29 juin 2007

Mini-clafoutis au chorizo, tomates séchées et feta

Depuis quelques temps, nous voyons beaucoup de recettes de clafoutis sur les blogs. C'est normal, avec la saison des cerises, le clafoutis s'impose de lui-même. Oui mais le clafoutis, délicieux en version sucrée, l'est aussi en version salée. C'est bien simple tout lui sied.  Avec l'été, les apéritifs dînatoires se multiplient, et il est toujours agréable d'avoir en réserve des petits amuse-gueules variés. Je vous propose donc une recette de clafoutis que je fais et refais toujours avec plaisir, avec des ingrédients qui me... [Lire la suite]
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08 juin 2007

Gougères aux anchois et tomates séchées

En feuilletant des livres dans une librairie, j'avais remarqué une recette de gougères parfumées aux tomates séchées et anchois, me disant que cela ne pouvait que me plaire. Et avec les beaux jours, j'ai repensé à cette recette et ai décidé de la tester. du moins de tester l'idée car je n'avais rien noté, m'étant dit que je ferai ma recette habituelle de pâte à chou, pour le reste ce n'est pas compliqué puisqu'il suffit de mettre en petits morceaux les autres ingrédients. Gougères aux anchois et tomates séchées Les ingrédients... [Lire la suite]
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27 avril 2007

Cubes d'omelette aux miettes de thon, poivron, olives et câpres

Quand il fait beau quoi de plus agréable que de s'installer sur la terrasse pour prendre l'apéritif. Oui, mais, avec l'apéritif on aime grignoter de bonnes choses. Les possibilités sont multiples, et aujourd'hui je propose une recette d'omelette froide, on peut aussi la déguster chaude ou tiède mais franchement j'ai préféré froid.Tout le monde n'a pas, j'en suis consciente, la possibilté de s'installer sur une terrasse mais ce n'est pas grave, installez-vous confortablement dans un bon fauteuil, après avoir ouvert la fenêtre,... [Lire la suite]
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29 décembre 2006

Crème de saumon fumé à l'aneth en verrine

Pour le repas du jour de Noël j'avais les enfants et mes parents à la maison. Après divers feuilletés de toutes sortes que j'avais préparés moi-même nous sommes passés à table où j'ai servi en mise en bouche les petites verrines dont je vous propose la recette tirée d'un Guide Cuisine. Très simple à faire, rapides, ces verrines furent très appréciées. Crème de saumon fumé à l'aneth en verrine Préparation 10 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 8 personnes : 300 g de saumon fumé35 cl de crème fraîche liquide1 citron ( j'en ai... [Lire la suite]
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27 octobre 2006

Feuilles d'endives rouges à la mousse de saumon fumé

Même si ce n'est pas encore demain, je suis certaine que vous pensez un peu aux fêtes de fin d'année. Ce matin en allant faire les courses, j'ai vu qu'à Coulommiers on installait déjà les éclairages pour Noël et à la télé ce midi j'ai constaté que les grands magasins avaient déjà leurs illuminations. Tout va trop vite et trop tôt. Lorsque j'ai fait cette recette il y a une quinzaine de jours je ne pensais pas du tout aux fêtes et en la relisant, je me suis dit que voilà des petites présentations pour l'apéritif très sympathiques, avec... [Lire la suite]
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11 août 2006

Chips de tomates au paprika

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple, tirée d'une fiche Modes et Travaux. Le nom de la recette est chips mais ne croyez pas que ce soit fait dans la friture! C'est au contraire une recette très light et en même temps très parfumée puisque l'on concentre les parfums de la tomate en la desséchant.Plus simple ça n'existe pas. Et pour l'apéritif c'est vraiment original! Chips de tomates au paprika Préparation 5 mnCuisson 2h minimum Les ingrédients pour 4 personnes 8 tomates rondes et fermesPaprika doux Couper les... [Lire la suite]
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12 juin 2006

Chantilly à l'encre aux crevettes roses

Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal n°10, j'ai tout de suite voulu la faire, mais le problème était de trouver de l'encre de seiche.Je vais donc chez le seul poissonnier de Coulommiers, il n'en avait pas. Je lui demande alors de m'en commander mais quand je reviens 8 jours plus tard il n'en avait toujours pas, car il était obligé d'en prendre par 100 sachets. Mais, me dit-il, je vais essayer ailleurs. De fil en aiguille cela a duré 1 mois et pour un résultat négatif. J'ai donc demandé à  ma fille de voir près de chez elle... [Lire la suite]
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22 mai 2006

Pâtes farcies à la ricotta aux amandes

Voici une recette qui peut être faite en amuse-bouche pour un apéritif ou un buffet, mais qui peut également constituer une entrée avec une salade. Très simple à faire, très parfumée et rapide à préparer. Idéale pour un repas en terrasse. Pâtes farcies à la ricotta aux amandes Les ingrédients pour 4 personnes 12 grosses pâtes coquillages250 g de ricotta50 g de mascarpone1 gousse d'ail1 bouquet de basilic20 g d'amandes effilées4 c à s d'huile d'olive Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, elles doivent rester... [Lire la suite]
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14 avril 2006

Profiteroles au fromage frais et oeufs de saumon

Voici un petit amuse-bouche que vous préparerez rapidement si vous utiliser des petits choux que vous aurez commandés ou que vous aurez faits auparavant et congelés pour une utilisation ultérieure. C'est ce que je fais quand je fais de la pâte à choux , je fais beaucoup de choux et je les congéle sur une plaque puis les mets ensuite en sachet. J'en ai ainsi d'avance et je peux rapidement les décongeler 2 mn environ à four chaud, ils sont alors comme si je venais de les faire.Je vous rappelle que la cuisson est importante pour les... [Lire la suite]
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