09 mai 2014

Panna cotta à la pistache cerises amarena

Les pannacottas sont des desserts vite fait et qui ont toujours du succés. En voici une à la pistache avec des cerises amarena qui sont des cerises confites vendues en bocal et pour le croustillant un caramel pistaches amandes. Panna cotta à la pistache, cerises amarena       Préparation : 15 mnCuisson : 15 mnRéfrigération : 4 h Les ingrédients pour 4 personnes : Pour le caramel pistaches amandes :30 g d'amandes mondées30 g de pistaches non salées75 g de sucre en poudre1/2 c à c d'eau1 goutte de jus... [Lire la suite]
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17 février 2014

Crêpes à la crème d'amandes et cerises Amarena

Voici une recette que j'avais faite pour la chandeleur, je dois dire que pour ma part je l'avais trouvée trop sucrée mais je ne suis pas très sucre, malgré tout l'Homme a trouvé aussi que, même s'il a presque tout mangé à lui seul, que c'était un peu sucré, alors je vous conseille de supprimer le sucre dans la pâte à crêpes, pour ma part quand je fais ma recette de pâte je ne mets jamais de sucre. Il faut dire que les cerises Amarena sont déjà très sucrées alors inutile d'en rajouter. D'autre part pour donner un peu de peps à... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Tarte au chocolat blanc et cerises amarena

Je n'avais encore jamais eu l'occasion de goûter à des cerises amarena, spécialité italienne, et lorsque j'ai pu enfin en trouver je dois dire que j'étais ravie. Je les ai utilisées dans une recette de mes classeurs, associées à du chocolat blanc et de la noix de coco. Cela donne une tarte qui est, il est vrai, très nourrissante et que je conseillerai de déguster en quantité raisonnable. Quant aux cerises, oserai-je dire que pour moi qui ne suis pas très bec sucré j'ai trouvé que justement ,même si c'est très bon, elles sont trop... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Pudding meringué aux fruits rouges

Nous sommes en pleine saison des fruits rouges, il faut en profiter au maximum, voici une recette tirée de mes classeurs qui a fait le régal de mes petits-enfants. Pudding meringué aux fruits rouges       Préparation : 20 mnCuisson : 5 mnRéfrigération : 24 h Les ingrédients pour 6 personnes  ( j'en compte plutôt 8 ) 1 kg de fruits rouges mélangés10 cl de sirop de sucre de canne3 cl de kirsch1 brioche pur beurre ou du pain brioché ( il faut 12 belles tranches )4 blancs d'oeufs90 g de sucre en... [Lire la suite]
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30 mai 2012

Crème de mascarpone aux cerises caramélisées

C'est la saison des cerises alors profitons-en, car la saison est courte. Je vous propose une recette tirée de mes classeurs que j'ai légèrement modifiée car je trouvais qu'il y avait trop de sucre. Je vous conseillerai même de prendre des cerises style griottes si vous aimez les saveurs acidulées. Crème de mascarpone aux cerises caramélisées    Préparation : 15 mnCuisson : 15 mnRéfrigération : 2 h Les ingrédients pour 6 personnes ( j'en compte 5 ) 600 g de cerises1 c à s de pistaches concassées370 g de sucre (... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Tiramisu aux griottes

Pour profiter pleinemement des cerises dont c'est la pleine saison, je vous propose une recette de tiramisu tirée du dernier Cuisine et Vins. Le tiramisu, ce dessert italien, est maintenant décliné de multiples façons, et je dois dire que celle-ci est vraiment délicieuse. Il faut des griottes, cerises un peu acides qui, par leur parfum, équilibrent très bien la douceur du mascarpone. Tiramisu aux griottes     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn ( 20 mn dans mon cas ) Les ingrédients pour 6 personnes ( 4... [Lire la suite]
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07 mars 2011

Mousse au chocolat blanc, griottines et pistaches

Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Elle à Table, rien de compliqué et un résultat vraiment très agréable et à l'oeil et au goût. La seule chose est que les quantités de pistaches et griottines ne sont pas adaptées et en fait il faut faire au juger. Les griottines sont des cerises griottes à la liqueur que l'on trouve en grande surface. Mousse au chocolat blanc, griottines et pistaches        Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn  Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de chocolat blanc de... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

Tutti frutti moelleux à la ricotta

Ce dessert, fait au moment de la saison des cerises, peut aussi se faire avec des abricots qui sont encore sur nos étals, alors vite je me dépêche de publier ce billet . C'est une recette de mes classeurs, très simple, elle peut être adaptée avec d'autres fruits, le genre de recette idéale en semaine pour faire un petit dessert. Tutti frutti moelleux à la ricotta    Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 250 g de cerises noires250 g d'abricots250 g de ricotta100 g de sucre en poudre80 g de... [Lire la suite]
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17 juin 2009

Crèmes brûlées à la pistache et cerises caramélisées

C'est la pleine saison des cerises, et même si je préfère, pour les fruits rouges, les déguster natures, j'aime aussi de temps en temps faire une recette pour les mettre en valeur. J'ai eu l'idée de cette crème brûlée que j'ai faite avec la base que j'utilise toujours et que j'ai agrémentée de cerises légèrement caramélisées. Voici donc une recette  à ma façon. Crème brûlée à la pistache et cerises caramélisées   Préparation 15 mnCuisson environ 1 h suivant le four2 h de repos Les ingrédients pour 6 personnes : 60 belles... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Mini-moelleux au chocolat et griottes

Plus souvent que je ne le voudrais, il m'arrive de faire une recette et d'être déçue du résultat, ce fut le cas pour une recette de petits cakes au chocolat et poires que j'avais testée. J'ai donc décidé de faire une autre recette et, pour commencer, j'ai changé les fruits, puis ai modifié quelques ingrédients. Voici donc une recette à ma façon. Mini-moelleux au chocolat et griottes  Les proportions pour 4 plaques à mini-tartelettes soit 48 pièces : 200 g de chocolat noir à 70% de cacao 48 griottes surgelées 2 oeufs 160 g de... [Lire la suite]
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