30 janvier 2015

Choucroute aux 2 boudins

Je fais rarement de la choucroute, j'aime bien mais quand on est 2 ce n'est pas évident. J'ai aimé l'idée de remplacer les viandes et charcuteries diverses de cette recette ( tirée de mes classeurs ) par du boudin noir et du blanc. Le résultat est très bon. J'ai poêlé les boudins blancs coupés en tranches mais vous pouvez faire comme dans la recette et les poêler entiers puis les couper en tranches. Choucroute aux 2 boudins Préparation :20 mnCuisson : 1 h 35 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 500 g de choucroute crue2... [Lire la suite]
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30 décembre 2013

Bouchées de boudin et foie gras

Cette recette je l'avais repérée il y a déjà longtemps me promettant de la tester. C'est enfin chose faite et je dois dire que même si le montage de ces bouchées est un peu fastidieux le résultat en vaut la peine. J'ai eu un doute quand j'ai fait la recette sur le résultat gustatif mais en fait c'est vraiment très bon. C'est une recette Picard que j'ai faite avec des produits frais. Bouchées de boudin et foie gras       Préparation : 35 mnCuisson : 20 m Les ingrédients pour 20 bouchées environ :2... [Lire la suite]
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25 février 2013

Terrine de boudin noir aux pommes

Je sais que beaucoup hésitent à se lancer dans la fabrication d'une terrine, aussi je me suis dit que celle que je vous propose aujourd'hui était parfaite pour ces personnes, encore faut-il qu'elles aiment le boudin noir. ;-)Parfaite pourquoi ? Tout simplement parce qu'à part les pommes il n'y a pas de cuisson ni d'assaisonnement, alors n'hésitez pas à vous lancer et vous pourrez dire : c'est moi qui l'ai faite!La recette est tirée d'une fiche Elle. Terrine de boudin noir aux pommes      Préparation : 15... [Lire la suite]
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15 février 2012

Pastilla de boudin noir pommes et miel

Voici une fois encore une recette de mes classeurs qui permet de présenter le boudin noir sous une forme originale. Je sais que le boudin noir n'est pas apprécié par tout le monde mais peut-être que présenté ainsi, il décidera les réfractaires à le goûter. Pastilla de boudin noir pommes et miel      Préparation : 30 mnCuisson: 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 12 feuilles de brick3 pommes2 échalotes400 g de boudin noir2 c à s de miel liquide6 c à s d'amandes en poudre1 point de couteau de... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Quiche au boudin noir, pommes et moutarde adaptée d'après d'Éric Kayser

Si je mets dans le titre de la recette " adaptée d'après Éric Kayser, "  c'est parce que j'ai changé pas mal de choses dans la recette mais ai gardé le principe de l'appareil à quiche aux pommes qui fait l'originalité de ce plat. Je vous mets donc la recette telle que je l'ai faite. Quiche au boudin noir, pommes et moutarde       Préparation : 30 mn ( dont une partie avec quelques heures d'avance )Cuisson : 55 mn Les ingrédients pour un moule de 27-28 cm de diamètre : 1 pâte feuilletée pur... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Calamars farcis au boudin noir et sauce aux tomates cerises d'après Jamie Oliver

Certains diront: calamar et boudin noir, quelle drôle d'idée et pourtant je peux vous dire que, pour les amateurs de ces 2 ingrédients, c'est vraiment excellent. Quand j'ai lu cette recette dans le livre Cook de Jamie Oliver je dois dire que j'étais un peu sceptique, mais mon scepticisme s'est envolé dés la première bouchée. Jamie Oliver, on aime ou pas le personnage, mais pour moi, ce qui importe, c'est la cuisine d'un chef et non son personnage, et en ce qui concerne Jamie Oliver, sa cuisine ne m'a, jusqu'à présent, jamais déçue. ... [Lire la suite]
17 octobre 2008

Strudel salé aux pommes, gros raisins et boudin noir

Le boudin noir, encore un produit qui n'est pas forcément apprécié, mais il existe, pour l'accommoder, plein de façons autres que le classique boudin grillé. Il est délicieux en tarte tatin, en parmentier .... et également en strudel. Le strudel traditionnel est un dessert aux pommes, l'idée en est reprise par cette recette d'une fiche Elle à Table, en version salée, et croyez-moi, c'est délicieux. Si vous aimez le boudin noir, il faut tester cette recette. Strudel salé aux pommes, gros raisins et boudin noir Préparation 25... [Lire la suite]
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