31 octobre 2014

Velouté de potiron au citron

La saison de soupes et veloutés est revenue. Voici une recette de velouté que je fais depuis de très nombreuses années, rien d''extraordinaire, mais ce que j'apprécie dans ce velouté, c'est la petite pointe d'acidité apportée  par le citron, cela change tout et donne du pep's à l'ensemble. C'est une recette qui attend depuis le début du blog, les photos sont d'ailleurs réalisées avec mon ancien appareil photo, il n'est jamais trop tard pour réparer un oubli, voilà qui est chose faite ! ;-) Velouté de potiron au... [Lire la suite]
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29 octobre 2014

Crevettes au piment et aux mangues

Voici à nouveau une recette du livre " Les meilleures recettes en 30 mn " dont j'ai déjà eu l'occasion de vous parler. Une recette sucrée-salée qui a beaucoup plu. Pour le piment comme d'habitude il suffit d'adapter suivant ses goûts, ne pas trop en mettre pour bien sentir tous les parfums et tout dépend aussi de la taille du piment. Vous pouvez envisager de faire un peu plus de sauce. Crevettes au piment et aux mangues        Les ingrédients pour 4 personnes : 20 grosses crevettes roses... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Marmite de porc au curry

Cette recette tirée d'un Cuisine Actuelle est rapide à faire, peu onéreuse et délicieuse. Pour une cuisine de tous les jours un peu plus élaborée elle est donc parfaite. J'ai cuit plus longtemps qu'indiqué la viande, je mets entre parenthèses le temps de cuisson. Marmite de porc au curry     Préparation : 20 mnCuisson : 30 mn ( 50 mn ) Les ingrédients pour 4 personnes : 700 g d'échine de porc désossée3 oignons fanes1 gousse d'ail1 citron vert1 brin de menthe60 g d'amandes effilées ( 40 g )25 cl de lait de... [Lire la suite]
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24 octobre 2014

Boulettes de bœuf au chorizo

Encore une recette de mes classeurs ! Je dois dire que nous avons particuilèrment apprécié ces boulettes de bœuf, car en plus du chorizo qui apporte son piquant les épices sont vraiment bien choisies et le tout donne des boulettes vraiment délicieuses. N'hésitez-pas à tester vous ne serez pas déçus. Pour indication, ayant fait les 2/3 des proportions j'ai obtenu 16 boulettes, donc on doit en obtenir 24 au total. Boulettes de bœuf au chorizo        Préparation : 20 mnCuisson : 15 mn Les... [Lire la suite]
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22 octobre 2014

Méli-mélo d'endives au poulet fumé ( salade )

Je sais les endives, tout le monde n'aime pas mais crues en salades souvent elles passent mieux. Cette recette est tirée de mes classeurs, je n'ai rien changé à la recette, il faut dire que c'est une recette qui a de nombreuses années et qu'à l'époque les magazines étaient plus fiables. Méli-mélo d'endives au poulet fumé      Préparation : 20 mnPas de cuisson Les ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet fumé4 endives pas trop grosses1 oignon rouge2 pamplemousses roses50 g de raisins secs15 cl de... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Velouté (froid) d'avocat au crabe

Pour cette recette tirée de mes classeurs j'ai utilisé du crabe 100% morceaux en boîte. Vous pouvez prendre, comme dans la recette,  des pinces de tourteau, mais de toute façon des pinces non cuites je n'en trouve pas ici ou alors congelées, et c'est bien plus simple de prendre une boîte de qualité. On gagne du temps. Je vous mets la recette telle que je l'ai faite. Velouté froid d'avocat au crabe       Préparation : 10 mnCuisson : 10 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de crabe 100%... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

Poulet à l'espagnole

Voici une recette tirée livre  " Les meilleures recettes en 30 minutes " qui en plus d'être excellente, je l'ai déjà faite plusieurs fois, est économique, ce qui ne gâche rien.  Je n'ai rien changé à la recette ce qui est assez rare. C'est un plat qui sent bon le Sud comme je les aime. Poulet à l'espagnole       Préparation et cuisson : 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 8 hauts de cuisses de poulet désossés et débarrassés de leur peau1 oignon rouge1 gousse d'ail1 poivron rouge1... [Lire la suite]
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15 octobre 2014

Croquettes de saumon d'après Jamie Oliver

Cette recette est tirée de mes classeurs, pas grand chose à dire si ce n'est qu'il faut manipuler les croquettes avec précaution, j'ai trouvé qu'elles étaient un peu fragiles mais une fois dorées plus de problème. Cette recette est parfaite pour les enfants. On prend du saumon en boîte mais rien ne vous empêche de prendre du saumon frais que vous aurez par exemple cuit à la vapeur. Croquettes de saumon     Les ingrédients pour 8 personnes : 600 g de pommes de terre farineuses1 petit bouquet de persil plat360 g... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Gâteau de Nancy

Ce gâteau est l'un des premiers que j'ai fait quand j'étais jeune mariée. Cela remonte à bien longtemps, et l'autre jour, comme mes petits enfants venaient, j'ai voulu leur faire découvrir ce que je faisais à leur maman quand elle était petite. Je dois dire qu'ils ont apprécié mais qui n'apprécient pas, chez les enfants, un gâteau au chocolat? Ce gâteau est parfait pour le goûter mais pourquoi pas en dessert après un repas équilibré. La recette est tirée de mon tout premier classeur. Je ne sais si Nancy est la ville ou une personne... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Fricassée d'escargots aux cèpes

Cette petite recette attend depuis l'automne dernier d'être publiée. C'est le genre de recette que j'apprécie beaucoup car elle et simple à faire mais en même temps festive, et sera très appréciée si vous avez des invités ( s'ils aiment les escargots bien sûr ). C'est la saison des cèpes, je ne sais pas s'il y en aura beaucoup car le temps est depuis plusieurs semaines très sec, on verra bien, vous pouvez toujours vous rabattre sur des cèpes surgelés. La recette est tirée de mes classeurs. Fricassée d'escargots aux... [Lire la suite]
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