Péché de gourmandise

23 janvier 2012

Carpaccio de mangue aux crevettes, au citron vert et piment d'après Guy Martin

Cette recette tirée du livre de Guy Martin " 100 recettes du sud " donne une entrée toute en fraîcheur et légèreté. Très simple mais très parfumée, elle est parfaite pour commencer un repas sans alourdir l'estomac pour la suite. J'ai mis plus de crevettes...

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Tags: crevette, mangue, citron vert, recette de chef

6 janvier 2012

Tartines à la raclette et à la coppa

Quand on fait une raclette il n'est pas rare qu'il nous reste du fromage, voici donc une petite idée sans prétention tirée de mes classeurs pour utiliser ce reste de raclette. C'est idéal pour le soir avec une salade verte, c'est vite fait et après les...

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Tags: fromage, pains divers, coppa, fromage raclette

30 décembre 2011

Chouquettes aux escargots

Pour cette dernière recette de l'année 2011 je vous propose des petites chouquettes qui peuvent être servies soit en entrées, soit à l'apéritif, soit pour un buffet. La recette est tirée du livre " La cuisine s'emballe ". Cela fait un sacré moment qu'elle...

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Tags: oeuf, escargot

19 décembre 2011

Verrine de tartare de Saint-Jacques sur gelée de mandarine et chantilly au wasabi

Une nouvelle fois voici une recette de mes classeurs, mais je vous l'avais dit, cette année, je les ai tous refeuilletés pour mes recettes de fêtes. C'est une entrée très fraîche, parfumée par la gelée de mandarine et par la chantilly qui apporte le petit...

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Tags: Saint-Jacques, mandarine, oeufs de saumon, citron vert, verrine

2 décembre 2011

Crémeux de foie gras au vieux porto et émulsion de parmesan d'après Joël Robuchon.

Cette recette, tirée de mes classeurs a été faite il y a quelque semaines déjà, et lorsque je l'ai vue chez Juliette il y a 2 semaines, cela m'a amusé, et en plus j'ai appris qu'elle était de Joël Robuchon, chose que j'ignorais car cela n'était précisé...

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Tags: oeuf, foie gras, verrine, parmesan, recette de chef

11 novembre 2011

Saumon fumé, spaghettis de concombre et vinaigrette au sirop d'érable

Le saumon fumé est un des ingrédients classiques des tables de fêtes, et celles-ci approchant à grands pas, je vais commencer à vous donner des recettes pour la fin de l'année. Je commence par une recette toute simple et rapide à faire, mais qui donne...

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Tags: citron, saumon fumé, concombre

21 octobre 2011

Nems d'escargots et pieds de cochon, chantilly d'ail

Ouh là !! J'en vois déjà qui font la grimace en lisant l'intitulé de la recette, escargots et pieds de cochon, ça fait beaucoup ! Et pourtant croyez-moi c'est délicieux. Pour tout vous dire c'est la première fois que je cuisinais du pied de porc, j'ai...

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Tags: escargot, feuille de brick ou de filo, siphon, pied de porc

12 octobre 2011

Feuilleté aux trompettes de la mort, pleurotes et magret fumé

J'ai testé cette recette l'année dernière, et comme la saison des champignons est revenue, le temps de la publier l'est aussi. C'est une recette tirée de mes classeurs qui est vraiment délicieuse. Il vous restera sans doute un peu de champignons mais...

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Tags: lard fumé, pleurotes, canard, trompettes de la mort

10 octobre 2011

Crevettes à la crème de brebis et coulis de piquillos d'après Sébastien Gravé

Cette recette vue sur internet est du chef étoilé Sébastien Gravé qui officie au restaurant " Les Fables de La Fontaine " à Paris rue Saint Dominique. Je l'ai mise dans les entrées mais elle peut tout à fait être faite en amuse-bouche pour un buffet ou...

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Tags: crevette, fromage, piquillos, verrine, recette de chef, fromage de brebis

3 octobre 2011

Tarte au parmesan, tomates confites et jambon de Parme sur pesto à la pistache

Le beau temps de ces derniers jours m'a donné envie de revenir à des recettes plus estivales même si l'automne est là. Cette tarte, propposée dans le dernier Régal m'a semblé parfaite pour célébrer ces beaux jours inespérés. Je programme ce billet et...

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Tags: tomate, jambon cru, pistache, parmesan