02 mai 2012

Flan bananes, oranges, passion et streusel de Christine Ferber

Cette recette est tirée du dernier Régal, quand j'ai vu son intitulé j'ai tout de suite su que je la testerai et je n'ai pas été déçue. La recette est de Christine Ferber, célèbre cuisinière d'Alsace et particulièrement connue pour ses confitures fabriquées à l'ancienne dans des chaudrons en cuivre et aux parfums les plus variés. Flan bananes, oranges, passion et streusel      Préparation : 30 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 4 grosses oranges5 bananes3 fruits de la passion ( j'en ai... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Gâteau moulin à vent chocolat banane

Pour rester dans l'esprit des vacances, voici un gâteau qui devrait plaire aux petits comme aux grands. La recette est tirée de mes classeurs, je la fais depuis de nombreuses années et nous nous régalons toujours autant. Gâteau moulin à vent chocolat banane   Préparation : 20 mnCuisson : 20 mn Les ingrédients pour 8 personnes ( moule à manqué ou à tarte de 26-28 cm de diamètre ): 4 bananes mûres 3 oeufs150 g de chocolat noir100 g de sucre en poudre100 g de beurre ramolli mais non fondu+ beurre pour le moule 60 g de... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Millefeuille de pâte filo, crème citron basilic et framboises

Voici le dessert que j'ai l'intention de faire pour le repas de Pâques. La recette est prise sur le web à L'atelier des chefs. je peux vous dire qu'on a adoré. C'est simple à faire et vraiment délicieux. Vous pouvez préparer la crème à l'avance et la mettre au réfrigérateur. Les feuilles de filo une fois cuites se conservent à l'abri de l'humidité. Il ne reste qu'à faire le montage au dernier moment. Millefeuille de pâte filo, crème citron basilic et framboises       Préparation et cuisson : 40 mn ... [Lire la suite]
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21 mars 2012

Gâteau au citron, pavot et lait ribot

Il y a quelques années Pascale du blog " C'est moi qui l'ai fait " avait publié un petit livre avec des recettes de "cookies  muffins & Co". Ce petit livre avait eu beaucoup de succès mais n'avait pas de photos. Pascale vient donc de faire une nouvelle version de ce livre avec des anciennes recettes mais aussi des nouvelles et des photos. J'ai choisi de tester la recette du gâteau au citron qui est parfait pour accompagner un thé ou un café. Je n'ai rien changé à la recette sauf le temps de cuisson mais tout dépend du four et... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Crumble d'agrumes sauce caramel d'agrumes, d'après Grégory Coutanceau

Une nouvelle fois, voici une recette tirée du livre " La classe des gourmets " de Grégory Coutanceau. Il y a vraiment de très belles recettes dans ce livre même s'il faut souvent revoir les proportions. Dans le cas présent, pour des cercles de 8 cm de diamètre comme préconisés dans la recette, j'ai utilisé tous les fruits indiqués pour 4 personnes, alors que j'ai fait la recette pour 2, maintenant tout dépend aussi de la grosseur des fruits mais quand même.... Crumble d'agrumes sauce caramel... [Lire la suite]
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22 février 2012

Brioche roulée à la crème citronnée

Voici une recette, tirée de mes classeurs, que je voulais tester depuis longtemps, puisque j'aime la brioche et j'apprécie particulièrement la saveur acidulée du citron. Je n'ai pas été déçue et cette brioche ( ou chinois ) a fait le bonheur de nos petits déjeuners pendant 3-4 jours. Brioche roulée à la crème citronnée     Préparation : 45 mnRepos : 8 hCuisson : 40 mn Les ingrédients pour 6-8 personnes : 280 g de farine ( j'en ai mis 330 g )5 c à s de lait tiède25 g de sucre10 g de levure de boulanger3 oeufs... [Lire la suite]
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08 février 2012

Brioche polonaise en verrine à l'ananas frais d'après Christophe Felder

Voici une recette de Christophe felder qui réactualise la brioche polonaise que se fait classiquement avec des fruits confits, une crème pâtissière et une meringue. Ici la présentation se fait en verrine avec de l'ananas frais. J'ai pour ma part, après avoir goûté une première verrine, trouvé que c'était très sucré ( mais je ne suis pas très bec sucré alors que l'Homme a bien apprécié) et ai rajouté le lendemain sous la meringue un peu de pulpe de fruit de la passion pour apporter un peu d'acicité et j'ai préféré ainsi. Alors à vous... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Pancakes ricotta, citron, myrtilles et sauce Michoko

La chandeleur approche à grands pas aussi j'ai décidé de vous proposer, non pas une recette de crêpes ( vous avez d'ailleurs un tag crêpe si vous cherchez des recettes ) mais une variante des crêpes , les pancakes. La recette est tirée du petit livre " Michoko les 30 recettes cultes ". Je dois dire que c'est un délice. Je n'avais pas acheté de Michoko depuis de très nombreuses années et n'aurais pas, à l'époque, imaginé les cuisiner, mais là, j'avoue que si toutes les recettes de ce petit livre sont aussi bonnes, les  "Michoko"... [Lire la suite]
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11 janvier 2012

Poires au vin aux amandes

Parmi mes derniers achats de livres, il y a le livre " Menus cocottes " de José Maréchal qui me plait beaucoup. Toutes les recettes sont ( mais vous l'aviez deviné ) présentées dans des mini-cocottes. J'en ai déjà testé 3 et je dois dire que je n'ai rien à critiquer pour l'instant, les proportions sont bonnes et les recettes goûteuses. Poires au vin aux amandes        Préparation : 35 mnCuisson : 55 mn Les ingrédients pour 6 personnes : Pour les poires au vin :6 poires de taille moyenne1 l de... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

Gâteau choco-coco à la mousse passion

Je sais que certains attendent avec impatience de voir le dessert que je propose pour les fêtes, aussi je ne vais pas plus les faire plus attendre, Noël approche à grand pas, voici donc la recette, tirée de mes classeurs, d'un gâteau qui devrait plaire à tous du moins je l'espère. Le seul petit problème que j'ai eu est la taille du rectangle utilisé. En effet une fois les biscuits chocolat et coco cuits, je ne pouvais pas faire 2 rectangles de chaque biscuit de la taille du cadre que j'avais ( 17 x 25 cm ), j'ai donc fabriqué un cadre... [Lire la suite]
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