15 juin 2009

Mini-roulés de tortillas aux saveurs ensoleillés

Un paquet de tortillas entamé attendait que je lui règle son sort. J'ai regardé ce que j'avais à disposition et j'ai eu l'idée de ces petits roulés pour l'apéritif. Rien de compliqué mais pour un résultat visuel et gustatif très sympa, et c'est encore mieux si l'on peut les déguster à l'ombre d'un parasol.... Mini-roulés de tortillas aux saveurs ensoleillées  Les ingrédients pour 21 roulés : 3 tortillas de blé1 pot de ricotta6 fines tranches de jambon de Parme6 beaux pétales de tomates séchées 1 c à s d'huile d'olivePoivre50... [Lire la suite]
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30 mars 2009

Makis de foie gras aux abricots secs

Pâques approche à grands pas et il est donc temps de vous proposer un menu pour cette fête familiale. Je vais donc commencer par l'apéritif avec une recette de mes classeurs. Cette recette se prépare à l'avance, avantage non négligeable quand on reçoit. Pas de quantités pour cette recette, tout dépend du magret et du nombre et de la taille des tranches. Makis de foie gras aux abricots secs   Préparation 20 mnSans cuissonRéfrigération 2 h Les ingrédients : 1 magret de canard fumé finement tranchéDu foie gras mi-cuitPiment... [Lire la suite]
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04 février 2009

Petites cuillères de caviar de légumes au basilic

Il y a déjà 2 ans de cela, j'avais ouvert le débat sur la cuisine novatrice de Ferran Adria , et j'avais testé une de ses recettes au siphon que je n'avais pas du tout appréciée, voir ici . Mais cela avait permis d'avoir les avis de chacun. Il est une autre facette de cette cuisine qui est celle consistant à faire des perles de toutes sortes à l'aide de produits que je ne tiens pas du tout à utiliser tels que l'alginate, le xylicol, le xanthane et autres .... Aussi quand j'ai vu dans un petit livret de Cuisine Actuelle qu'il était... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Crackers pistache d'après les frères Pourcel

Pour accompagner l'apéritif, je n'achète jamais plus de petits gâteaux secs ou autres amuse-bouches, préférant faire du maison. J'ai testé cette recette de crackers il y a déjà quelques temps, elle est tirée du livre "Tapas petites bouchées" de Jacques et Laurent Pourcel. Je vous préviens, quand on commence à grignoter ces crackers, difficile de s'arrêter. Crackers pistache    Pour la  pâte ( environ 70 crackers ):250 g de farine 65 g de farine de pois chiche ( en magasin bio )1/2 c à c de levure40 g de pistaches... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Croustillants au chèvre et aux épices

Lorsque j'ai vu cette recette dans le Régal de cet été, j'ai tout de suite été amusée par l'idée de faire ce style de croustillants pour l'apéritif. J'ai déjà fait la recette plusieurs fois et elle a toujours eu le même succès, même auprès de mon petit-fils qui a maintenant 20 mois et qui n'arrêtait pas de dire "encor' " pour que sa maman lui en donne un morceau. Évidemment pour les enfants il faut éviter les croustillants aux épices trop fortes et il faut que les convives aiment le fromage. Croustillants au chèvre et aux... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Canapés à la crème de roquette et parmesan

De temps en temps, avec les magazines de cuisine, il y a un supplément sous forme de petit livret. La recette d'aujourd'hui est tirée d'un de ces livrets qui accompagnait le Cuisine et Vins de cet été. J'ai fait cette recette en juillet et je l'ai déjà refaite plusieurs fois tellement nous l'avons appréciée. Comme nous sommes à la veille du week-end, propice aux apéritifs avec des amis, et que les prévisions météo de cette première semaine de septembre sont plus que moroses, voilà une façon de prolonger l'été, d'ailleurs nous sommes... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

Roulés d'omelette à la tapenade et au pesto rosso

Voici une petite recette toute simple qui m'a été inspirée par une photo dans une revue culinaire. Je n'ai rien inventé, simplement adapté selon mes goûts. La tapenade et le pesto rosso sont bien sûr maison et je vais donc vous mettre la recette du pesto rosso que je fais depuis qu'une jeune femme canadienne m'a envoyé par mail sa recette. Ce pesto rosso est un vrai bonheur, quant à la tapenade vous trouverez ma recette ici. Roulés d'omelette à la tapenade et au pesto rosso    Les ingrédients pour une vingtaine de... [Lire la suite]
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16 juin 2008

Millefeuilles de Kiri avocat et tomates séchées

Même si le temps est toujours capricieux, cela n'empêche pas d'avoir envie de prendre l'apéritif avec sa famille ou des amis, que ce soit dans le jardin à l'abri du parasol ou réfugiés dans la maison pour se remonter le moral. Voici une recette prise dans le Maxi-Cuisine HS du printemps 2008 qui, avec son côté un peu régressif a su ravir les différents testeurs. Dans la recette j'ai remplacé les tomates fraiches par des tomates séchées plus adéquates à mon goût et augmenté la proportion  de Kiri par nécessité. Millefeuilles de... [Lire la suite]
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30 mai 2008

Triangles au fromage

Aujourd'hui une petite recette très rapide et très simple que l'on peut adapter en fonction de ses goûts et de ce dont on dispose, une idée parfaite pour l'apéritif. J'ai beaucoup aimé cette recette prise dans le dernier Maxi-cuisine. Dans la recette d'origine la base est un confit d'oignons avec des lamelles de tomme de brebis mais je n'en avais pas. Par contre j'avais de la tapenade et du pesto rosso alors c'est parti! Triangles au fromage Préparation 10 mnCuisson 10 mn Les ingrédients pour 16 triangles : 4 tortillas1 bûche de... [Lire la suite]
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21 mai 2008

Dip de thon et de crevettes épicés

Il y a des recettes comme celle de lundi, qui attendent de longs mois que je les publie et d'autres, allez savoir pourquoi, que je mets presque tout de suite. C'est le cas de celle d'aujourd'hui que nous avons testée la semaine dernière. Une chose est certaine, cette recette va devenir un classique chez nous, l'Homme m'a déjà demandé d'en refaire, c'est tout dire, je l'ai d'ailleurs pris en flagrant délit de gourmandise.... ;-)Cette recette est tirée d'un ancien Cuisine Actuelle H.S. J'ai changé la quantité de certains ingrédients,... [Lire la suite]
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