mars 2015

Pour Pâques je ne vous propose pas de dessert au chocolat ( il y a des recettes sur le blog pour ceux qui préfèrent le chocolat ) mais une idée fleurie qui je dois dire est vraiment délicieuse. Le seul conseil que je vous donnerai est de ne pas garnir trop à l'avance les fleurs en meringue pour qu'elles restent croustillantes. La recette est tirée d'une fiche Elle à table. Fleurs de tournesol aux fruits de la passion Préparation : 30 mnCuisson:1 h 20 Les ingrédients pour 8 personnes : 10 fruits de la passionsucre en poudre... [Lire la suite]

Traditionnellement, à Pâques, c'est la viande d'agneau qui se retrouve sur notre table. Voici une recette tirée de mes classeurs qui la met à l'honneur avec en plus un petit voyage épicé très agréable. La viande est délicatement parfumée. Épaule d'agneau roulée, marinée aux saveurs d'Orient Préparation : 25 mnCuisson : 55 mn environMarinade : 2 h Les ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau désossée de 1,2 kg1 oignon3 gousses d'ail ( 2 )1 citron confit au sel1 petit piment vert 1 botte de coriandre6 brins de menthe4 c à... [Lire la suite]

Mine de rien Pâques approche à grands pas, voici donc une idée d'entrée tirée d'un petit livret Lidl qui était sorti au moment des fêtes. J'ai légèrement changé les proportions de cette recette conconctée par chef Damien professeur de cuisine au lycée hôtelier de Soissons. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Cannellonis de saumon fumé, œufs de saumon, fruits de la passion Préparation :25 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de saumon fumé1 verrine d'œufs de saumonAneth2 fruits de la passionPour... [Lire la suite]

Encore une idée tirée de mes classeurs, la recette est je crois à l'origine prise dans un Fémina. Je n'avais pas de lieu mais de la julienne c'est donc le poisson que j'ai utilisé mais on peut faire avec un autre poisson blanc qui se tient à la cuisson. Lieu ou julienne au citron confit et au safran Préparation : 15 mnCuisson : 15 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de lieu ou de julienne3 gros oignons6 brins de persil plat2 citrons confits au sel20 cl de vin blanc2 c à s d'huile d'olive1 c à s de miel1/2 c à c de... [Lire la suite]

Encore une recette toute simple tirée de mes classeurs mais qui permet de présenter les escargots autrement. C'est délicieux pour les amateurs d'escargots, la seule chose est que les criques se tiennent plus ou moins bien suivant le degré d'humidité des pommes de terre, alors il faut bien les essorer en pressant avec les mains avant de faire les criques. Criques de pommes de terre aux escargots Préparation : 45 mnCuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre Bintje ou Mona LisaBeurre en quantité... [Lire la suite]

La choucroute crue, pour tout vous dire je n'en avais jamais mangé et ce fut une belle découverte avec cette salade dont la recette est tirée de mes classeurs. Elle peut faire un repas pour le soir ou une belle entrée au choix. Salade de choucroute crue Préparation : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 400 g de choucroute crue150-200 g de saumon fumé2 pommes granny smith ( 1 suffit pour moi )1 citron4 c à s de crème épaisse1 c à c de raifort1 pointe de curry8 brins de cibouletteSel et poivre du moulin Rincer la... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je voulais tester cette recette tirée de mes classeurs, c'est enfin fait, et je regrette de ne pas l'avoir faite avant. Enfin maintenant je sais que je pourrais la refaire sans problème. Rien de compliqué mais c'est délicieux et une façon de faire manger des légumes aux petits qui rechignent parfois, mais les grands apprécieront aussi. Gratins d'épinards au parmesan     Préparation : 20 mnCuisson : 25 mn Les ingrédients pour 6 personnes : 500 g de pommes de terre à chair farineuse10 cl de lait1... [Lire la suite]

Cette recette tirée d'une fiche Elle à Table est typique de la région du Nord et des Flandres belges. Je l'ai faite avec une bière brune, il est recommandé de la faire avec une bière belge. On retrouve les parfums de la carbonnade avec le lapin à la place de la viande de bœuf et en plus les abricots secs et les pruneaux. Ma recette de carbonade flamande sur ce lien ICI. Lapin à la flamande  Préparation : 15 mnCuisson : 45 mn Les ingrédients pour 5 personnes : 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux200 g de lard fumé en coupé en... [Lire la suite]

La palette de porc fumée est peu cuisinée sur les blogs. J'ai déjà eu l'occasion de vous mettre la recette de la schiffala, plat traditionnel alsacien et une recette avec une sauce au raifort, en voici une tirée de mes classeurs où la palette fumée  est cuisinée avec une sauce aux herbes et œufs durs. Palette de porc fumée sauce aux herbes    Préparation : 15 mnCuisson : 1 h 40 Les ingrédients pour 6 personnes : 1 palette de porc fumée1 kg de petites pommes de terre à chair ferme1 carotte1 oignon6 beaux brins... [Lire la suite]

Cette recette est tirée d'une ancienne fiche Elle. Il faut des tomates, je l'ai faite quand j'avais des tomates du jardin mais il est évident qu'en hiver, mieux vaut prendre des tomates en boîtes à laplace des tomates anémiques que l'on trouve sur les étals. Ceci étant précisé passons à la recette. Je l'ai faite dans des petits plats à gratin mais honnêtement  même si c'est plus joli ( surtout pour la photo ) ce n'est pas pratique et j'ai d'ailleurs fini par mettre le contenu du petit plat dans mon assiette avec les pâtes. Alors... [Lire la suite]