03 mars 2014

Tortilla savoyarde

Voici une variante de la tortilla qui devrait vous régaler. Elle met le reblochon à l'honneur et faire une tortilla rien de plus simple. Il y a plusieurs façons de faire la cuisson des tortillas, soit on cuit tout dans une poêle en retournant à mi-cuisson, soit tout au four, ou encore, comme ici, on commence à la poêle puis on finit la cuisson au four. Tortilla savoyarde    Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn ( + cuisson des pommes de terre ) Les ingrédients pour 6 personnes : 8 œufs6 pommes de terre à chair ferme... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Les coeurs d'oeufs d'après Thierry Perrot

Cette recette vue dans le dernier Régal m'a tout de suite interpellée. Elle est ludique et permet de multiples variations. Pour ceux qui sont fâchés avec la réussite des oeufs pochés cette façon de faire devrait leur convenir. On peut mettre de nombreux ingrédients d'accompagnement avec les oeufs, que ce soit des oeufs de poisson, des dés de tomate ou de poivron, des truffes, des champignons, du lard fumé ou du jambon et enfin des dés de foie gras. J'ai choisi pour cette fois les tomates et le lard fumé. Pour les proportions c'est à... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

Tortilla roquette et jambon de Parme

On continue dans les petites recettes d'été. Celle-ci est tirée du Cuisine Actuelle de juillet, rien à dire si ce n'est qu'à mon avis il vaut mieux assaisonner la roquette qui est mise sur le dessus de la tortilla avec huile d'olive sel et poivre, autrement c'est trop sec à mon goût. Un petit filet de vinaigre de Xérès ne serait pas mal non plus. Tortilla roquette et jambon de Parme        Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs8 fines tranches de jambon de... [Lire la suite]
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04 janvier 2013

Tartelettes aux oignons et oeuf poché

Voilà des années que cette recette attend que je la publie, les photos sont d'ailleurs prises avec mon ancien appareil et la qualité n'est pas aussi bonne, cela n'enlève rien à la recette qui est tirée d'une ancienne fiche Madame Figaro et je me suis dit qu'après les fêtes c'était le genre de recette que l'on avait envie de faire, pas compliquée avec des produits de tous les jours. Tartelettes aux oignons et oeuf poché      Préparation : 30 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 7 oeufs... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Fajitas aux oeufs brouillés

Une petite recette toute simple tirée de mes classeurs et toujours grâce à ma voisine qui me permet d'utiliser son ordinateur pour programmer la recette, ma connexion internet ne fonctionnant toujours pas. Edit : j'ai retrouvé ma connexion internet samedi après-midi, espérons que ça dure! ;-) Fajitas aux oeufs brouillés    Préparation : 20 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes :8 oeufs extra frais4 tortillas de blé150 g de tomates cerise8 fines tranches de lard fumé4 tiges de cive ( ou de ciboulette... [Lire la suite]
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30 septembre 2011

Frittata de poulet aux cèpes

Un reste de poulet rôti, quelques cèpes, il n'en fallait pas plus pour m'inspirer cette recette de frittata. Pour cuire la frittata il existe plusieurs façons de faire, soit on cuit tout dans la poêle, soit on commence dans la poêle et on termine au four comme dans cette recette ICI ou encore on verse le tout dans un moule et on cuit le tout au four. Je trouve que la cuisson au four donne quelque chose de plus régulier comme cuisson mais ce jour-là j'ai fait le tout dans la poêle. Frittata de poulet au... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Sauce au saumon fumé et son oeuf à peine mollet

Drôle d'intitulé  "oeuf à peine mollet" me direz-vous! En fait il s'agit d'un oeuf cuit 4 mn, un peu plus que l'oeuf à la coque et un peu moins que l'oeuf mollet, le but étant d'avoir un jaune presque liquide. Vous pouvez aussi faire la recette avec un oeuf poché mais c'est plus simple ainsi. J'avais envie de mettre une fois encore l'oeuf à l'honneur en ce lundi de Pâques avec cette recette tirée de mes classeurs. Sauce au saumon fumé et son oeuf à peine mollet    Préparation : 10 mnCuisson : 4 mn Les... [Lire la suite]
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19 novembre 2010

Pommes de terre farcies au saumon fumé et à l'oeuf poché

Voici une petite recette à ma façon pour utiliser un reste de saumon fumé mais aussi une idée pour un repas du soir entre le fêtes. Rien de compliqué, peut-être l'oeuf poché mais si vraiment vous avez des problèmes pour les réussir vous pouvez toujours mettre un oeuf mollet. N'oubliez pas que la réussite de l'oeuf poché nécessite de prendre des oeufs extra frais pour que le blanc ne s'éparpille pas dans l'eau. Pommes de terre farcies au saumon fumé et à l'oeuf poché     Les ingrédients pour 2 personnes : 2 grosses... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Oeuf cocotte à l'émulsion de fèves et brisures de morilles

L'oeuf cocotte, tout le monde connait, et ce qui est bien, c'est que l'on peut varier à l'infini les accompagnements. La seule difficulté est de le cuire comme il faut et pour cela il n'y a qu'une solution, tester son four et noter le temps de cuisson idéal avec le dit four. Voici une version printanière de ce classique de la cuisine, qui est tirée de mes classeurs, et met en avant les fèves et les morilles. Oeufs cocotte à l'émulsion de fèves et brisures de morilles     Préparation 20 mnCuisson 20 mn Les ingrédients... [Lire la suite]
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22 février 2010

Oeuf poché à la paysanne sur ses petits légumes

Je n'ai pas mis de recette mettant les oeufs en évidence depuis longtemps, voici, tirée de mes classeurs, une recette complète puisqu'il y a des oeuf, des légumes et du pain  grillé, bref une recette parfaite pour le repas du soir. Oeufs pochés à la paysanne    Préparation 20 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs extra-frais150 g de lardons fumésQuelques feuilles de salade ( laitue ou batavia )2 carottes2 oignons2 blancs de poireaux10 brins de ciboulette2 belles tranches de pain de campagne5 cl... [Lire la suite]
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