20 juillet 2007

Papillotes d'aubergine à la mozzarelle

Avec l'été les plats simples sont à l'honneur. Le mot d'ordre est " se régaler sans se fatiguer" ! Aussi je vous propose ces papillotes d'aubergine très simples à faire mais tellement agréables pour accompagner par exemple une grillade. On peut aussi les déguster en entrées. Rien de bien extraordinaire dans cette recette que j'aime beaucoup mais l'aubergine et la tomate y sont à l'honneur et maintenant que c'est la pleine saison, profitons-en! Papillotes d'aubergine à la mozzarelle Je ne mets pas les ingrédients pour un nombre de... [Lire la suite]
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11 juillet 2007

Terrine de légumes aux olives

En cuisine, il en est de même que pour les vêtements, il y a des modes et forcément, avec les années on voit réapparaître certaines recettes que l'on croyait oubliées. Ainsi, en faisant cette terrine la semaine dernière, je n'ai pas pu m'empêcher de repenser à une autre terrine de légumes que je faisais il y a bien 20 ans. J'ai donc recherché cette ancienne recette pour constater qu'à peu de chose près, c'était la même que celle que je faisais autrefois. On change une ou deux épices et on nous représente la même chose légèrement... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Filets de rougets à la mode de Mougins

Voici une recette qui est dans mes classeurs depuis plusieurs années, je ne l'avais jamais réalisée! Quelle erreur! Puis hier, en feuilletant mes classeurs pour chercher une recette à faire pour le soir, je la relis et me dis : " pourquoi pas puisque tu as tout ce qu'il faut pour la faire ? ". Bien m'en a pris car vraiment c'est un délice. De plus la partie légumes, qui est la plus longue à préparer, doit se faire quelques heures à l'avance et être conservée à température ambiante. Il ne reste au moment du repas qu'à poêler les filets... [Lire la suite]
02 juillet 2007

Millefeuilles de légumes au brie

Il y a déjà un moment Elvira nous a proposé de poster une recette en rapport avec le terroir de notre région. J'ai toujours habité en banlieue parisienne, alors comme terroir il y a mieux ! Mais il y a quelques années, nous avons  " émigré " avec l'Homme (quand il  a pris sa retraite) , à une quarantaine de kilomètres de  notre  " région ". Nous sommes maintenant à la campagne au calme. Aussi nous habitons dans la Brie et qui dit Brie dit fromage. Ce qui tombe plutôt bien puisque j'ai toujours adoré le fromage. Ne... [Lire la suite]
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13 juin 2007

Piccata de veau aux aubergines farcies

En ce moment je n'ai pas tellement le temps de cuisiner. Beaucoup de choses à faire et en plus j'ai décidé de faire des travaux de peinture. Quand on a passé une bonne partie de la journée à monter et descendre d'un escabeau pour peindre des poutres, quand arrive l'heure du repas et que l'Homme demande : qu'est-ce qu'on mange de bon ce soir???? Je ne sais pas vous, mais moi il y a des questions qui me crispe!!! ;-))Heureusement que pour mon blog j'ai des recettes en réserve, celle-ci attend son tour depuis l'année dernière. Comme le... [Lire la suite]
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04 septembre 2006

Tajine de poulet aux aubergines

En regardant la liste des recettes que j'ai mises sur ce blog, je me suis aperçue que je n'avais pas encore mis de recette de tajine. C'est pourtant un plat que j'aime beaucoup et que j'ai découvert il y a bien longtemps lors d'un séjour au Maroc. Je vais donc réparer cette erreur en vous mettant cette recette tirée d'un ancien "Cuisine et vins de France", recette que j'apprécie beaucoup. Tajine de poulet aux aubergines Les ingrédients pour 4 personnes 1 poulet fermier coupé en morceaux3 belles aubergines3 oignons3 grosses... [Lire la suite]
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21 août 2006

Aubergines confites au vinaigre balsamique et chèvres rôtis

Cela fait quelques temps déjà que j'ai fait cette recette prise dans un magazine Régal. Entre temps, Scheemel du blog " Tuyau de poêle" en a parlé mais n'a pas fait la recette avec les chèvres. Elle disait qu'elle aimait ce mode de cuisson. Je dois dire que je rejoins tout à fait son avis. Ne croyez pas, en regardant les photos que les aubergines sont brûlées, elles sont simplement confites et colorées par le vinaigre balsamique.Aimant beaucoup le fromage, je ne pouvais pas passer à côté de cette recette sans la tester, et je ne fus... [Lire la suite]
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12 juillet 2006

Bruschetta d'aubergines au pesto

Je vous propose aujourd'hui une recette du dernier Maxi-cuisine. Très simple à faire, elle met du soleil dans l'assiette et est une variante des classiques bruschettas faites sur une tranche de pain. C'est l'aubergine qui remplace le pain.Surtout, si vous le pouvez faites votre pesto vous-même car il n'aura rien à voir avec les pestos tout prêts. Comme j'ai la chance d'avoir du superbe basilic dans le jardin je n'ai pas boudé mon plaisir et ai réalisé très rapidement mon pesto. Bruschetta d'aubergines au pesto Préparation 15... [Lire la suite]
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26 juin 2006

Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade

Cette recette provient d'une fiche Elle à Table, je la fais régulièrement, dès que les beaux jours reviennent. Très simple à faire, elle séduit par sa note méditerranéenne et je ne m'en lasse pas. Aubergines roulées au fromage frais et vinaigrette à la tapenade Les ingrédients pour 6 personnes : 3 aubergines200 g de brousse de brebis100 g de chèvre frais ( style Petit Billy )4 tranches de jambon blanc ( de grandes tranches ou en prévoir une de plus )1/2 bouquet de basilic15 cl d'huile d'olive Ecraser les fromages à la fourchette... [Lire la suite]
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