02 mars 2011

Rôti de porc à la crème d'ail et au thym, rattes au four

Voici une recette que je fais depuis nombreuses années, recette tirée de mes classeurs, avec de l'ail certes, mais la crème d'ail est très douce et se digère sans problème. Rôti de porc à la crème d'ail et thym, rattes au four     Préparation : 25 mnCuisson : 1 h 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans l'échine de 800 g à 1 kg1 kg de pommes de terre rattes 2 têtes d'ail5 brins de thym 20 cl de bouillon de volaille4 c à s d'huile d'olive20 cl de crème liquide1c à c de gros selSel et poivre du... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Mousse d'ail et vinaigrette au café d'après Guy Martin

L'ail, on aime... souvent, mais on ne le digère pas forcément très bien. Je suis dans ce cas, mais dans la recette que je vous propose aucun problème, le parfum de l'ail est subtil, et le café de la vinaigrette facilite la digestion. C'est une recette de Guy Martin, chef du Grand Véfour, tirée de son livre : 100 recettes du Sud. Mousse d'ail et vinaigrette au café    Préparation : 30 mnCuisson : 20 mnRepos : au moins 6 h ( faire la terrine la veille c'est mieux ) Les ingrédients pour 6 personnes : 3 têtes d'ail100 g de... [Lire la suite]
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