Péché de gourmandise

750 grammes

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8 décembre 2006

Soupe meringuée de mangues et fruits de la passion au rhum blanc

Soupe meringuée de mangues et fruits de la passion au rhum blanc

Après le dessert de l'écume de pistache qui ne vous a pas laissés indifférents, revenons à de la cuisine plus classique et oh combien goûteuse. J'ai trouvé cette recette sur un petit livret Femme actuelle et je dois dire que j'ai vraiment apprécié, je...

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Tags: fruit de la passion, rhum, kiwi, mangue

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1 décembre 2006

Ecume de pistache d'après Ferran Adria

Ecume de pistache d'après Ferran Adria

Pour la première fois depuis que j'ai commencé ce blog, je vais mettre une recette qui ne m'a pas spécialement emballée. Pourquoi? Tout simplement parce que je me pose beaucoup de questions sur cette cuisine novatrice qui par moment , me semble-t-il,...

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Tags: chocolat, pistache, recette de chef, siphon

22 novembre 2006

Crémeux safrané au chocolat

Crémeux safrané au chocolat

Une fois encore je vous propose une recette de Christophe Felder, tirée de son livre : Mes 100 recettes de chocolat. J'ai fait cette recette il y a déjà un moment. Elle est très simple à faire et tout son intérêt réside dans l'alliance du safran et du...

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Tags: chocolat, vanille, verrine, recette de chef

8 novembre 2006

Duo de mousses orange et chocolat et crème à la menthe

Duo de mousses orange et chocolat et crème à la menthe

Lorsque j'ai fait la recette des " Bavarois à l'orange et carpaccio de kiwis au coulis d'orange " comme nous ne sommes que deux à la maison je n'ai utilisé que la moitié du bavarois que j'avais. J'ai donc avec la deuxième moitié fait une autre recette...

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Tags: chocolat, orange

25 octobre 2006

Bavarois à l'orange et carpaccio de kiwis au coulis d'orange

Bavarois à l'orange et carpaccio de kiwis au coulis d'orange

Il y a une quinzaine jours de cela, tout en feuilletant mes classeurs je trouve une recette à base de mousse d'orange. Cette recette retient tout de suite mon attention et je décide de la faire. Me voilà donc dans la cuisine à commencer la recette. Puis,...

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Tags: kiwi, orange

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18 octobre 2006

Crème brûlée réglisse aux citrons verts confits

Crème brûlée réglisse aux citrons verts confits

Depuis un certain temps je regarde de moins en moins la télévision, il faut dire que le blog m'occupe beaucoup , de même que la lecture des autres blogs culinaires. Pourtant, l'autre jour, dans un ancien réflexe , j'ai branché le poste sur Cuisine TV...

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Tags: réglisse, citron vert, crème brûlée, recette de chef

11 octobre 2006

Gâteaux glacés de potimarron coulis de chocolat

Gâteaux glacés de potimarron coulis de chocolat

Quand j'ai vu cette recette dans un "Régal" j'ai tout de suite su que je la ferai. L'autre jour en allant à la ferme pour la cueillette, il y avait des potimarrons qui ne demandaient qu'à être ramassés. Ce fut chose faite, il ne me restait plus qu'à accommoder...

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Tags: chocolat, potimarron

27 septembre 2006

Crème de fromage blanc au citron et aux figues et sa variante aux framboises

Crème de fromage blanc au citron et aux figues et sa variante aux framboises

Une nouvelle fois je vous propose une recette tirée du livre de Christophe Felder " Les crèmes de Christophe ".Ce livre est vraiment très réussi et cette recette m'a beaucoup plu, d'abord par son visuel, puis ensuite à la dégustation. Par rapport à la...

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Tags: citron, framboise, fromage blanc, figues, recette de chef

20 septembre 2006

Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis

Entremets mousseux au citron et aux mûres et son coulis

Samedi dernier, à l'occasion d'un repas familial, ma fille m'avait réclamé au téléphone la tarte aux mûres et crème citronnée. Comme nous étions plus nombreux, j'avais fait une tarte un peu plus grande et doublé les proportions de la crème au citron,...

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Tags: citron, mûres

13 septembre 2006

Cristallines de crêpes dentelles, pêches caramélisées et coulis d'ananas

Cristallines de crêpes dentelles, pêches caramélisées et coulis d'ananas

J'ai fait ce dessert la semaine dernière. J'avais de belles pêches jaunes qui ne demandaient qu'à être utilisées et après quelques recherches, devinez où j'ai trouvé mon bonheur? Cette recette a été légèrement modifiée mais juste pour les proportions...

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Tags: amande, pêche, ananas

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