04 novembre 2015

Tarte au citron, chocolat et noisettes

Voici une gourmandise à l'état pur mais à consommer avec modération, car il faut bien le dire c'est très calorique. Il faut équilibrer le repas avec un plat léger au menu. J'ai trouvé que la ganache était un peu trop dure à la sortie du réfrigérateur, aussi je vous conseille de laisser la tarte à température ambiante avant la dégustation. Tarte au citron, chocolat et noisettes Préparation : 35 mnRepos : 1 hCuisson : 30 mnRéfrigération : 1 h Les ingrédients 6 personnes : Pour la pâte sablée :100 g de beurre 1 œuf140 g de... [Lire la suite]
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27 février 2015

Gâteau magique aux bananes et au chocolat

Lorsque j'ai mis la recette du gâteau magique à la vanille je vous disais que j'avais testé une variante de la recette, toujours tirée du même petit livre, voici donc venu le moment de vous la donner. J'ai constaté que dans le cas de cette variante, le gâteau était meilleur le lendemain, les parfums étaient plus présents. Gâteau magique aux bananes et au chocolat    Préparation :15 mnCuisson : 50 mn à 1 hRepos au frais : 3 h minimum Les ingrédients pour un moule carré de 20 x 20 cm 125 g de beurre2 bananes mûres4... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Triangles au chocolat blanc et cranberries

Pour finir le repas de fêtes il faut une petite friandise pour accompagner le café. Cette année je vous propose une petite idée tirée du magazine Saveurs, j'ai remplacé les baies de goji séchées que je trouvais relativement fades par des cranberries séchées qui apportent un petit côté acidulé très agréable avec le chocolat blanc. Triangles au chocolat blanc et cranberries      Préparation : 15 mnCuisson : 5 mnAttente 3 h au  moins Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

Escalopes de foie gras sauce cacao et zestes d'orange confits

Pour continuer avec le foie gras voici une recette qui peut paraître surprenante mais je vous assure qu'après la première bouchée et un certain étonnement, on finit son assiette avec plaisir. J'ai utilisé du chocolat à 70% de cacao n'ayant pas de 85%. La recette est tirée de mes classeurs. Escalopes de foie gras sauce cacao et zestes d'orange confits     Préparation : 35 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 3 personnes : 6 escalopes de foie gras1 belle orange bio20 g de chocolat de couverture à 85% de cacao... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Gâteau de Nancy

Ce gâteau est l'un des premiers que j'ai fait quand j'étais jeune mariée. Cela remonte à bien longtemps, et l'autre jour, comme mes petits enfants venaient, j'ai voulu leur faire découvrir ce que je faisais à leur maman quand elle était petite. Je dois dire qu'ils ont apprécié mais qui n'apprécient pas, chez les enfants, un gâteau au chocolat? Ce gâteau est parfait pour le goûter mais pourquoi pas en dessert après un repas équilibré. La recette est tirée de mon tout premier classeur. Je ne sais si Nancy est la ville ou une personne... [Lire la suite]
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27 juin 2014

Gâteau framboises et pistaches au chocolat blanc

Ce dessert est fortement inspiré d'une recette du petit livre Nestlé dessert chocolat noir dont je vous ai déjà parlé. En fait j'ai remplacé la chantilly au chocolat blanc par un bavarois chocolat blanc car, pour tout vous dire, je n'arrive jamais à monter correctement une chantilly au chocolat alors qu'une chantilly classique ne me pose aucun problème. J'ai essayé à nouveau pour cette recette et une fois encore cela n'a pas fonctionné, aussi le bavarois étant une valeur sûre que je réussis sans problème et qui tient mieux au... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Noisetier au chocolat

A Pâques c'est forcément le chocolat qui est à l'honneur alors j'ai pensé vous proposer une recette de gâteau au chocolat tirée du petit livre " Les meilleures recettes Nestlé dessert " blanc. Il y a 3 livres dans cette collection. j'ai changé la mousse au chocolat pour faire celle que je fais depuis toujours et vous mets donc entre parenthèses ce que j'ai rajouté. J'ai également utilisé du rhodoïd pour pouvoir retirer le cercle du gâteau plus facilement. J'ai accompagné ce gâteau d'une crème anglaise qui finalise bien le tout en... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Bouchées croustillantes d'après Philippe Conticini

Pour les fêtes je vous ai proposé des entrées, des plats, des desserts et même le fromage, il manque quand même une chose qui est sur toutes les tables, une friandise. Cette année j'ai décidé de faire très simple mais croyez-moi c'est quand même délicieux, difficile de résister à ces petites bouchées! Normal puisque la recette est de Philippe Conticini. Le chef propose de faire des carrés croustillants ( on étale la préparation, on lisse, on fait durcir et on découpe des carrés ), j'ai préféré présenter sous forme de petites bouchées,... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Terrine choco-poires, sauce vanille

Lorsque j'ai publié la crème brûlée aux marrons glacés je vous ai promis un autre dessert pour fêtes, le voici donc. C'est une recette tirée de mes classeurs. 0 l'origine la terrine choco-poires est accompagnée d'une sauce au caramel mais en lisant les ingrédients je me suis dit que la crème anglaise à la vanille conviendrait beaucoup mieux et allégerait l'ensemble du moins gustativement. Bien m'en a pris car nous avons trouvé que c'était bien équilibré. Si vous avez un moule spécial bûche vous pouvez tout à fait envisager de faire la... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Petits bavarois choco-banane en verrine

Cette recette est tirée du Maxi-Cuisine de septembre. Je l'ai déjà faite 2 fois ce qui prouve que je l'ai appréciée. Il faut quand même que je vous dise que les verrines sont relativement nourrissantes et que vous pouvez en faire des plus petites que celles que j'ai utilisées. Dans ce cas il il y aura au moins pour 5 verrines au lieu de 4. Petits bavarois choco-banane en verrine       Préparation : 20 mnCuisson : 20 mnRéfrigération : 4 à 6 h Les ingrédients pour 4 verrines : 2 bananes 2 cookies (... [Lire la suite]
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