chocolat

Des petites friandises à grignoter avec le café ça vous dit ? Je vous propose ces petites étoiles des neiges à base de chocolat blanc qui sont délicieuses. Si vous n'avez pas l'emporte pièce adéquat ce n'est pas grave vous pouvez donner la forme que vous voulez. La recette est tirée de mes classeurs. Étoiles des neiges      Préparation : 30 mnCuisson : 1 hRepos : 1 h Les ingrédients une trentaine d'étoiles : 200 g de chocolat blanc200 g de beurre4 oeufs100 g de sucre glace100 g de farine Pour le glaçage... [Lire la suite]

Je sais que certains attendent avec impatience de voir le dessert que je propose pour les fêtes, aussi je ne vais pas plus les faire plus attendre, Noël approche à grand pas, voici donc la recette, tirée de mes classeurs, d'un gâteau qui devrait plaire à tous du moins je l'espère. Le seul petit problème que j'ai eu est la taille du rectangle utilisé. En effet une fois les biscuits chocolat et coco cuits, je ne pouvais pas faire 2 rectangles de chaque biscuit de la taille du cadre que j'avais ( 17 x 25 cm ), j'ai donc fabriqué un cadre... [Lire la suite]

Quand les fêtes approchent, j'ai pris l'habitude de vous proposer une recette de gibier, car c'est à ce moment là que l'on a le plus de facilités pour en trouver quand on n'a pas de mari ou d'amis chasseurs. Voici donc ma proposition pour cette année, la recette est tirée de mes classeurs. Civet de chevreuil au cacao et aux truffes      Préparation : 10 mn la veille + 5 mn le jour mêmeCuisson : 1 h 30 la veille + 15 mn le jour même Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2-1,3 kg de chevreuil coupé en gros... [Lire la suite]

Cette recette est tirée du livre de Jean-François Piège " Côté Crillon côté maison". Je l'ai faite 2 fois, une première fois avec les feuilles de filo comme indiqué dans la recette mais j'ai trouvé que les bananes ramollissaient les feuilles lors de la cuisson et on n'avait pas le croustillant recherché pour des nems, aussi le lendemain j'ai recommencé avec des feuilles de brick et là pas de problème. J'ai diminué les proportions pour la sauce d'accompagnement car j'en avais fait la moitié par rapport à la recette et c'était largement... [Lire la suite]

Du balsamique chocolaté ? Quand j'ai vu cette recette dans le dernier " Fromages gourmands " j'ai tout de suite voulu tester la recette, car que pouvait donner du fromage de chèvre avec un parfum chocolaté? telle était la question, et je peux vous dire que c'est excellent, bien sûr il faut déjà aimer le fromage de chèvre, mais pour les amateurs je ne peux que vous encourager à tester. Crottins de chèvre lardés au balsamique chocolaté et brisures de noix     Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients... [Lire la suite]

Voici un dessert tiré de mes classeurs, qui est délicieux mais, il faut le dire, pas léger contrairement au dernier dessert mis sur le blog " le velouté de poire à la vanille et ses chips de poires ", comme quoi les desserts se suivent et ne se ressemblent pas, mais il en faut pour tous les goûts et tous les appétits. Tarte chocolat-citron au mascarpone      Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn environRéfrigération : 1 h 30 mn Les ingrédients pour un moule de 26 cm soit 8 personnes 1 pâte sablée 2... [Lire la suite]

Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Elle à Table, rien de compliqué et un résultat vraiment très agréable et à l'oeil et au goût. La seule chose est que les quantités de pistaches et griottines ne sont pas adaptées et en fait il faut faire au juger. Les griottines sont des cerises griottes à la liqueur que l'on trouve en grande surface. Mousse au chocolat blanc, griottines et pistaches        Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn  Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de chocolat blanc de... [Lire la suite]

Yves Camdeborde, lors d'une émission de télévision, faisait goûter sa recette de  boeuf bourguignon à des candidats qui devaient deviner le maximum d'ingrédients la composant. Quand j'ai entendu qu'il y avait du chocolat et du gingembre entre autres dans cette recette, j'ai tout de suite eu envie de tester et j'ai bien fait, car cette petite touche personnelle apportée par Yves Camdeborde à ce classique de la cuisine française est un plus indéniable, le petit plus que j'aime trouver dans les recettes. Le boeuf bourguignon d'Yves... [Lire la suite]

Voici un dessert qui pourrait tout à fait être fait pour un buffet de fêtes, préparé à l'avance, prêt à être servi puisqu'en verrine, c'est parfait quand on reçoit, pas de service de dernière minute si ce n'est la décoration, et encore on peut préparer les mini brochettes à l'avance et les mettre au dernier moment sur les verrines. La recette est tirée de mes classeurs. Verrine de gelée passion et mousse ivoire    Préparation : 30 mnRéfrigération 4 h minimum ( la veille c'est mieux ) Les ingrédients pour 6 personnes : ... [Lire la suite]

Cette recette est inspirée d'une fiche Elle à Table mais largement modifiée du point de vue proportions et même ingrédients. J'ai du adapté les quantités car la taille de base du rectangle n'était pas indiquée et en fonction de celui que j'ai utilisé j'ai du tout modifier. J'ai rajouté un peu de gélatine dans la mousse pour une meilleure tenue J'ai également adapté la recette avec le confit de clémentines fait lors d'un précédent Noël avec le gâteau Boule de neige au chocolat blanc et confit de clémentines, mais laissé aussi le... [Lire la suite]