé de faire une déco avec une tuile  au grué de cacao mais il est évident que vous pouvez faire une autre déco avec par exemple des éclats ou des copeaux de chocolat, et dans ce cas là mettre un quart de fruit de la passion sur la mousse avec les copeaux. Mousse chocolat... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Duo chocolat-pommes et pain d'épices

Je vous ai beaucoup parlé du petit livre " Craquez pour la sardine " dont j'ai fait beaucoup de recettes qui ont toujours été appréciées, eh bien, dans la même collection,  j'ai "craqué" pour le " Craquez pour le chocolat "! Voici donc une recette de ce livre, les proportions sont initialement prévues pour 6 personnes, mais avec mes verrines j'ai pu en faire 4. Donc il faudra adapter en fonction de la taille des verrines. Duo chocolat-pommes et pain d'épices    Préparation 15 mnRéfrigération 4 h Les ingrédients pour... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Poire farcie au chocolat amer et sa crème vanille d'après Georges Blanc

Cette recette est tirée du très beau livre de Georges Blanc " La nature dans l'assiette ". Ce livre qui a déjà plus de 20 ans n'est absolument pas démodé. On y suit les recettes de Georges Blanc au fil des saisons, de superbes photos viennent compléter les recettes et je feuillette toujours ce livre avec beaucoup de plaisir. Poire farcie au chocolat amer et sa crème vanille  Les ingrédients pour 4 personnes : 4 belles poires williams Pour le sirop :250 g de sucre1 l d'eau1 jus de citron  Pour la ganache :20 cl de... [Lire la suite]
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07 juillet 2008

Mousse chocolat surprise en millefeuille de coulis de fruits

Cette recette, tirée du livre " Verrines " de José Maréchal, est une variante très intéressante de la classique mousse au chocolat, puisque les coulis de fruits viennent apporter leur légère acidité qui équilibre parfaitement le côté relativement riche et sucré de la mousse au chocolat. Je vous mets les proportions du livre mais suivant les contenants utilisés il sera peut-être utile de faire un peu plus de mousse. Mousse chocolat surprise en millefeuille de coulis de fruits Préparation plus cuisson 30 mnRéfrigération : au moins 1... [Lire la suite]
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28 avril 2008

Gratins de fraises au chocolat blanc

En ce moment je ne suis guère tentée par les desserts, mais il faut quand même que je mette des recettes de desserts sur mon blog aussi j'ai cherché une recette rapide et simple, et j'ai trouvé mon bonheur dans le livre "Les hachés de Sophie" de Sophie Dudemaine. Pour ce qui est du nom de la recette, je trouve que le titre du livre "fraises et chocolat blanc" ne veut pas dire grand chose, et ne donne pas du tout l'idée de ce que sera ce dessert, aussi je l'ai rebaptisé. Gratins de fraises au chocolat blanc Les ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Gâteau fondant au chocolat amer et sauce au café

Ce gâteau, il y a bien longtemps que je ne l'avais fait et puis il a fallu fin janvier, le premier anniversaire d'un petit bonhomme cher à mon coeur, pour que, sur la demande ma fille sa maman, je le refasse. Il est vrai que lorsque l'on a 1 an et 6 dents, il faut, pour pouvoir en profiter, un gâteau bien moelleux et fondant, et comme, ce petit bonhomme aime beaucoup le chocolat, c'était l'occasion rêvée pour le refaire. Certes il n'en a mangé que quelques petites bouchées sans la sauce au café, mais il a quand même pu profiter de son... [Lire la suite]
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17 mars 2008

Millefeuille de nougatine au grué de cacao et sa mousse praliné chocolat

Ce dessert, cela fait un bon moment que je l'avais repéré dans le livre " Millefeuilles sur feuilles "de Stéphane Glacier et Jean Marc Simonetti, livre qui est rempli de très belles recettes. Puis le temps passait et je n'avais toujours pas testé. Voyant Pâques approcher, je me suis dit que cette fois il fallait absolument que je m'y mette. Je ne vous dirai qu'un chose, ne faites pas comme moi, et testez cette recette, c'est un vrai bonheur. J'ai changé la quantité de pâte praliné car en goûtant le mélange chocolat praliné, le... [Lire la suite]
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18 février 2008

Les menthe-chocolat

Comme je vous l'ai déjà dit dans de précédents billets, j'aime accompagner mon café d'une mini-friandise et d'un chocolat. Ce chocolat, traditionnellement, quand ce n'est pas la période des fêtes, est un chocolat à la menthe que tout le monde connait. Aussi quand j'ai vu, dans le livre de Stéphane Glacier " Mignardises ", ces petits gâteaux  "menthe chocolat", je n'ai pas hésité à les tester. Très simple à faire j'y ai retrouvé les parfums de mes chocolats préférés. Les "menthe-chocolat" Les ingrédients pour une vingtaine de... [Lire la suite]
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04 février 2008

Crêpes chocolat à la mousse de citron et coulis de framboises

Certes la Chandeleur est passée mais il y a encore la mi-carême et le mardi gras, autant d'occasion de se régaler de crêpes. Je vous propose donc un dessert réalisé avec des crêpes au chocolat. je cherchais une idée et j'ai repensé à mon entremets mousseux au citron et aux mûres. Pourquoi ne pas associer le citron au crêpes chocolat, mais en aérant encore plus la mousse avec du blanc en neige, et pour donner une pointe de couleur supplémentaire un coulis de framboises me semblait parfait. Voilà donc ce que cela a donné.Mais avant je... [Lire la suite]
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01 février 2008

Gigolettes de lapin à la moutarde de cacao

Lorsque je vous ai proposé la recette des côtes de porc à la tomate confite et au citron vert, je vous ai parlé du livre de Babette de Rozières " Les p'tits plats de Babette  à la télé" en vous disant que toutes les recettes de ce livre me tentaient. En voici donc une nouvelle. J'ai d'ailleurs été tellement conquise par ce livre que ce mercredi, en allant à la fnac, j'ai à nouveau craqué pour un autre des livres de Babette de Rozières " Festins créoles", je vais avoir de quoi ensoleiller les assiettes en ces temps de grisaille.... [Lire la suite]
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