10 décembre 2014

Pannacottas à la bisque de homard

Voici, toujours pour les fêtes, une petite idée qui peut faire soit une entrée, soit un amuse bouche présenté en min-verrines. Une fois encore la simplicité est de rigueur, j'ai décidé cette année de ne pas me compliquer la vie pour les repas de fin d'année. J'ai testé la recette en mettant une feuille de gélatine en moins mais c'était un peu juste au point de vue tenue, aussi je laisse comme indiqué les 3 feuilles de gélatine dans les proportions. Pannacottas à la bisque de homard     Préparation : 10... [Lire la suite]
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18 novembre 2011

Gratins de gambas au curry

J'avoue que je trouve que le terme gambas est maintenant un peu employé à toutes les sauces. Pour moi dans ces gratins il s'agit plutôt de grosses crevettes tigrées, car des gambas ne rentreraient pas dans des plats à gratin individuels. Peu importe, le principal est que ce soit bon et... c'est bon. La recette est tirée de mes classeurs et peut faire une belle entrée de fêtes, entrée très simple à faire de plus. Gratins de gambas au curry     Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard

Cette recette tirée de mes classeurs, se fait à l'origine avec une sauce crustacés toute prête. Pas de sauce crustacés chez moi mais une boîte de bisque de homard. Ni une ni deux, voilà qui conviendra parfaitement pour une recette riche en saveurs et somme toute très simple à faire. Fricassée de boudin blanc truffé et girolles, sauce homard     Préparation : 30 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de girolles ( j'ai pris des surgelées )4 boudins blancs truffés20 cl de crème liquide200 g... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Petits flans de bisque de homard aux crevettes

Voici une recette tirée de mes classeurs, que j'ai faite il y a un petit moment déjà, recette toute en saveurs et qui convient bien pour cette période correspondant à " l'après fêtes ", où l'on recherche avant tout la simplicité mais sans oublier le plaisir gustatif. Petits flans de bisque de homard aux crevettes    Préparation et cuisson 30 mn ( compter plus suivant le four ) Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de crevettes roses cuites décortiquées3 oeufs 25 cl de crème liquide25 cl de bisque de homard20 g de... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Daurade et calamars à la purée safranée, sauce bisque de homard

Voilà déjà un bon moment que j'ai fait cette recette de Simon Shaw, chef du restaurant londonien " The fifht Floor " recette tirée d'une ancienne fiche Elle à Table. Je vous rappelle que la daurade royale est la seule à pouvoir prétendre à l'orthographe dAUrade, les autres espèces s'écrivant dorade. Si vous aimez le poisson n'hésitez pas à tester cette recette, qui tout en étant très simple est vraiment délicieuse. Daurade et calamars à la purée safranée, sauce bisque de homard   Préparation 20 mnCuisson 30 mn Les ingrédients... [Lire la suite]