05 décembre 2011

Civet de chevreuil au cacao et aux truffes

Quand les fêtes approchent, j'ai pris l'habitude de vous proposer une recette de gibier, car c'est à ce moment là que l'on a le plus de facilités pour en trouver quand on n'a pas de mari ou d'amis chasseurs. Voici donc ma proposition pour cette année, la recette est tirée de mes classeurs. Civet de chevreuil au cacao et aux truffes      Préparation : 10 mn la veille + 5 mn le jour mêmeCuisson : 1 h 30 la veille + 15 mn le jour même Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2-1,3 kg de chevreuil coupé en gros... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Pie de chevreuil ( ou biche ou marcassin ) à la moutarde et aux échalotes

Il y a 2 semaines de cela, quand j'ai mis la recette de la terrine de faisan à la moutarde et aux pistaches, je vous disais que j'avais une recette à base de chevreuil en réserve que je ne tarderai pas à publier puisqu'à cette période de l'année, on trouve du gibier même en grande surface, voilà donc le moment venu. La recette est tirée du livre "Tourtes et pies" aux éditions Larousse. Ce livre je l'aime beaucoup et toutes les recettes me tentent ce qui est rare dans un livre. Ayant eu du chevreuil par un voisin chasseur, j'ai tout de... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Civet de chevreuil à ma façon

J'ai la chance d'avoir un voisin chasseur qui m'apporte de temps en temps du gibier ( canard, faisan, sanglier ou chevreuil). Tout le monde n'a pas cette chance mais comme les fêtes approchent et qu'à cette période il est possible de trouver du gibier dans les grandes surfaces, j'en profite donc pour mettre ma recette.Avant de venir m'installer à la campagne il y a 10 ans, je dois dire que le gibier je n'aimais pas. Mais j'ai compris que c'était parce que dans les recettes, en général, on fait mariner le gibier dans le vin et cela en... [Lire la suite]
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