11 avril 2014

Daurade aux échalotes confites et au vin rouge d'après Bernard Loiseau

Voici une recette tirée du très beau livre de Bernard Loiseau " L'envolée des saveurs ". J'avais acheté ce livre lors de la disparition prématurée de ce chef trois étoiles qui dirigeait le restaurant La Côte d'or à Saulieu. Je dois dire que j'étais un peu sceptique en faisant la recette et en goûtant la sauce mais à la dégustation c'était un régal. Tous les ingrédients se marient à merveille. Par contre, désolée , mais je n'ai que 2 photos, j'ai eu un problème avec le disque dur externe où je conserve les photos et je me suis rendue... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Lapin sauté au cidre et à la sauge

Cette recette de lapin devrait plaire aux normands et aux bretons, puisqu'il y a du cidre, mais je ne suis ni normande ni bretonne et je peux vous dire que j'ai beaucoup apprécié cette recette tirée de mes classeurs ;-) Lapin sauté au cidre et à la sauge       Préparation : 25 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 5-6 personnes 1 lapin fermier coupé en morceaux1 carotte1 oignon6 gousses d'ail3 brins de sauge fraîche30 g de farine50 cl de cidre brut90 g de beurre ( 50 g suffiront )20 cl de crème... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Filet de poisson à la julienne de légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais depuis très longtemps et je me dis que ce serait dommage de ne pas la mettre sur mon blog. Rien de compliqué, vous pouvez l'adapter avec toute sorte de filets de poissons blanc, pour ma part je la fais la plupart du temps avec du filet de julienne, mais je ne l'ai pas mis dans le titre car comme il y a déjà le terme de julienne pour les légumes, on risque de ne pas comprendre! ;-) Filet de poisson à la julienne de légumes      Préparation : 15 mnCuisson :... [Lire la suite]
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26 février 2014

Bourguignon de joues de porc grand-mère d'après Stéphane Reynaud

Personnellement j'aime beaucoup cuisiner les joues de porc, voici une idée prise dans le livre de Stéphane Reynaud, recette de grand-mère d'après le nom donné mais on sait que c'est le genre de recette qui ne se démode jamais et que tout le monde apprécie alors c'est parti ! Bourguignon de joues de porc grand-mère      Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 30  ( 2 h ) Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de joues de porc1 l de Côtes-du-Rhône50 cl d'eau ( 10 cl )150 g de lardons fumés2 oignons... [Lire la suite]
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24 février 2014

Risotto au veau et à l'orange

Cette recette de risotto, tirée de mes classeurs, a été légèrement modifiée par mes soins et comme d'ahbitude je vais vous la mettre telle que je l'ai faite. Je dois dire que l'ensemble nous a enchanté et si vous êtes amateur de risotto ne passez pas à côté ce serait dommage. Risotto au veau et à l'orange   Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 400 g de riz carnaroli ou arborio600 g de noix de veau coupée en lamelles1 orange + des oranges pour des suprêmes3 tablettes de bouillon de... [Lire la suite]
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14 février 2014

Spaghettis bolognaise au crabe d'après Jamie Oliver

La bolognaise à base de viande vous connaissez tous, mais la bolognaise à base de crabe, c'est une idée de Jamie Oliver dans livre " Jamie en 15 mn". J'ai testé et une fois encore ne suis pas déçue. Cela change et pour ceux qui ne veulent pas manger de viande c'est parfait. J'ai mis plus que 15 mn comme à chaque fois dans les recettes les temps indiqués sont très optimistes, ce n'est pas une compétition, on ne va pas se prendre les cheveux pour rester dans les temps. Spaghettis bolognaise au crabe      Les... [Lire la suite]
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07 février 2014

Gratin de légumes d'antan

Un bon gratin de légumes pour accompagner une volaille ou un rôti, mais avec des légumes qui sont revenus à la mode depuis quelques années, ça vous dit ? La recette est tirée de mes classeurs. Certes il y a de la crème mais pour ma part je rappelle que j'utilise toujours de la crème à 15% de MG sauf bien sûr quand la crème entière est indispensable comme pour la chantilly par exemple. Gratin de légumes d'antan       Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 4 personnes : 2 panais2... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Guiness pie

S'il est une cuisine que j'aime en plus de la cuisine méditerranéenne et celle au fromage, c'est bien la cuisine mijotée, cette cuisine qui embaume la maison, et qui fait dire, hum ça sent bon, qu'est-ce qu'on mange ? Ici le plat mijoté se cache sous une croûte feuilletée qui en fait remplacera le pain pour saucer et nous donne un délicieux pie, spécialité britannique. La recette est tirée de mes classeurs . Guiness pie     Préparation : 30 mnCuisson : au moins 2 h Les ingrédients pour 4 personnes : 600 g de... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

Lapin à la moutarde, champignons et nouilles sautées

Le lapin à la moutarde nous avons toutes et tous notre recette, mais quand j'ai lu celle que je vous propose aujourd'hui dans le dernier magazine Saveurs j'ai eu envie de la tester, et bien m'en a pris  car elle est délicieuse. On prend les champignons que l'on veut, pour ma part j'ai mis des champignons de Paris et des girolles. Ce qui m'a plu c'est l'association de 2 cultures culinaires à savoir le lapin à la moutarde, plat traditionnel français avec les nouilles chinoises. Lapin à la moutarde, champignons et nouilles... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Samossas au crabe, petits légumes et Carré frais

Une petite entrée qui peut faire un repas pour le soir ou même faire partie d'un plateau télé. A vous de voir ! La recette est tirée de mes classeurs. Samossas au crabe, petits légumes et Carré frais      Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petits fromages Carré frais8 feuilles de brick200 g de chair de crabe en boîte2 carottes1 courgette2 brins de coriandre1 c à s rase de curry1 oeuf1 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Éplucher les carottes et les couper... [Lire la suite]
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