14 octobre 2015

Mini-savoureux à la pomme, poire et caramel d'après Stéphane Glacier

Cette recette est tirée du livre Mignardises de Stéphane Glacier et Christophe Escobar. Je vais vous faire un aveu, cela fait 7 ans que la recette attend que je la mette, et pourtant c'était délicieux, mais il en va ainsi, certaines recettes restent à attendre alors que d'autres sont rapidement publiées sur mon blog. Ces petits savoureux seront parfaits pour accompagner un café ou un thé. Mini-savoureux à la pomme, poire et caramel Préparation : 15 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 8 personnes : 130 g de beurre110 g de... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Triangles au chocolat blanc et cranberries

Pour finir le repas de fêtes il faut une petite friandise pour accompagner le café. Cette année je vous propose une petite idée tirée du magazine Saveurs, j'ai remplacé les baies de goji séchées que je trouvais relativement fades par des cranberries séchées qui apportent un petit côté acidulé très agréable avec le chocolat blanc. Triangles au chocolat blanc et cranberries      Préparation : 15 mnCuisson : 5 mnAttente 3 h au  moins Les ingrédients pour 6 personnes : 300 g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Bouchées croustillantes d'après Philippe Conticini

Pour les fêtes je vous ai proposé des entrées, des plats, des desserts et même le fromage, il manque quand même une chose qui est sur toutes les tables, une friandise. Cette année j'ai décidé de faire très simple mais croyez-moi c'est quand même délicieux, difficile de résister à ces petites bouchées! Normal puisque la recette est de Philippe Conticini. Le chef propose de faire des carrés croustillants ( on étale la préparation, on lisse, on fait durcir et on découpe des carrés ), j'ai préféré présenter sous forme de petites bouchées,... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Boules de neige coco chocolat blanc

Pour les fêtes j'aime bien faire quelques friandises maison, vous en avez déjà dans la dite catégorie, pour cette année j'ai testé des boules de neige que nous avons vraiment adorées. La recette est tirée de mes classeurs. Le seul problème est qu'en mettant la quantité de chocolat blanc et de noix de coco de la recette j'avais une préparation beaucoup trop liquide. J'ai donc rajouté et du chocolat et de la noix de coco. Je vous mets les proportions que j'ai utilisées entre parenthèses et pour le chocolat j'ai utilisé du chocolat blanc... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Étoiles des neiges

Des petites friandises à grignoter avec le café ça vous dit ? Je vous propose ces petites étoiles des neiges à base de chocolat blanc qui sont délicieuses. Si vous n'avez pas l'emporte pièce adéquat ce n'est pas grave vous pouvez donner la forme que vous voulez. La recette est tirée de mes classeurs. Étoiles des neiges      Préparation : 30 mnCuisson : 1 hRepos : 1 h Les ingrédients une trentaine d'étoiles : 200 g de chocolat blanc200 g de beurre4 oeufs100 g de sucre glace100 g de farine Pour le glaçage... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Calissons aux pistaches

Depuis le temps que je voulais tester cette recette de mes classeurs voilà qui est enfin fait et je peux vous dire que j'en referai pour les fêtes. Ce qui me bloquait est le fait qu'il faille du melon confit mais pas de melon confit par ici, j'ai cherché et à chaque fois ce qu'on me propose c'est du melon séché alors j'ai tout simplement remplacé le melon confit par des écorces d'oranges confites que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces. Le résultat est délicieux. J'ai depuis acheté un petit coffret qui contient un livre de... [Lire la suite]
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25 février 2009

Biscuits noisettes fourrés au chocolat

Voici une petite recette de biscuits tirée d'un Elle à Table, à laquelle il est difficile de résister. Ces petits biscuits sont vraiment délicieux et accompagnent à merveille le café ou même le thé, et si l'un ou l'autre ne vous tente pas, croyez-moi, même tous seuls, ils ne feront pas long feu. Biscuits noisettes fourrés au chocolat  Préparation 30 mnCuisson 10 mn environRepos 2 h (c'est beaucoup trop voir conseils plus bas) Les ingrédients pour 20 biscuits : 200 g de chocolat noir10 cl de crème liquide60 g de beurre à... [Lire la suite]
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29 décembre 2008

Mini-moelleux au chocolat et griottes

Plus souvent que je ne le voudrais, il m'arrive de faire une recette et d'être déçue du résultat, ce fut le cas pour une recette de petits cakes au chocolat et poires que j'avais testée. J'ai donc décidé de faire une autre recette et, pour commencer, j'ai changé les fruits, puis ai modifié quelques ingrédients. Voici donc une recette à ma façon. Mini-moelleux au chocolat et griottes  Les proportions pour 4 plaques à mini-tartelettes soit 48 pièces : 200 g de chocolat noir à 70% de cacao 48 griottes surgelées 2 oeufs 160 g de... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Bouchées de chocolat noir à la pistache

Pour moi, pas de Noël sans chocolat, aussi il n'est que temps que je vous mette cette recette de bouchée chocolatée. J'ai pris la recette de truffes à la pistache du Larousse des desserts, mais plutôt que de les rouler dans des pistaches concassées j'ai préféré les enrober de chocolat noir pour équilibrer le côté sucré de la ganache. Bouchées de chocolat noir à la pistache    Préparation 30 mnRéfrigération 3 h Pour 40 bouchées :75 g de beurre160 g de crème liquide50 g de pâte de pistache340 g de chocolat blancChocolat... [Lire la suite]
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18 février 2008

Les menthe-chocolat

Comme je vous l'ai déjà dit dans de précédents billets, j'aime accompagner mon café d'une mini-friandise et d'un chocolat. Ce chocolat, traditionnellement, quand ce n'est pas la période des fêtes, est un chocolat à la menthe que tout le monde connait. Aussi quand j'ai vu, dans le livre de Stéphane Glacier " Mignardises ", ces petits gâteaux  "menthe chocolat", je n'ai pas hésité à les tester. Très simple à faire j'y ai retrouvé les parfums de mes chocolats préférés. Les "menthe-chocolat" Les ingrédients pour une vingtaine de... [Lire la suite]
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