29 janvier 2007

Croustillants au chocolat, amandes et marrons glacés, coulis passion-mandarine

Aujourd'hui j'écris mon 200 ième billet! 200 billets déjà !! En regardant mon index je me rends compte que parfois j'avais oublié avoir mis telle ou telle recette.Pour fêter cela rien de tel qu'un dessert, aussi je vous propose le dessert que j'ai fait au réveillon du nouvel an, recette du Cuisine Gourmande de décembre. Croustillants de chocolat, amandes et marrons glacés, coulis passion-mandarine Préparation 40 mnCongélation 30 mnCuisson 15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 feuilles de brick3 mandarines50 g de brisures de... [Lire la suite]
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17 janvier 2007

Sabayon à la pomme

Aussitôt testée, aussitôt publiée, c'est vous dire si j'ai aimé cette recette tirée du Larousse " Comme un chef". Certains peuvent avoir peur de faire un sabayon , mais vraiment c'est très simple et très rapide. Le tout est de se lancer et de suivre les explications. Dans cette recette le vin habituellement utilisé pour les sabayons est remplacé par du jus de pomme. Ajouter à cela le parfum des épices, du pain d'épices et des pommes et c'est un vrai moment de bonheur dans l'assiette. Sabayon à la pomme Les ingrédients pour 6... [Lire la suite]
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15 décembre 2006

Poires rôties farcies au chocolat et aux amandes

Cette recette est tirée du livre de Jamie Oliver " Rock'n Roll cuisine ". Je l'ai faite la semaine dernière et je l'ai vraiment beaucoup appréciée aussi je ne veux pas tarder à la mettre sur mon blog alors que j'avais prévu d'autres recettes. Mais quand j'ai un coup de coeur, cela ne peut attendre! ;-). Il y a tout dans ce dessert, le croustillant de la pâte filo, la douceur de la crème au chocolat et le fondant des poires. Poires rôties au chocolat et aux amandes Les ingrédients pour 4 personnes : 4 poires parfaitement mûres (... [Lire la suite]
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03 novembre 2006

Moules farcies aux amandes

Pour être franche, je n'avais pas l'intention de publier cette recette que je fais depuis de nombreuses années. Je l'ai refaite il y a quelques jours car j'avais acheté trop de moules pour une autre recette, que je publierai plus tard, et, lorsque l'Homme commence à les déguster il me dit : tu vas mettre la recette sur ton blog? Je lui réponds que telle n'était pas mon intention et il me réplique que j'ai tort, que c'est peut-être très simple mais délicieux et que ça change des classiques moules farcies. Je me suis donc dépêchée de... [Lire la suite]
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13 septembre 2006

Cristallines de crêpes dentelles, pêches caramélisées et coulis d'ananas

J'ai fait ce dessert la semaine dernière. J'avais de belles pêches jaunes qui ne demandaient qu'à être utilisées et après quelques recherches, devinez où j'ai trouvé mon bonheur? Cette recette a été légèrement modifiée mais juste pour les proportions des tuiles dentelles que je trouvais très grasses , j'ai du les mettre une fois refroidies sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, de plus elles étaient extrèmement fragiles. J'ai ajouté un peu de farine et mis moins de crème. Cristallines de crêpes dentelles, pêches... [Lire la suite]
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30 juin 2006

Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée

Après la crème d'abricots de la semaine dernière tirée du livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe" , je vous propose à nouveau une recette de ce livre. Là encore je n'ai pas été déçue par ce dessert qui est très parfumé et mêle agréablement le parfum des amandes à la rhubarbe, aux fraises et aux épices.Le lait d'amande se trouve dans les magasins bio mais peut être remplacé par du sirop d'orgeat, ce que j'ai fait. Crème de lait d'amande sur compote de rhubarbe en gelée Préparation 20 mnCuisson 10 mnRéfrigération 2 h... [Lire la suite]
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23 juin 2006

Crème d'abricots et abricots caramélisés

Cette recette est dans le dernier livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe". Ce livre me plaît beaucoup, j'ai déjà testé 2 recettes et d'autres le seront bientôt. Il est évident que c'est la pleine saison pour les abricots, saison trop courte à mon goût, et qu'il faut en profiter. Mais surtout, il faut acheter des fruits bien mûrs et gorgés de jus. Les abricots ne mûrissent pas une fois cueillis et ce fruit, délicieux quand il est mûr est sans intérêt s'il n'est pas à maturité, comme tous les fruits en général.Je suis... [Lire la suite]
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22 mai 2006

Pâtes farcies à la ricotta aux amandes

Voici une recette qui peut être faite en amuse-bouche pour un apéritif ou un buffet, mais qui peut également constituer une entrée avec une salade. Très simple à faire, très parfumée et rapide à préparer. Idéale pour un repas en terrasse. Pâtes farcies à la ricotta aux amandes Les ingrédients pour 4 personnes 12 grosses pâtes coquillages250 g de ricotta50 g de mascarpone1 gousse d'ail1 bouquet de basilic20 g d'amandes effilées4 c à s d'huile d'olive Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, elles doivent rester... [Lire la suite]
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05 mai 2006

Verrine de mousse de mascarpone à la pistache, fraises et amaretti

En feuilletant l'avant dernier Cuisine Gourmande, je suis tombée sur une recette de tiramisu aux fraises et macarons. Je n'avais pas les macarons mais des amarettis que j'avais faits la veille, la crème de mascarpone me semblait un peu lourde car sans blancs en neige et j'avais la poudre de biscuits roses de Reims qu'Agnès, entre autres choses, avait eu la gentillesse de m'offrir pour mon anniversaire il y a 3 semaines. Il me restait également de la pâte de pistache, me voilà donc partie pour faire la verrine à ma façon. Verrine de... [Lire la suite]
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03 février 2006

Bouchées aux fruits de la passion et aux amandes

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée de Recettes express aux éditions Marabout. Ce livre contient plus de 200 recettes mais elle a tout de suite retenu mon attention. Et je dois dire qu'elle ne m'a pas déçue. Ces petites bouchées peuvent accompagner une glace ou être prises avec le thé , mais je suis certaine que vous trouverez une occasion pour les faire. Bouchées aux fruits de la passion et aux amandes Les ingrédients pour 4 personnes 60 g de poudre d'amandes2 c à s de farine tamisée100 g de sucre glace1 c à c... [Lire la suite]
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