18 janvier 2012

Rôti de dinde au curry

Cette recette je la fais depuis de très nombreuses années, c'est un plat familial sans prétention mais qui a toujours été apprécié. Je ne la faisais plus depuis que j'ai mon blog cherchant toujours de nouvelles recettes, mais en feuilletant mes fiches cuisine Elle je suis retombée dessus. Nous dirons que c'est une séquence nostalgie qui me ramène au temps où mes enfants étaient encore à la maison. Et puis il ne faut pas renier ses anciennes recettes sous prétexte de mode culinaire. Il est des plats qui resteront toujours dans les... [Lire la suite]
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23 décembre 2011

Aiguillettes de canard au foie gras, sauce crème au balsamique

En cette veille de réveillon, je vous propose une petite idée à ma façon pour ceux qui décident de recevoir des amis au dernier moment. Canard et foie gras vont très bien ensembles, j'ai donc décidé de les marier et de leur associer une sauce au balsamique faite dans une précédente recette ICI. Peu d'ingrédients, très vite faite, cette recette est vraiment idéale pour dépanner sans parler du côté gustatif qui n'a rien à envier à d'autres recettes. Aiguillettes de canard au foie gras, sauce crème au balsamique     ... [Lire la suite]
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09 novembre 2011

Risotto aux champignons et filets de caille poêlés

Voici une recette tirée du dernier Cuisine Gourmande. Il faut utiliser des filets de cailles mais vous pouvez très bien prendre filets et cuisses pour avoir moins de cailles à acheter. C'est d'ailleurs ce que j'ai fait. On obtient un risotto très parfumé avec les trompettes de la mort et très moelleux avec le mascarpone. Risotto aux champignons et filets de caille poêlés    Préparation :25 mnCuisson : 40 mnLes ingrédients pour 4  personnes : 12 filets de caille ( ou 3 cailles dont vous prendrez cuisses et... [Lire la suite]
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26 octobre 2011

Cuisses de lapin au pain d'épices et petites rattes d'après Éric Leautey

Cette recette tirée de mes classeurs est une recette du chef Éric Léautey. Ele m'a séduite par sa présentation, ses ingrédients et le fait que le lapin est désossé, quand on apporte les assiettes il ne reste qu'à déguster et se régaler. Cuisses de lapin au pain d'épices et petites rattes Préparation : 30 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin1 kg de rattes ( pommes de terre à chair ferme )3 oignons2 gousses d'ail2 brins d'estragon2 c à s d'huile40 g de beurre20 cl de crème liquide6 tranches de... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Poulet César

Voici une recette tirée de mes classeurs que je fais depuis de très nombreuses années. Des produits simples mais parfumés qui donnent un plat familial très agréable. Poulet César Préparation : 30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 beau poulet de 1,5 kg8 feuilles de laurier8 tranches fines de lard fumé2 oignons2 carottes1 coeur de céléri branche1 bouquet d'estragon200 g de crème liquide5 cl de vermouth sec ( je mets du Noilly )1 c à s d'huile50 g de beurreSel et poivre du moulin Couper le poulet en 8 morceaux.... [Lire la suite]
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28 septembre 2011

Fricassée de cailles aux pistaches d'après Guy Martin

Cette recette, rapide à préparer est tirée du livre de Guy Martin ( chef doublement étoilé du Grand Véfour )" 100 recettes du Sud ". C'est un plat peu onéreux et bien parfumé par les épices que nous avons apprécié à sa juste valeur. Fricassée de cailles aux pistaches      Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles vidées et coupées en 4 120 g d'oignons2 gousses d'ail600 g de tomates50 g de pistaches non salées et décortiquées50 g de raisins de Corinthe1/2 c à c de... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

Lapin aux girolles, crème de moutarde

Cette recette, tirée de mes classeurs se fait normalement avec un mélange de champignons des bois, mais mon voisin m'a donné de superbes girolles et je n'ai utilisé que cette variété de champignon. Le résultat gustatif est parfait avec la crème à la moutarde. Lapin aux girolles, crème de moutarde     Préparation : 20 mnCuisson : 40 mn environ Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin500 g de girolles2 gousses d'ail1 échalote2 c à s de moutarde à l'ancienne40 cl de crème liquide10 cl de vin blanc... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Salade de feuille de chêne aux aiguillettes de canard et bleu d'Auvergne

Cette recette est tirée d'un ancien magazine " Fromages gourmands ". J'ai fait quelques modifications en remplaçant le Bleu de Gex par du Bleu d'Auvergne et le pourpier par des pousses d'épinard.Mais avant la recette je dois dire que je suis très déçue car il semblerait que Fromages Gourmands ne paraîtra plus. Un nouveau numéro devait sortir il y a quelque semaines et malheureusement quand je l'ai réclamé dans mon magasin de presse il m'a été dit que la revue s'arrêtait. C'est vraiment dommage car vous le savez, si vous suivez mon... [Lire la suite]
24 juin 2011

Salade de poulet, pommes de terre au pesto d'herbes version millefeuille

Une salade poulet pommes de terre, c'est classique me direz-vous, mais, avec un excellent pesto d'herbes fraîches, des feuilles de salades telles que roquette et épinards, et une présentation originale, c'est vraiment une jolie façon de renouveler ce classique. La recette est tirée d'une ancienne fiche Elle à Table. Salade poulet pomme de terre au pesto d'herbes version millefeuille     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour  4-5 personnes : 3 filets de poulet500 g de pommes de terre (... [Lire la suite]
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20 juin 2011

Poêlée asiatique terre mer

Cette poêlée asiatique terre mer porte bien son nom puisque poulet et crevettes s'y retrouvent. Bon attention, pas de panique, il y a des germes de soja, mais personnellement je ne vois pas pourquoi on n'en mangerait pas, les problèmes sont arrivés en Allemagne dans un ferme qui a été localisée, de même quand on criait attention ne mangez pas de tomates, concombres et salades, cela ne m'a pas empêché d'en manger, le tout est de regarder la provenance. Maintenant chacun fait comme il l'entend, je ne force personne à consommer ce qu'il... [Lire la suite]
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