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Péché de gourmandise
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26 novembre 2014

Crème brûlée aux trompettes de la mort

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de crème brûlée et j'ai choisi une version salée pour en refaire quand j'ai vu cette recette d'une ancienne fiche Gala Gourmand. La seule chose que j'ai modifiée est la quantité de sucre pour la caramélisation, il en fallait 1 c à s par crème , j'ai opté pour 1 c à c ayant peur que le goût trop sucré masque le parfums des champignons. C'est certes un peu surprenant mais on s'y fait très bien et nous avons apprécié.

Crème brûlée aux trompettes de la mort    

DSC_1104

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Repos : 30 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

200 g de trompettes de la mort
1 échalote
40 cl de crème liquide
2 œufs + 3 jaunes
10 cl de lait
20 g de beurre
4 c à s de sucre cassonade ( 4 c à c )
1 c à s d'huile de truffe ( à défaut d'huile de noisette )
Sel et poivre du moulin

DSC_1105

Nettoyer les champignons, couper les plus gros en morceaux. Peler et hacher l'échalote. La faire fondre 2 mn avec le beurre dans une poêle et y ajouter ensuite les champignons avec du sel. Cuire 5 mn environ jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
Dans un saladier fouetter les œufs et les jaunes avec la crème, le lait, puis l'huile de truffe. Assaisonner.
Verser dans 4 plats à crème brûlée et répartir les champignons. Cuire 40 mn à 120° ( j'ai fait 1 h à 110° ). Laisser tiédir puis saupoudrer les crèmes de sucre cassonade et les caraméliser au chalumeau de cuisine. Servir aussitôt.

DSC_1106

Vin conseillé : un Pinot noir de Bourgogne

Pour une recherche de recette par ingrédients cliquer ICI , pour la liste complète des tags en bas du billet ( le nuage de tags dans la colonne de gauche étant réduit aux 30 tags les plus utilisés). Vous avez également à la fin de chaque billet avant les commentaires, les tags associés à la recette du jour.

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Commentaires
C
Une jolie recette bien savoureuse.
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N
J'aime beaucoup cette idée de crème brûlée version salée<br /> <br /> bises<br /> <br /> bonne fin de soirée<br /> <br /> jojo
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C
jolie entrée festive
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C
Une belle idée très chic !
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A
original
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