09 juin 2010

Crème au chocolat blanc et aux fraises meringuées

C'est la pleine saison des fraises, alors profitons-en. Je sais que j'ai déjà mis des recettes, mais promis, la prochaine sera à base... de framboises et vous m'en direz des nouvelles ! Ce qui ne veut pas dire que celle-ci ne mérite pas le détour !!  Elle est tirée de mes classeurs et, sans plus tarder, passons à l'essentiel, la recette ! Crème au chocolat blanc et fraises meringuées    Préparation : 25mnCuisson : 2mnRéfrigération : 3 h Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises250 g de mascarpone3 oeufs2... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Pavlova au chocolat et fruits exotiques d'après Benoit Molin

Voici une recette vue sur Cuisine TV et réalisée par Benoit Molin. J'ai légèrement modifié la façon de cuire la meringue car Benoit Molin la cuisait dans un moule et j'ai préféré garder la cuisson classique sur une plaque. La chantilly est parfumée aux fruits de la passion et la meringue contient des pépites de chocolat qui apporte un côté croquant très plaisant, bref ce fut un régal que je referai pour Pâques. C'est un dessert pratique car la meringue peut être cuite la veille et le jour même, il ne reste à s'occuper que de la... [Lire la suite]
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12 février 2010

Crème brûlée au chocolat blanc et Cointreau et variante aux framboises

J'ai commencé cette semaine avec une entrée et un plat qui étaient parfaits pour un menu de Saint-Valentin, passons maintenant au dessert. Quoi de mieux qu'une crème brûlée, un dessert toujours apprécié et très pratique puisqu'on fait le dessert à l'avance, même la veille, et le jour dit il ne reste qu'à faire la caramélisation. J'ai fait 2 versions, l'une tirée du petit livre "Crème brûlées" dans la série les petits plats Marabout et ai fait une simple variante en ajoutant des framboises. Crème brûlée au chocolat blanc et... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Savarins au chocolat, chantilly coco et coulis passion

Voici le deuxième dessert que je vous propose pour les fêtes. La recette est tirée de mes classeurs. Je ne suis pas adepte des bûches et préfère de loin ce genre de dessert, surtout quand, comme ici il y a un peu d'acidité apportée par les fruits de la passion, de la fraîcheur apportée par la mangue et de la douceur avec les savarins et la chantilly coco. Savarins au chocolat, chantilly coco et coulis passion    Les ingrédients pour 6 personnes : Pour les savarins :150 g de farine20 g de cacao15 g de levure fraîche du... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

Rêves gourmands de Noël aux poires, caramel et chocolat

Comme je ne mets des desserts que toutes les 2 semaines, il est temps de vous en proposer un premier pour Noël. La recette est tirée du dernier Cuisine Gourmande et a tout de suite retenu mon attention. Je me demandais, car on en voit de plus en plus, ce que donnait un sablé comme base d'un gâteau. Je craignais que cela soit trop dur mais, s'il est vrai qu'il faut faire attention en coupant ce sablé ( un petit couteau peut faciliter les choses ), par contre il est tout à fait bienvenu pour accompagner la mousse qui le recouvre. Je... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Tarte aux 2 chocolats et citron confit, et ses fruits rouges

Voici une recette tirée d'un Cuisine Gourmande. Je vous préviens tout de suite, c'est riche, très riche même, et avec les proportions indiquées je dirais que la recette est pour 8 bons mangeurs ou 10 plus raisonnables. Ce n'est pas une dessert à faire après un plat style choucroute ou cassoulet, mais qu'est-ce que c'est bon! Autre point important, ne pas prendre un chocolat noir trop fort en cacao car cela masquerait le parfum de la garniture au chocolat blanc et citron confit. Tarte aux 2 chocolats et citron confit et ses fruits... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Gâteau aux pistaches, chocolat blanc, poire et cranberries d'après Trish Deseine

Pour cette recette tirée du livre de Trish Deseine " Ma petite robe noire ", j'ai gardé le titre original mais ce gâteau est en fait un cake. Ayant fait cette recette 2 fois, la seconde fois j'ai modifié la proportion de sucre, trop élevée pour moi, surtout que le chocolat blanc apporte déjà un côté sucré, et j'ai modifié les proportions des fruits secs. Quant à la poire, je ne l'ai pas mise craignant que ce cake se conserve moins bien avec le fruit frais (  nous ne sommes que 2 et le cake chez nous se garde 3 jours ). Je vais... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Tarte vanille-chocolat façon crème brûlée

Cette recette m'a été inspirée par une recette de mes classeurs mais je l'ai modifiée en faisant ma pâte à tarte avec des zestes de citron, et non celle préconisée, et j'ai également rajouté le chocolat. Tarte vanille-chocolat façon crème brûlée     Préparation 20 mnRepos 1/2 h puis temps nécessaire pour que la garniture refroidisseCuisson 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte :250 g de farine125 g de beurreLe zeste râpé d'1 citron1 pincée de sel1 belle c à s de sucre5 cl d'eau Pour la garniture... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Gâteau amandine au caramel, sauce chocolat

Cette recette, tirée de mes classeurs, il y a bien longtemps qu'elle attend son tour pour être publiée sur mon blog, mais je l'ai refaite pour être certaine de ce que je proposais. En effet la première fois il y avait trop de feuilles de gélatine , pourtant j'avais d'autorité réduit la quantité indiquée qui me semblait vraiment excessive. J'ai donc refait un test et cette fois cela me convenait. D'autre part la première fois j'avais fait un coulis de chocolat classique mais il était trop fort en chocolat et couvrait le parfum du... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Coulant au chocolat noir et son coeur de framboise

Les coulants au chocolat, tout le monde a plus ou moins sa recette, mais je n'en avais encore pas mis sur ce blog aussi je vous propose une recette tirée du petit livre " Moelleux et coeurs coulants " où le chocolat est allié à la framboise qui apporte une touche d'acidité bienvenue. Coulant au chocolat et son coeur de framboise  Préparation 20 mnCongélation 1 h Cuisson 8 mn Les ingrédients pour 6 moelleux Moelleux chocolat noir :280 g de chocolat noir220 g de beurre80 g de crème liquide50 g de farine60 g de maïzena100 g de... [Lire la suite]
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