16 juillet 2010

Salade de pâtes des Pouilles

Quoi de plus agréable en été qu'une bonne salade de pâtes colorée et parfumée. Celle d'aujourd'hui est tirée de mes classeurs, riche en parfums, j'ai modifié quelques proportions et vous mets la recette telle que je l'ai faite. Salade de pâtes des Pouilles    Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pâtes courtes ( j'ai pris des pennes )125 g de billes de mozzarelle200 g de filet de thon à l'huile1 poivron rouge1 poivron jaune1 aubergine100 g de coulis de tomate nature12 tomates... [Lire la suite]
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14 juin 2010

Pâtes aigres-douces aux langoustines

Pour s'évader un peu, voici une recette tirée du livre " Pasta " qui marie à merveille les ingrédients de la cuisine asiatique avec les pâtes et les langoustines. Vous trouverez tous les ingrédients utilisés dans les grandes surfaces ou  dans les épiceries asiatiques. Pâtes aigres-douces aux langoustines  Les ingrédients pour 6 personnes : 600 g de langoustines nettoyées et incisées dans le dos pour retirer le boyau noir3 c à s de saké ( bière de riz )1,5 c à s de gingembre frais haché fin500 g de... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Pâtes coquillages farcies aux tomates séchées et crevettes

Avec les beaux jours revenus, du moins sur le calendrier, il est toujours agréable d'avoir des petites recettes goûteuses que l'on peut préparer à l'avance et grignoter avec les doigts. Je sais que les personnes dites " banchées " parleront de finger food mais pour ma part je préfère en rester à l'expression française, question de génération sans doute ;-) . Cette recette convient tout à fait pour un apéritif mais fait aussi une entrée très sympathique, à vous de choisir la manière de la déguster. La recette et tirée du... [Lire la suite]
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07 mai 2010

Pappardelles à l'effilochée de boeuf d'après Jamie Oliver

Alors que nous voilà revenus en hiver après un avant goût d'été, je vous propose une recette de Jamie Oliver tirée de son livre " Rock'n roll cuisine ". Certes, cette recette est un peu longue à faire à cause de la cuisson de la viande mais franchement vous serez grandement récompensés lors de la dégustation. De plus la recette peut se faire aussi bien avec du pigeonneau, du sanglier ou du lièvre que du boeuf. Pappardelles à l'effilochée de boeuf    Les ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf à... [Lire la suite]
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21 avril 2010

Cannellonis sauce roquefort

Quand je fais des cannellonis, j'aime varier les farces et les sauces, voici une version tirée de mes classeurs qui met à l'honneur un fromage que j'aime beaucoup, le roquefort. Rien de compliqué à faire puisque j'utilise toujours des feuilles de lasagnes fraîches pour faire mes cannellonis, c'est beaucoup plus simple pour les farcir. Cannellonis sauce roquefort     Préparation 40 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 6 grandes feuilles de lasagnes fraîches500 g d'épinards frais200 g de jambon cuit fumé100 g... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Raviolis au jambon cru, tomates séchées, basilic et mozzarelle d'après Jamie Oliver

Une envie de soleil se fait sentir, alors rien de mieux pour cela qu'une recette aux accents méditerranéens. Elle est tirée du livre " La cuisine de Jamie Oliver ". Vous pouvez bien sûr la faire avec une pâte traditionnelle si vous en avez le temps, ou alors avec des carrés de pâte à raviolis chinois que vous trouvez dans les épiceries asiatiques. Raviolis au jambon cru, tomates séchées, basilic et mozzarelle    Les ingrédients pour 4 personnes : 450 g de pâte de base ou des feuilles de pâte à raviolis... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Lasagnes d'agneau confit, artichaut et citron

Après la terrine du précédent billet voici la recette d'agneau que je vous propose  pour Pâques. Cette recette, riche en saveurs, est tirée du petit livre " Craquez pour les lasagnes ". Certes la cuisson est longue mais vous pouvez tout à fait la prévoir à l'avance et terminer la recette le jour même après avoir réchauffé la viande. Lasagnes d'agneau confit, artichaut et citron    Préparation 30 mnCuisson 3 h Les ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de lasagne fraîches1 épaule d'agneau6 fonds... [Lire la suite]
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01 février 2010

Lasagnes de crêpes à la bolognaise

Après la recette sucrée du gâteau de crêpes au citron et son coulis de framboises , il est temps de vous donner une recette de crêpes salées. Là encore une recette qui se prépare à l'avance, tirée du livre Crêpes & Co. J'ai bien aimé l'idée d'utiliser les crêpes de sarrasin comme des feuille de lasagnes et franchement n'hésitez pas à tester car c'est excellent et de plus, toutes les variantes sont possibles comme pour des lasagnes classiques. Lasagnes de crêpes à la bolognaise  Préparation 25 mnRepos de la pâte 1 hCuisson... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Spaghettis sautés aux sot-l'y-laisse et petits légumes d'après Gérard Rabaey

Voici une recette tirée du livre " Gérard Rabaey à votre table ". Gérard Rabaey, est le chef triplement étoilé du restaurant " Le pont de Brent " en Suisse. Cette recette permet d'utiliser les sot-l'y-laisse qui sont deux morceaux de chair de volaille situés de chaque côté de la colonne dorsale, entre la base des cuisses et la base des ailes. Ces deux morceaux de chair, dont le véritable nom est « médaillon », sont fins, très tendres et leur goût peu marqué est très proche de celui des suprêmes. Spaghettis sautés... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Macaronade au foie gras d'après Hélène Darroze'

Des pâtes, on en fait très souvent, mais quand, comme Hélène Darroze chef doublement étoilé, on les accompagne de foie gras, et que l'on saupoudre le tout de parmesan, on obtient une petit chef d'oeuvre culinaire. Comme quoi, la bonne cuisine n'est pas forcément compliquée.Cette recette est tirée d'une fiche Elle à Table. Je l'ai déjà faite 2 fois et, comme nous ne sommes que 2 pour le réveillon de Noël, l'Homme m'a demandé de la faire à nouveau, c'est vous dire si nous avons apprécié cette macaronade. Macaronade au foie gras ... [Lire la suite]
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