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Péché de gourmandise
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12 décembre 2014

Ravioles de Saint-Jacques au caviar ( ou à l'Arënkha ) crème de petits pois

Ravioles de Saint-Jacques au caviar ( ou à l'Arënkha ) crème de petits pois
Voici une deuxième recette de Saint-Jacques en prévision des fêtes. La semaine prochaine je vous proposerai plutôt des recettes de fin de repas ( friandise, chocolat et gâteau ). La recette d'aujourd'hui est tirée du dernier Cuisine et Vins. Normalement...
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Tags: Saint-Jacques,  oignon,  petits pois,  arënkha
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24 décembre 2012

Pâtes au caviar ( ou à l'Arënkha ) et à la vodka

Pâtes au caviar ( ou à l'Arënkha ) et à la vodka
J'imagine que si vous venez me lire, vous êtes malgré tout en pleins préparatifs pour le réveillon, aussi je vous propose une recette très rapide à faire qui peut vous dépanner si dans la semaine vous aviez des invités de dernier moment. C'est souvent...
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Tags: citron,  pâtes,  caviar,  arënkha
19 décembre 2012

Fraîcheur de crabe en habit de tomate

Fraîcheur de crabe en habit de tomate
Voici une autre idée d'entrée qui aura un succès certain. La présentation est originale et la recette est du chef Aude-Marie Copin du restaurant L'auberge à Brullioles près de Lyon. Fraîcheur de crabe en habit de tomate Les ingrédients pour 4 personnes...
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Tags: tomate,  feuille de brick ou de filo,  crabe,  oeufs de saumon,  recette de chef,  arënkha
21 novembre 2012

Galette de pommes de terre en crème de caviar ( ou Arënkha )

Galette de pommes de terre en crème de caviar ( ou Arënkha )
Alors que je programme cette recette, je réalise que les fêtes approchent à grands pas dans un mois nous y serons. Je vais donc essayer de vous mettre des recettes pour la circonstance, celle d'aujoud'hui se fait avec du caviar, mais comme d'hitude, je...
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Tags: pomme de terre,  lard fumé,  oignon,  caviar,  arënkha
7 décembre 2011

Saint-Jacques à l'émulsion de lard fumé et caviar ( ou arënkha)

Saint-Jacques à l'émulsion de lard fumé et caviar ( ou arënkha)
Cette recette, une fois de plus tirée de mes classeurs , je l'ai modifiée et vous la mets telle que je l'ai faite. Il faut normalement du caviar mais je n'en avais pas, et vu le prix du caviar... j'ai préféré utiliser de l'arënkha que je trouve en grande...
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Tags: lard fumé,  Saint-Jacques,  caviar,  arënkha
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20 décembre 2010

Pannequet de tartare de saumon et sa sauce citonnée

Pannequet de tartare de saumon et sa sauce citonnée
Il arrive parfois que je décide de faire une recette et, au dernier moment, en la relisant, je trouve qu'elle n'est pas au point. Oui mais dans ce cas-là, j'ai acheté les ingrédients pour la faire, il me faut donc trouver une autre idée pour les utiliser....
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Tags: citron,  saumon fumé,  saumon frais,  arënkha
17 décembre 2010

Noix de Saint-Jacques au caviar ( ou à l'Avruga ou Arënkha ) sur velouté de cresson d'après Patrice Caillault

Noix de Saint-Jacques au caviar ( ou à l'Avruga ou Arënkha ) sur velouté de cresson d'après Patrice Caillault
A l'origine, cette recette du chef Patrice Caillault officiant en Bretagne au Domaine de Rochevilaine, est faite avec du caviar. Bon, vu le prix du caviar je l'ai faite avec de l'Avruga ou Arënkha préparation à base de harengs fumés et colorée à l'aide...
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Tags: pomme de terre,  Saint-Jacques,  poireau,  recette de chef,  caviar,  cresson,  arënkha
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