09 octobre 2015

Agneau boulangère au paprika

L'automne amène un autre style de cuisine avec des plats au four qui cuisent tranquillement et longtemps, j'aime cette cuisine de terroir. La recette d'aujourd'hui est tirée de mes classeurs Agneau boulangère au paprika Préparation : 30 mnCuisson : 1 h 30 Les ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux1,2 kg de pommes de terre à chair ferme6 gros oignons3 gousses d'ail2 c à c de paprika2 feuilles de laurier10 brins de ciboulette2 c à s de concentré de tomate20 cl de crème1 c à s... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

Gratin de courgettes aux boulettes d'agneau

En été ceux qui ont des potagers ont souvent beaucoup de courgettes, voici une idée tirée de mes classeurs où les courgettes sont accompagnées de boulettes d'agneau. On peut tout préparer àl'avance et mettre au four le temps voulu avant de déguster . Gratin de courgettes aux boulettes d'agneau Préparation : 25 mnCuisson: 20 mn ( 40 mn dans mon four ) Les ingrédients pour 4 personnes : 3 grosses courgettes250 g de mozzarelle600 g d'épaule d'agneau hachée1 œuf1 oignon10 brins de persil plat10 brins de coriandre20 brins de menthe... [Lire la suite]
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03 juillet 2015

Côtes d'agneau aux poivrons rouges et aux citrons confits

Pour cette recette tirée de mes classeurs j'ai eu l'occasion de découvrir la semoule de couscous aux épices d'une marque célèbre pour ses spots publicitaires avec des bretonnes pur jus qui traite la marque de pirates!! Je n'aime pas les pubs mais je dois avouer qu'à chaque fois que je vois ces personnes avec leur jolie coiffe bigoudène j'ai un sourire.... En tout cas j'ai vraiment apprécié cette semoule aux épices et en referai avec plaisir. Côtes d'agneau aux poivrons rouges et aux citrons confits Préparation : 15 mnCuisson : 25... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Épaule d'agneau roulée, marinée aux saveurs d'Orient

Traditionnellement, à Pâques, c'est la viande d'agneau qui se retrouve sur notre table. Voici une recette tirée de mes classeurs qui la met à l'honneur avec en plus un petit voyage épicé très agréable. La viande est délicatement parfumée. Épaule d'agneau roulée, marinée aux saveurs d'Orient Préparation : 25 mnCuisson : 55 mn environMarinade : 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau désossée de 1,2 kg1 oignon3 gousses d'ail ( 2 )1 citron confit au sel1 petit piment vert 1 botte de coriandre6 brins de menthe4 c à... [Lire la suite]
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02 juillet 2014

Galette de viande géante

C'est bizarre, j'ai un livre qui s'intitule "Les meilleures recettes en 30 mn" que j'avais acheté il y a des années et je n'avais jamais fait de recettes de ce livre. Il y a un mois en regardant ma bibliothèque culinaire,  je l'ai feuilleté et plusieurs recettes m'ont tentée. Je n'ai été déçue par aucune de celles que j'ai testées. Voici donc une recette tirée de ce livre, une salade pour accompagner et le repas est fait. Galette de viande géante      Préparation et cuisson : 30 mnLes ingrédients pour... [Lire la suite]
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25 avril 2014

Tajine de boulettes à la tomate et à la coriandre

Cette recette tirée de mes classeurs devraient plaire aux petits comme aux grands, en effet on parle de tajine mais il n'y a pas d'épices qui pourraient rebuter les enfants. Hors saison bien sur prenez des tomates concassées en boîte , vous aurez à coup sûr un meilleur résultat qu'avec les tomates anémiques vendues sur les étals. Tajine de boulettes à la tomate et à la coriandre Préparation : 30 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 8 personnes : 400 g de bœuf haché400 g d'agneau haché2 pommes de terre à chair farineuse cuite... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Bobotie d'agneau

Aujourd'hui je vous invite à voyager en Afrique du Sud avec cette recette de bobotie. Le bobotie peut s'accompagner d'un chutney de mangues ou d'abricots. Dans la recette tirée d'un Maxi-Cuisine on cuit le bobotie en mettant dans le plat de cuisson un papier sulfurisé, je pense que l'on peut ne pas le mettre la présentation sera plus jolie, il suffira de bien beurrer le plat à gratin. Le bobotie est en fait une sorte de pain de viande. Les raisins secs et les abricots secs sont facultatifs, j'ai choisi de les mettre et cela ajoute... [Lire la suite]
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07 mars 2014

Gratin de topinambours à l'agneau et à la menthe

Un bon gratin par les temps qui courent je pense que ce ne sera pas de refus, au moment où je programme ce billet il pleut, pour changer, mais peut-être qu'il en sera autrement quand cette recette paraîtra! Ce gratin tiré de mes classeurs reste relativement léger car si vous prenez une crème à 15% de MG, à la vue des ingrédients vous constaterez qu'il n'y a pas d'autres MG à part un filet d'huile d'olive. Gratin de topinambours à l'agneau et à la menthe Préparation : 40 mnCuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 700 g... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Selle d'agneau au citron

Cette recette, tirée de mes classeurs apporte un peu de soleil dans l'assiette avec les citrons et en cette période hivernale qui n'est certes pas froide mais bien grise, et comme j'aime les saveurs acidulées, la recette me convient tout à fait. Selle d'agneau au citron      Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 15 à 1 h 30 Les ingrédients pour 4 personnes : 1 selle d'agneau (1,2 kg)2 citrons500 g de fonds d'artichauts congelés4 échalotes2 gousses d'ail1 tablette de bouillon de volaille6 brins de coriandre1 c... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Sauté d'agneau minute au curry d'après Jean François Piège

J'aime beaucoup le livre de Jean François Piège intitulé " Jean François dans votre cuisine " et ai déjà eu l'occasion de vous en parler plusieurs fois. Voici une nouvelle recette qui une fois encore nous a régalés. Une seule remarque les portions sont vraiment petites c'est pourquoi j'ai corrigé entre parenthèses. Sauté d'agneau minute au curry      Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : ( 2 à 3 personnes ) Pour le riz pilaf :1 petit oignon blanc100 g de riz basmati200 g... [Lire la suite]
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