29 juillet 2013

Aubergines farcies gratinées

Voici une recette estivale tirée de mes classeurs , délicieuse, qui peut servir d'accompagnement à une viande rôtie ou une grillade ou être servie avec une salade en plat du soir. Aubergines farcies gratinées        Préparation : 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 aubergines2 tomates3 oignons3 gousses d'ail2 boules de mozzarelle20 g de parmesan10 cl de lait2 oeufs150 g de mie de pain rassis100 g d'olives noires dénoyautéesHuile d'olive6 brins de persil platMarjolaine (... [Lire la suite]
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05 juillet 2013

Nems d'aubergine

Une petite recette toute simple comme on les aime en été, recette tirée de mes classeurs. Nems pourrait être remplacé par rouleaux qui serait plus juste mais j'ai gardé la dénomination d'origine. Peu importe de toute façon, le principal est de se régaler ! Nems d'aubergine      Préparation : 35 mnAttente : 1 hCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 belles aubergines2 boules de mozzarelle de bufflonne3 grosses tomates1 gousse d'ail70 g de parmesan en bloc15 cl de vinaigre balsamique15 cl... [Lire la suite]
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28 septembre 2012

Aubergines en éventail au Sainte-maure

Il est encore temps de cuisiner les aubergines avec les dernières tomates du jardin, voici une recette trouver sur le Cuisine et Vins de cet été. Je sais qu'il y a déjà eu une recette avec des aubergines lundi, mais profitons de ce légume tant que c'est la saison. Rien a redire à la recette sauf qu'il est compté une aubergine par personne, j'ai utilisé une aubergine qui était assez grosse et elle nous a fait 2 jours sachant que nous ne sommes que 2. Mon conseil sera donc d'adapter les quantités des ingrédients en fonction des... [Lire la suite]
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24 septembre 2012

Gratin d'aubergines et quenelles de volaille

Lorsque j'ai publié la recette des " Quenelles de volaille maison, sauce tomates séchées -gorgonzola " je vous avais dit n'avoir utilisé que 8 quenelles, il m'en restait 7 que j'avais congelées. Il y a déjà quelques temps j'ai décidé de les utiliser et j'ai une fois encore choisi une recette du petit livre " Quenelles maison ". Les quenelles se cachent dans un gratin avec une sauce tomate, rien à redire, c'était délicieux. La première partie de la fabrication des quenelles consiste à faire une panade qui doit rester au frais 2 h.... [Lire la suite]
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03 septembre 2012

Tian d'aubergines au poulet

Cette variante du classique tian est faite avec du poulet et cela en fait un plat complet aux légumes de saison, la recette est tirée de mes classeurs, la seule chopse que je vous conseillerai est de ne pas top cuire le poulet avant de le mettre dans le plat car la cuisson se terminera au four, autrement le poulet sera un peu sec ou alors il faut le mettre sous les légumes. Tian d'aubergines au poulet     Préparation : 30 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pur 4 personnes : 4 blancs de poulet6 grosses... [Lire la suite]
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06 août 2012

Escalibade catalane

Par les belles journées d'été rien de mieux que des plats froids. Voici une recette tirée du dernier Maxi Cuisine Hors Série qui nous a vraiment beaucoup plu. Les légumes d'été sont mis en valeur par l'acidité du vinaigre de Banyuls et cela donne une entrée toute en fraîcheur qui de plus se prépare à l'avance, parfaite donc quand on est en vacances. Escalibade catalane    Préparation : 10 mnRepos : 24 hCuisson 1 h 30 3 poivrons rouges2 aubergines4 tomates1 oignon60 g d'olives noires5 filets d'anchois à l'huile... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Petites terrines d'aubergines au fromage de chèvre, coulis de poivron rouge

Cette recette est tirée du dernier Femme Actuelle Hors Série, je l'ai légèrement modifiée, car je n'apprécie guère le poivron cru et j'ai trouvé que de toute façon, griller le poivron pour le mettre dans les petites terrines serait plus pratique pour les couper. A l'origine la recette est appelée tourte mais pour moi une tourte est faite avec de la pâte feuilletée ou autre, j'ai donc changé en terrine. De même les proportions ont été changés car il n'y avait pas assez de fromage de chèvre pour 4 personnes, tout dépend aussi de la... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Lasagnes de légumes à l'agneau

C'est la pleine saison des légumes du soleil alors je vous propose une recette de mes classeurs dans laquelle ils remplacent les feuilles de lasagnes. Hors saison vous pouvez bien sûr utiliser des légumes grillés surgelés, c'est d'ailleurs ce qui est utilisé à l'origine dans la  recette, il est certain que cela fait gagner beaucoup de temps. A vous de choisir mais en saison essayer quand même de faire vous même vos tranches de légumes grillés. Lasagnes de légumes à l'agneau    Préparation : 25 mn si vous... [Lire la suite]
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14 septembre 2011

Triangles de brick au caviar d'aubergine, poulet et feta

J'ai hésité à classer cette recette dans les entrées, car j'aurais tout aussi bien pu la mettre dans la catégorie volaille et même pourquoi pas dans la catégorie apéritif. Peu importe, le principal est de vous donner cette recette tirée du livre de Thierry Roussillon " Ma cuisine sur canapé ". J'ai ce livre depuis bien longtemps et n'avais toujours pas testé de recette, pour une première recette je fus tout à fait satisfaite, j'ai juste changé le mode de cuisson des triangles, que j'ai cuits au four et non à la friture. Triangles de... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Tarte à la moussaka

A l'origine, cette recette, tirée du dernier Maxi Cuisine, s'appelle quiche à la moussaka, mais pour moi, dans une quiche il y a un appareil à base d'oeufs lait et crème, ce qui n'est pas le cas ici, c'est pourquoi j'ai préféré rebaptiser la quiche en tarte. Cela ne change rien à la recette qui change de la classique moussaka. C'est la pleine saison des aubergines, profitons-en la saison va vite tirer à sa fin. Tarte à la moussaka      Préparation : 35 mnCuisson : 1 h + 15 mn Les ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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