Pâtes

Profitons des cèpes dont c'est la pleine saison. Voici une recette de lasagnes dont j'ai changé les proportions et je vous la mets telle que je l'ai faite. La recette est tirée de mes classeurs. Lasagnes aux cèpes et fruits de mer Préparation :30 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 6 personnes : 15 feuilles des lasagnes (j'en ai mis moins )300 g de cèpes frais émincés280 g d'anneaux de calamars250 g de crevettes roses cuites décortiquées130 g de crabe1/2 gousse d'ail1/2 bouquet de persil plat50 cl de lait40 g de beurre2 c à s... [Lire la suite]

Les anolinis sont des sortes de raviolis. La recette d'aujourd'hui est tirée d'un ancien numéro du magazine de Jamie Oliver. C'est un peu long à préparer surtout si vous faîtes votre pâte à pâtes vous même, autrement il est possible de trouver de la pâte à pâtes fraîche toute prête dans les grandes surfaces. Anolinis au canard et sauce tomate Les ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard2 gros oignons finement émincés4 gousses d'ail hachées33 cl de vin rouge2x440 g de tomates en boîte coupées.Romarin : 1 brin entier et... [Lire la suite]

J'apprécie particulièrement le fromage Tête de Moine, ce fromage suisse dont on peut faire de jolies corolles. Voici une recette tirée d'un petit livret Saveurs que nous avons vraiment appréciée. Vous pouvez bien sûr remplacer les farfalles par d'autres pâtes, le tout est de garder l'idée de la recette. Farfalles aux brocolis et Téte de Moine Préparation :15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : ( plutôt 5-6 personnes ) 20 corolles de Tête de Moine300 g de farfalles300 g de brocolis coupés en petits bouquets40 g... [Lire la suite]

Cette recette est tirée du petit livre  "Macaronis & Cheese"chez Marabout. Je dois dire que toutes les recettes sont tentantes dans ce livre. Pour la recette d'aujourd'hui j'ai changé les proportions et vous la mets telle que je l'ai faite. Gratin de macaronis saumon, brocolis, mascarpone Préparation et cuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 250 g de macaronis1 petite poignée de gros sel1 petit brocoli360 g de saumonChapelure1 c à s d'ail déshydraté ou d'échalote1 c à s d'huile d'olivePour la mac sauce :250... [Lire la suite]

Voici à nouveau une recette tirée du livre "Pasta" fait maison. J'ai diminué la quantité de pâtes, d'autre part j'ai fait comme indiqué dans la recette, c'est à dire laissé les queues des gambas mais je dois dire que ce sera plus pratique à déguster en décortiquant complètement les gambas. A vous de voir ! Tagliatelles à l'encre de seiche, gambas et chorizo Préparation: 25 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 300-350 g de tagliatelles à l'encre de seiche2 tomates100 g de chorizo20 gambas crues1 gousse d'ail1 c à... [Lire la suite]

En cette période de rentrée scolaire j'ai pensé qu'une recette économique et qui plaira aux petits et grands serait bienvenue. Voici donc une idée tirée de mes classeurs. Pâtes aux aubergines et chipolatas Préparation : 10 mnCuisson : 1 h Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pâtes4 grandes chipolatas2 aubergines4 oignons3 gousses d'ail1 boîte de pulpe de tomates ( 400 g )1/2 bouquet de persil plat1 feuille de laurier1 pincée de sucre6 c à s d'huile d'oliveSel et poivre du moulin Laver les aubergines et les couper en... [Lire la suite]

Pour cette recette de mes classeurs qui est vraiment fraîche et délicieuse, j'ai quand même trouvé que la mousse ne se tenait pas assez. J'ai réussi à faire mes cannellonis, vous le voyez sur les photos mais je pense qu'il faudrait soit plus dessécher les tomates, 8 mn de cuisson n'étant pas suffisant, ou alors mettre un peu plus d'agar-agar. il faut dire que les tomates rendent plus ou moins d'eau.Les proportions de mousse ne m'ont permis de remplir que 3 plaques de lasagnes, je mets donc les proportions pour 3 personnes. ... [Lire la suite]

Les lasagnes peuvent se décliner à l'infini, en voici une nouvelle version tirée de mes classeurs. J'ai un peu changé la recette et vous la mets telle que je l'ai faite. Lasagnes vertes au jambon et aux tomates séchées Préparation : 30 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour un plat de 24 x 24 cm ( 5-6 personnes ) 2 tranches de jambon épaisses ( 400 g au total )2 courgettes ( 400 g )200 g d'épinards en branches6 feuilles de lasagnes fraîches150 g de tomates séchées à l'huile d'olivePiment d'EspeletteSel et poivre du  moulin ... [Lire la suite]

A l'origine la recette se fait avec des linguines, je n'en avais pas et les ai remplacés par des buccatinis, toute autre pâte longue fera l'affaire, le principal est l'accompagnement. La recette est tirée de mes classeurs. Buccatini aux brocolis, crevettes et pousses d'épinard Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 350 g de buccatini20 crevettes roses cuites3 gousses d'ail250 g de brocoli100 g de pousses d'épinards60 g de pignons1 bouquet de basilicHuile d'olivePiment d'EspeletteSel Peler,... [Lire la suite]

Ce qui est bien avec les lasagnes c'est qu'on peut varier les garnitures à l'envi, voici une nouvelle version tirée de mes classeurs qui une fois de plus nous a régalés. Le petit croquant apporté par les pignons est très agréable, quant aux différents parfums ils se marient très bien. On peut remplacer la pancetta par du lard fumé. Lasagnes chèvre, épinards et pancetta (ou lard fumé ) Préparation : 40 mnCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500 g de lasagnes fraîches1 kg d'épinards en branches surgelées ( 1,1 kg de... [Lire la suite]