24 octobre 2008

Cassolette de girolles au foie gras en croûte feuilletée

Dès que j'ai l'occasion d'acheter du foie gras cru, j'en profite pour en mettre au congélateur sous forme d'escalopes. J'ai ainsi toujours à disposition de quoi faire une recette un peu plus élaborée. Et puis pourquoi réserver le foie gras aux fêtes, il y a bien d'autres moments dans l'année où l'on peut s'en régaler.Voici donc une recette à ma façon qui ne déparerait pas une table de fêtes. Je vous rappelle qu'il faut acheter un foie gras le plus frais possible, la date d'emballage du produit doit être la plus proche possible de la... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Bavarois à la pistache et sa gelée d'agrumes

Voilà déjà un petit moment que j'ai fait cette recette. Elle est tirée du livre " Tentation fraîcheur " de Stéphane Glacier. Je dois dire que nous avons vraiment apprécié ces verrines, qui terminent agréablement un repas sans être lourdes. J'ai utilisé de la pâte de pistache pour le bavarois et pris un pamplemousse rose pour la couleur et la douceur, le pamplemousse jaune étant plus acide. D'autre part, dans la gelée il y a du sucre que je n'ai pas mis, car les oranges et le pamplemousse rose étaient suffisamment doux pour ne pas... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Curry de cabillaud d'après Jamie Oliver

Voici une fois de plus une recette de Jamie Oliver, tirée du livre " Toqué de cuisine ". Cette recette que j'ai faite avec du cabillaud, peut tout aussi bien se faire avec des blancs de poulet ou tout simplement un mélange de légumes pour un curry végétarien. Après la recette je vous mettrai les proportions pour l'une et l'autre possibilité. Mais je tiens avant tout à remercier Minouchka qui m'a fait parvenir des feuilles de curry, c'est grâce à elle que j'ai pu faire cette recette dans les règles de l'art du curry. Pas de panique si... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

Strudel salé aux pommes, gros raisins et boudin noir

Le boudin noir, encore un produit qui n'est pas forcément apprécié, mais il existe, pour l'accommoder, plein de façons autres que le classique boudin grillé. Il est délicieux en tarte tatin, en parmentier .... et également en strudel. Le strudel traditionnel est un dessert aux pommes, l'idée en est reprise par cette recette d'une fiche Elle à Table, en version salée, et croyez-moi, c'est délicieux. Si vous aimez le boudin noir, il faut tester cette recette. Strudel salé aux pommes, gros raisins et boudin noir Préparation 25... [Lire la suite]
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15 octobre 2008

Blanquette de lapin au riesling et aux girolles

Je sais que tout le monde n'apprécie pas le lapin et pourtant c'est une viande avec laquelle on peut faire de délicieuses recettes. Celle d'aujourd'hui est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle H.S., et comme c'est la pleine saison des girolles alors profitons-en et régalons nous. Si en plus la sauce est faite avec un bon vin comme un riesling, c'est la réussite assurée et le plaisir gustatif est forcément au rendez-vous. Blanquette de lapin au riesling et aux girolles Préparation 25 mnCuisson 55 mn Les ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

Lasagnes aux aubergines et crevettes piquantes

Voilà déjà un bon moment que j'ai fait cette recette tirée du livre "Lasagnes" chez Marabout. Je dois dire qu'elle a remporté tous les suffrages, on obtient des lasagnes très parfumées, avec une sauce très agréable aux aubergines et tomates, un parfum acidulé apporté par le citron vert et une légère touche de piquant, bref un recette qui donne une autre dimension au genre lasagnes! A l'origine la recette est prévue pour 6 personnes mais je dirai que c'est plutôt pour 4 bons mangeurs ou 5 moins gourmands, surtout si les lasagnes sont... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

Moules farcies à l'italienne

Lorsque j'ai fait la "soupe de moules à l'orange et au safran" je vous disais que j'avais réservé quelques moules pour les farcir. Voici donc la recette en question qui est tirée d'un vieux Guide Cuisine HS de 1997. La recette se fait avec des tomates fraîches de qualité ( j'ai utilisé des tomates de plein champ), pour avoir une belle sauce, si jamais vous décidiez de faire la recette en hiver utilisez plutôt des tomates en boîte qui donneront un meilleur résultat que les tomates anémiques que l'on trouve en hiver. Moules farcies à... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Poire farcie au chocolat amer et sa crème vanille d'après Georges Blanc

Cette recette est tirée du très beau livre de Georges Blanc " La nature dans l'assiette ". Ce livre qui a déjà plus de 20 ans n'est absolument pas démodé. On y suit les recettes de Georges Blanc au fil des saisons, de superbes photos viennent compléter les recettes et je feuillette toujours ce livre avec beaucoup de plaisir. Poire farcie au chocolat amer et sa crème vanille  Les ingrédients pour 4 personnes : 4 belles poires williams Pour le sirop :250 g de sucre1 l d'eau1 jus de citron  Pour la ganache :20 cl de... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

Souris d'agneau mijotées aux épices

Voilà un bon moment que je n'ai pas mis de recette de viande et pourtant j'en ai qui attendent d'être postées. Étant données les températures fraîches que nous avons, j'ai pensé que cette recette était idéale pour nous réconforter. Rien de tel qu'un plat mijoté à la mauvaise saison, et quand en plus il est fait avec des souris d'agneau, on atteint pour moi presque la perfection.Cette recette est tirée du livre " La cuisine de Jamie Oliver " et réunit tout ce que j'aime, une viande fondante, parfumée et lentement mijotée. Souris... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Croustillants au chèvre et aux épices

Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal de cet été, j'ai tout de suite été amusée par l'idée de faire ce style de croustillants pour l'apéritif. J'ai déjà fait la recette plusieurs fois et elle a toujours eu le même succès, même auprès de mon petit-fils qui a maintenant 20 mois et qui n'arrêtait pas de dire "encor' " pour que sa maman lui en donne un morceau. Évidemment pour les enfants il faut éviter les croustillants aux épices trop fortes et il faut que les convives aiment le fromage. Croustillants au chèvre et aux... [Lire la suite]
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