30 novembre 2011

Calissons aux pistaches

Depuis le temps que je voulais tester cette recette de mes classeurs voilà qui est enfin fait et je peux vous dire que j'en referai pour les fêtes. Ce qui me bloquait est le fait qu'il faille du melon confit mais pas de melon confit par ici, j'ai cherché et à chaque fois ce qu'on me propose c'est du melon séché alors j'ai tout simplement remplacé le melon confit par des écorces d'oranges confites que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces. Le résultat est délicieux. J'ai depuis acheté un petit coffret qui contient un livre de... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Chips salées de cake au piment et aux amandes

Je vous préviens quand on commence à grignoter ces " chips " on a du mal à s'arrêter. Je mets chips entre guillemets car en fait c'est plutôt le principe des biscottis avec 2 cuissons au four. L'intitulé était chips je le garde mais n'ayez pas peur, il n'y a pas de friture. La recette est tirée du dernier Cuisine gourmande. Chips salées de cake au piment et aux amandes     Préparation : 20 mnCuisson : 50 mn + 13 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine fluide100 g de beurre3 oeufs60 g de... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

Délice croustillant citron-amandes

Si vous êtes au régime évitez cette recette, qui je le reconnais, est calorique, mais dégustée en petites portions, si vous êtes amateur de citron vous m'en direz des nouvelles. La recette est tirée de mes classeurs et issue je crois du magazine Zeste de cet été. Délice croustillant citron-amandes      Préparation : 20 à 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 8 ( 10 ) personnes : Pour la pâte :250 g de beurre doux ramolli2 c à c d'extrait de vanille250 g de sucre semoule80 g de poudre d'amandes300 g... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Roulé croustillant aux poires et aux abricots secs

J'ai fait cette recette tirée du dernier Maxi Cuisine la semaine dernière et je n'ai qu'une envie, la refaire! C'est vous dire si nous nous sommes régalés. De plus c'est simple à faire pour un résultat visuel que je trouve très réussi. Alors n'hésitez pas et lancez vous. Roulé croustillant aux poires et aux abricots secs      Préparation : 15 mnCuisson : 35 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 120 g d'abricots secs moelleux3 poires8 feuilles de filo50 g de sucre40 g de beurre40 g de pistaches... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

Grand financier aux framboises

C'est encore la saison des framboises, alors, pour profiter des dernières cueillettes ( il faut se dépêcher c'est bientôt la fin ) voici une recette de mes classeurs. Les financiers vous connaissez, ces petits gâteaux aux amandes et au beurre noisette, vous trouverez ICI ma recette mise il y a bien longtemps sur mon blog avec des petits" trucs" pour les réaliser. Aujourd'hui voici une version grand format dans laquelle on rajoute ces petits fruits au léger goût acidulé et si parfumés. J'ai bien sûr rajouté les petits plus qui font la... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Poêlée de courgettes, amandes, chorizo, curry et menthe fraîche d'après Frédéric Anton

Pour continuer à utilser les courgettes du jardin, voici une recette de Frédéric Anton, chef triplement étoilé du Pré Catelan à Paris, dans le 16 ième arrondissement. Le chef nous prouve qu'avec des ingrédients simples et que l'on trouve sans problème, on peut faire un plat goûteux et original. Poêlée de courgettes, amandes, chorizo, curry et menthe fraîche     Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 belles courgettes ( 500 g )2 c à s d'huile d'olive80 g d'amandes émondées ( j'en ai... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Papillote de framboises aux épices et sa glace vanille d'après Éric Léautey

Je fais rarement des papillotes, mais comme j'ai un livre d'Éric Léautey qui est consacré  à ces petits paquets surprises, j'ai décidé de faire cette recette de framboises, framboises que j'ai pu cueillir à la ferme près de chez moi. Papillote de framboises aux épices et sa glace vanille     Les ingrédients pour 4 personnes : 1 citron1 gousse de vanille500 g de framboises1 anis étoilé ( ou badiane )Poivre du moulin2 c à s de sucre vergeoise4 boules de glace vanille1/2 botte de menthe2 c à s d'amandes... [Lire la suite]
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29 juin 2011

Tarte aux groseilles et à la rhubarbe

Cette tarte faite l'année dernière, je ne l'ai pas mise la saison des groseilles et de la rhubarbe étant passée, mais l'on peut maintenant retrouver ces 2 fruits sans problème alors c'est parti pour cette recette inspirée de mes classeurs mais modifiée sur la façon de faire, la compote obtenue étant trop liquide. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Tarte aux groseilles et à la rhubarbe      Préparation : 30 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour la pâte :250 g de farine100... [Lire la suite]
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17 juin 2011

Feuilleté de maquereau et guacamole au citron confit

Cette recette met en évidence le maquereau, un poisson peu onéreux, il faut le souligner, car c'est de plus en plus rare de trouver des poissons qui n'entament pas trop notre budget nourriture de façon conséquente. Présenté tel que dans la recette tirée de mes classeurs, vous pouvez sans problème le cuisiner pour recevoir. Quant au guacamole il a ce petit plus que j'aime trouver dans une recette avec l'ajout de citron confit qui change vraiment tout. Feuilleté de maquereau et guacamole au citron... [Lire la suite]
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08 juin 2011

Escargots dans une tomate-cerise d'après Éric Fréchon

Quand j'ai vu la photo de cette recette sur le magazine Elle à Table, j'ai tout suite su que je testerai. Je trouvais l'idée ludique et étais curieuse de goûter à cette association. Je n'ai vraiment pas été déçue, c'est délicieux mais rien d'étonnant quand on sait que c'est Éric Fréchon, chef triplement étoilé, qui nous propose cette recette. Escargots dans une tomate-cerise     Préparation : 45 mnCuisson : 5 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 24 tomates cerises ( j'ai pris des tomates cocktail un peu plus... [Lire la suite]
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