16 octobre 2015

Anolini ( ravioli ) au canard et sauce tomate d'après Jamie oliver

Les anolinis sont des sortes de raviolis. La recette d'aujourd'hui est tirée d'un ancien numéro du magazine de Jamie Oliver. C'est un peu long à préparer surtout si vous faîtes votre pâte à pâtes vous même, autrement il est possible de trouver de la pâte à pâtes fraîche toute prête dans les grandes surfaces. Anolinis au canard et sauce tomate Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard2 gros oignons finement émincés4 gousses d'ail hachées33 cl de vin rouge2x440 g de tomates en boîte coupées.Romarin : 1 brin entier et... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois

Cette recette est tirée d'un Gourmand Cuisine je crois, je l'ai découpée mais pas encore rangée dans mes classeurs, j'ai beaucoup de retard dans le rangement des recettes, des mois à vrai dire mais c'est un autre problème. ;-)Pour la recette j'ai utilisé un cercle de 18 cm de diamètre et ai fait les 2/3 des proportions, cela convient pour 6 personnes alors je mets la recette pour 8 personnes . Pour la cuisson dans le cercle je l'ai mis sur une feuille silicone et ai monté la tourte. Quand j'ai retiré le cercle le tour était un peu... [Lire la suite]
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23 mai 2014

Roulés de pesto, mozzarelle et magret de canard fumé

Tout est dans le titre pour cette petite idée apéritive tirée de mes classeurs. Rien de compliqué, un résultat agréable à l'œil et délicieux, alors profitons-en, c'est le week-end et le temps des apéritifs. Roulés au pesto, mozzarelle et magret de canard fumé         Préparation : 15mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de pain de mie complet sans la croûte18 tranches de magret de canard fumé1 boule de mozzarelle ( je vous conseille d'en prévoir un peu plus )Pour le pesto : j'ai... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Pâté en croûte

Ce pâté est moins traditionnel que les classiques pâtés en croûte puisque fait avec une pâte feuilletée mais je peux vous assurer qu'il est délicieux. Pas compliqué à faire, bien sûr il faut utiliser un moule à cake rigide ou une terrine adéquate, sa recette est tirée de mes classeurs. Dans la recette initiale on met du 5 épices mais je préfère mettre du 4 épices ne voulant pas avoir un parfum anisé dans le pâté. Pâté en croûte    Préparation : 35 mnCuisson : 1 h10 Les ingrédients pour 8 personnes : 1 pâte... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Salade méli-mélo des gourmets

Pour célébrer ce premier jour de l'été, en espérant, alors que je programme ce billet qu'il sera au rendez-vous (car le printemps nous ayant fait faux bond cette année j'espère qu'il n'en sera pas de même pour l'été), j'ai pensé qu'une salade serait parfaite. Il faut souvent peu de choses pour avoir une belle assiette colorée et goûteuse. La recette est tirée de mes classeurs. Salade méli-mélo des gourmets     Préparation : 20 mnAttente : 30 mnCuisson : 2 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 petites... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Terrine de canard au foie gras

Pour changer du traditionnel foie gras, pourquoi ne pas faire une terrine de canard au foie gras? La recette est tirée de mes classeurs. N'ayant pas trouvé de cuisses de canard gras j'ai pris des cuisses de canard non gras et gardé le magret. Terrine de canard au foie gras      Préparation : 45 mnCuisson 2 h Les ingrédients pour une terrine de 1 kg 1 gros magret de canard2 grosses cuisses de canard gras ou 3 moyenne ( j'ai pris des cuisses de canard non gras )300 g de foie gras de canard cru1 oeuf1... [Lire la suite]
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27 février 2012

Confit de canard en robe de Pompadour

Pas de panique, je n'ai pas habillé du confit de canard avec une robe du 18 ième siècle style Pompadour. Mais tous les jours sur TF1, Laurent Mariotte nous donne des petites recettes rapides à faire dans l'émission Petits plats en équilibre, et il y a quelques mois il a retenu mon attention avec la recette que je vous propose aujourd'hui. Classiquement on sert le confit avec des pommes de terre sautées, ici la présentation change tout puisque le confit est caché par un habit de pommes de terre Pompadour. La Pompadour est une pomme de... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Aiguillettes de canard au foie gras, sauce crème au balsamique

En cette veille de réveillon, je vous propose une petite idée à ma façon pour ceux qui décident de recevoir des amis au dernier moment. Canard et foie gras vont très bien ensembles, j'ai donc décidé de les marier et de leur associer une sauce au balsamique faite dans une précédente recette ICI. Peu d'ingrédients, très vite faite, cette recette est vraiment idéale pour dépanner sans parler du côté gustatif qui n'a rien à envier à d'autres recettes. Aiguillettes de canard au foie gras, sauce crème au balsamique     ... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

Feuilleté aux trompettes de la mort, pleurotes et magret fumé

J'ai testé cette recette l'année dernière, et comme la saison des champignons est revenue, le temps de la publier l'est aussi. C'est une recette tirée de mes classeurs qui est vraiment délicieuse. Il vous restera sans doute un peu de champignons mais vous pouvez les servir à côté du feuilleté. Il faut normalement 1 pâte feuilletée mais comme j'ai fait des cercles un peu plus grands il en faudra 2. Feuilletés aux trompettes de la mort, pleurotes et magret fumé    Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Salade de feuille de chêne aux aiguillettes de canard et bleu d'Auvergne

Cette recette est tirée d'un ancien magazine " Fromages gourmands ". J'ai fait quelques modifications en remplaçant le Bleu de Gex par du Bleu d'Auvergne et le pourpier par des pousses d'épinard.Mais avant la recette je dois dire que je suis très déçue car il semblerait que Fromages Gourmands ne paraîtra plus. Un nouveau numéro devait sortir il y a quelque semaines et malheureusement quand je l'ai réclamé dans mon magasin de presse il m'a été dit que la revue s'arrêtait. C'est vraiment dommage car vous le savez, si vous suivez mon... [Lire la suite]