Péché de gourmandise

25 novembre 2009

Verrines tout saumon et leur mousse de wasabi

Voici une verrine qui fait une entrée très fraîche avec un côté exotique grâce au wasabi. On trouve le wasabi en tube dans toutes les grandes surfaces au rayon des produits du monde ou dans les épiceries asiatiques. La recette est tirée du livre " Les...

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Tags: citron, orange, saumon fumé, saumon frais, oeufs de saumon, citron vert, verrine, siphon

23 novembre 2009

Pintade au ris de veau à la normande

Fête rime en général avec volaille, que ce soit chapon, poularde , cailles ou pintade.... Aussi je vous propose une recette de pintade qui est tirée de mes classeurs, que je fais depuis de très nombreuses années et que j'ai un peu modifiée. Cette recette...

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Tags: lard fumé, pomme, pintade, oignon, ris de veau

20 novembre 2009

Velouté de champignons au foie gras

Je me suis inspirée de mes classeurs pour cette recette, qui, avec ses dés de foie gras et sa présentation façon cappuccino, ne déparera pas une table de fête. Dans ce cas, mise dans une petite verrine de 15 cl de velouté comme sur les photos, la recette...

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Tags: champignon de Paris, cèpe, foie gras

18 novembre 2009

Tarte aux 2 chocolats et citron confit, et ses fruits rouges

Voici une recette tirée d'un Cuisine Gourmande. Je vous préviens tout de suite, c'est riche, très riche même, et avec les proportions indiquées je dirais que la recette est pour 8 bons mangeurs ou 10 plus raisonnables. Ce n'est pas une dessert à faire...

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Tags: chocolat, framboise, tarte sucrée, groseille, citron confit, cassis

16 novembre 2009

Carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert sur sa gelée de champignons de Paris d'après Anne-Sophie Pic

Les fêtes approchent à grands pas, et je vais donc commencer à mettre des recettes pour cette période riche en retrouvailles familiales autour d'une bonne table. La recette d'aujourd'hui, lorsque je l'ai lue dans le dernier livre d'Anne-Sophie Pic " Scook...

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Tags: Saint-Jacques, champignon de Paris, oignon, citron vert, recette de chef

13 novembre 2009

Sauté de porc à la bière du Gâtinais et au brie de Melun et ... Péché de gourmandise a 4 ans

Eh oui!! Péché de gourmandise a 4 ans depuis hier!! Déjà, 4 ans que je tiens ce blog. Il faut dire que je ne pensais pas que cette aventure durerait aussi longtemps quand j'ai publié mon premier billet. Si ce blog existe, c'est parce que vous êtes de...

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Tags: porc, pomme de terre, champignon de Paris, fromage, bière, brie

11 novembre 2009

Terrine de faisan à la moutarde et aux pistaches

Nous sommes en pleine saison de chasse, aussi je peux mettre cette recette de terrine faite l'année dernière en fin de saison. Je sais que tout le monde n'a pas de chasseurs dans son voisinage qui vous gâtent avec des pièces de gibier, mais comme la saison...

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Tags: moutarde, pistache, porc, faisan, foies de volaille

9 novembre 2009

Épaules de lapin fondantes sur leur coussin de polenta et tomates séchées d'après Alain Ducasse

Cette recette est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". C'est une recette aux accents méditerranéens comme je les aime et qui est présentée avec des épaules de lapin mais qui peut tout aussi bien se faire avec des râbles ou des cuisses....

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Tags: tomate, lapin, lard fumé, oignon, parmesan, polenta, recette de chef

6 novembre 2009

Pâtes noires à la tomate et aux calamars

Cette recette est tirée du livre consacré à la tomate par Christine France aux éditions Manise , livre qui s'appelle tout simplement " La tomate ". Après un descriptif des différentes variétés, plus de 160 recettes aux saveurs méditerranéennes nous permettent...

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Tags: tomate, pâtes, calamar

4 novembre 2009

Crème brûlée au lait de coco et fruits de la passion

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du petit livre " Crèmes brûlées " de José Maréchal. Mais j'ai procédé comme d'habitude pour mes crème brûlées et ai mis plus de fruits de la passion, car j'ai trouvé qu'avec le lait de coco l'ajout...

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Tags: fruit de la passion, oeuf, crème brûlée, lait de coco