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Péché de gourmandise
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30 janvier 2015

Choucroute aux 2 boudins

Je fais rarement de la choucroute, j'aime bien mais quand on est 2 ce n'est pas évident. J'ai aimé l'idée de remplacer les viandes et charcuteries diverses de cette recette ( tirée de mes classeurs ) par du boudin noir et du blanc. Le résultat est très bon. J'ai poêlé les boudins blancs coupés en tranches mais vous pouvez faire comme dans la recette et les poêler entiers puis les couper en tranches.

Choucroute aux 2 boudins

DSC_1593

Préparation :20 mn
Cuisson : 1 h 35 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

500 g de choucroute crue
2 boudins blancs
300 g de boudin noir
150 h de lardons fumés
2 pommes qui se tiennent à la cuisson
15 cl de vin blanc
1 oignon
1 bouquet garni
40 g de beurre
Sel et poivre du moulin

DSC_1597

Rincer la choucroute à l'eau froide et l'égoutter.
Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec 20 g de beurre. Ajouter le vin et le bouquet garni, laisser frémir 2 mn puis mettre la choucroute, 10 cl d'eau, sel et poivre. Couvrir et cuire 1 h 30 à feu doux en ajoutant les pommes coupées en dés 15 mn avant la fin de la cuisson. Il faut surveiller vers la fin qu'il ne manque pas de liquide autrement rajouter un peu d'eau.
Faire revenir les lardons 2 mn avec le beurre restant dans une grande poêle, les égoutter et mettre à la place les boudins noirs 5 mn et les boudins blancs 10 mn.
Ajouter les lardons et les boudins coupés en rondelles dans la choucroute chaude. Servir aussitôt.

DSC_1587

Pour gagner du temps utilisez de la choucroute cuite au naturel, la réchauffer 20 mn avec l'oignon, le vin et le bouquet garni en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.

Textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.

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Commentaires
O
Bonjour;<br /> <br /> <br /> <br /> Comme souvent c'est avec un certain délai que je partage mes commentaires; le temps de trouver le créneau pour faire la recette.<br /> <br /> Je pense qu'un peu plus de liquide au départ permet une meilleure cuisson de la choucroute crue.<br /> <br /> Je propose 25cl de vin et 10 cl d'eau....de vin blanc!!!<br /> <br /> <br /> <br /> Nous nous sommes régalés et c'est original.<br /> <br /> Pour info j'ai trouvé sur le marché du boudin aux pommes ce qui m'a permis de mettre trois sortes de boudins au bout du compte!!!!<br /> <br /> <br /> <br /> Merci pour vos bonnes recettes et suggestions culinaires !!!!
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M
Mangée, dégustée, dévorée. Nous avons beaucoup apprécié. Merci Choupette!
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M
Va être testée ce midi. Je m'en régale d'avance.
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S
Un mélange parfait, l'acidité de la choucroute avec la douceur des boudins, c'est parfait. Merci du partage :)
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M
Une idée qui m'attire. Je n'aurais jamais pensé mêler choucroute et boudins. Je fais plutôt pintade-choucroute. Je garde.
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